- Що не можна їсти хворим на діабет
- Як готувати випічку при діабеті
- Як приготувати тісто для кексів і пирогів
- йогуртовий торт
Цукровий діабет - серйозне захворювання, при якому доводиться дотримуватися певної систему харчування. Є чимало продуктів, які під забороною для діабетиків. Але, постійно з'являються і замінники шкідливих, але смачних продуктів харчування - цукерки і випічка для хворих на діабет, замінники цукру, майже все, що душі завгодно. Освоївши кілька рецептів, можна самостійно готувати собі нешкідливі смакоту.
Що не можна їсти хворим на діабет
Діабетикам не можна вживати продукти, в яких містяться бистроусвояемие вуглеводи. Це - хліб і здобні кондитерські вироби: випічка, цукерки і цукор, варення, вино, газована вода. Вуглеводи мають властивість швидко і легко засвоюватися в шлунково-кишковому тракті і, за короткий час потрапляють в кровотік. Це може стати причиною розвитку гіперглікемії у хворого на діабет людини, при цьому, негайно погіршується самопочуття. Можливі ускладнення захворювання змушують переглянути свою систему харчування і відмовитися від подібних продуктів.
Але, не всім легко обходитися без цукру і випічки. Вихід простий - купувати спеціально призначені для діабетиків продукти або навчитися самостійно готувати їх. Домашня випічка краще тим, що кондитер точно знає, що саме в ній міститься.
При діабеті другого типу особливо небажано харчуватися ласувати забороненими продуктами. І без того високий рівень глюкози може так підскочити після порушення дієти, що закінчиться все досить сумно. Після подібних зривів доведеться довго приводити здоров'я в норму.
Як готувати випічку при діабеті
Хворим на діабет другого типу, що бажають самостійно готувати для себе смачні кондитерські вироби, необхідно дотримуватися деяких правил:
- Випічка повинна бути приготовлена з житнього борошна, ідеально, якщо вона буде грубого помелу і низькосортна.
- Для тесту, постарайтеся не брати яйця. Можна без побоювання використовувати їх тільки для додавання в начинку, в звареному вигляді.
- Використовуйте замість цукру натуральні підсолоджувачі. Не варто застосовувати підсолоджувачі штучного походження. Натуральні продукти, піддані тепловій обробці, збережуть свій початковий склад. У багатьох рецептах пропонується використовувати фруктозу - для діабетиків другого типу це небажано. Краще вибирати стевію.
- Замінюйте вершкове масло маргарином, в якому якомога менше жиру.
- Вибирайте для начинок овочі і фрукти з дозволеного діабетикам списку.
- Використовуючи нові рецепти, уважно підраховуйте калорійність складових.
- Випічка не повинна бути великою за розміром - пироги чи торти робіть такими, щоб кожен відповідав одній хлібній одиниці.
Найкращий варіант для хворого на діабет другого типу - пиріжки, приготовані з житнього борошна, начинені сумішшю зеленого лука і варених яєць, сиру тофу, обсмажених грибів.
Як приготувати тісто для кексів і пирогів
Смачна випічка - це, в першу чергу, добре приготоване тісто з відповідною борошна. Рецепти можуть бути різними. Наприклад, можна використовувати базовий, на його основі печуть і калачі, і кренделі, пиріжки з начинкою і булочки. Щоб приготувати його, знадобляться такі продукти:
- 1 кг житнього борошна;
- 30 г дріжджів;
- 400 мл води;
- трохи солі;
- 2 ст.л. соняшникової олії.
Борошно розділіть на дві частини. Одну поки відставте в сторону, а інші інгредієнти з'єднайте разом у відповідній для вимішування посуді і перемішайте до однорідної маси. Потім, додайте решту борошна і замісити тісто. Посуд з ним поставте в тепле місце. Поки піднімається тісто, можна взятися за приготування начинки. Піч отримані пиріжки або булочки треба в духовці.
Кулінарні книги та інтернет-сайти містять не тільки рецепти, але і привабливі фото. Часом так і хочеться спробувати щось спокусливе, але дуже шкідливий. Можна спекти чудовий і дуже приємний на смак кекс, відповідний для харчування діабетиків другого типу.
Для приготування кексу підготуйте продукти:
- 55 г нежирного маргарину;
- 1 яйце;
- 4 ст.л. житнього борошна;
- цедра одного лимона;
- родзинки за смаком;
- замінник цукру в потрібній кількості.
Візьміть міксер і з його допомогою змішайте маргарин з яйцем. Додайте замінник цукру, цедру лимона, родзинки, частина борошна і перемішайте до однорідності. Потім додайте решту борошна і вимішують масу до тих пір, поки не зникнуть грудочки. Масу перекладіть у форму, застелену пекарської папером. Випікати в духовці не менше тридцяти хвилин при температурі 200 градусів.
Рецепти подібних безпечних солодощів існують, великий збір, вибирати з них треба ті, що підійдуть вам за складом. Організм буде реагувати не на всі продукти однаково - є так звані «прикордонні», які частину хворих на діабет можуть вживати в невеликих кількостях без ризику того, що цукор «підскочить» в крові.
йогуртовий торт
Багато рецептів з фото настільки привабливі, що навіть при розгляданні здається чутним їх аромат. Інший раз, кулінари беруться за приготування страви, фотографія якого здалася привабливою. Найчастіше, це різноманітні торти, прикрашені фруктами.
Випічка для діабетиків, хоча і повинна бути приготовлена відповідно до правил, все ж включає в себе і досить привабливі за смаком кондитерські вироби. Деякі з них не потребують теплової обробки. Наприклад, можна приготувати йогуртовий торт, який підійде для харчування хворих на діабет і дуже красиво виглядає.
Для йогуртового торта підготуйте продукти:
- 500 г знежирених вершків;
- 0,5 л йогурту питного, нежирного;
- 200 г сирного крем-сиру;
- неповна склянка замінника цукру;
- ванілін за смаком;
- 3 ст.л. желатину;
- фрукти.
Вершки добре збийте і відставте на час. Перемішайте сирний сир і замінник цукру, збийте; додайте вершки, йогурт, знову збийте. Тепер черга за желатином - його треба попередньо замочити. Введіть готовий желатин в масу для торта, все розмішайте і перелийте в форму. Потім, поставте форму в холодильник, приблизно на 3 години. Готовий торт прикрасьте відповідними фруктами, нарізаними на шматочки.
Більшість фруктів для діабетиків другого типу є забороненими через великої кількості цукру, що міститься в них. Але, деякі все ж можна вживати потроху без особливої шкоди здоров'ю: ківі, грейпфрут, несолодкі яблука.
