Каталонський крем (Crema catalana)
- цей десерт, як видно з його назви, є типовим для автономної області Каталонія і являє собою ніжний вершковий крем з нотками ванілі і апетитною цукрових скоринкою. Дане блюдо трохи нагадує французьке «крем-брюле», але відрізняється від свого сусіда заміною використовуваних у Франції жирних вершків на менш жирне молоко. Крім того, до складу «Крему Каталана» входить цукор і яєчний жовток. Історія цього десерту сягає своїм корінням в епоху Середньовіччя, так як рецепт згадується в кулінарних книгах XIV-XVI століть. У Каталонії можна зустріти також йогурт і лікери зі смаком «крему Каталана».
Торт Сантьяго (Tarta de Santiago)- випічка родом з Галісії, яку сьогодні можна спробувати навіть в самій маленькому селі цієї автономії, в тому числі і в поселеннях, через які проходить паломницький маршрут «Шлях Святого Якова», провідний в Сантьяго де Компостелла. Перші згадки про це мигдальному бісквіті відносяться до 1577 році. Процес його приготування дуже простий, а результат захоплює. У складі тесту відсутня борошно, її повністю замінює мелений мигдаль, завдяки чому випічка набуває насичений мигдальний смак і аромат. Крім того, в тарта де Сантьяго додають корицю і цедру лимона, а зверху присипають цукровою пудрою, залишаючи не присипати ділянку, який утворює форму хреста. До речі кажучи, прикрашати цей торт символікою хреста почали вже в XX столітті, і це нововведення швидко набуло популярності, ставши справжнім символом ароматної випічки півночі Іспанії.
Хворост з шоколадом (Churros con chocolate)
- це типово іспанська солодкість, що представляє собою смажений хмиз (найбільш наближений варіант цієї випічки до країн Східної Європи) вприкуску з гарячим шоколадом. Хворост готується з пшеничного борошна, соняшникової олії і солі, він обсмажується в киплячому маслі і прекрасно контрастує за смаком з густим гарячим шоколадом. На півночі Іспанії цей десерт, що асоціюється у місцевих жителів з наближенням Різдвяних і новорічних свят, прийнято їсти в холодні місяці на сніданок або полуденок. На півдні країни чуррос їдять на сніданок круглий рік. А серед іспанської молоді ця солодкість міцно асоціюється з кінцем бурхливої вечірки, після якої, в 7 ранку, все йдуть є чуррос в бліжаюшую кафетерію.
Королівський паску (Roscon de Reyes)
- це іспанська солодка випічка у формі тороида (великого бублика, круглої форми, з діркою в центрі), прикрашена цукатами або шоколадом. Цей своєрідний паску прийнято їсти в період новорічних і різдвяних свят. Згідно з деякими джерелами, ця випічка прийшла до нас ще з епохи стародавніх римлян, у яких вона була приурочена до свята Сатурна, звідси і форма солодощі. Деякі історики гастрономії пов'язують форму випічки з різдвяним вінком, якими прикрашають будинки в період зимових свят. Як би там не було, сьогодні поїдання Roscón de Reyes є вже своєрідною забавою, адже всередину цього солодкого пирога кладуть невеличкий сюрприз і кожен поїдає його сподівається, що подаруночок виявиться саме в його шматочку. Хоча, цей звичай змінюється, в залежності від регіону Іспанії. Так, якщо в одних частинах країни знайти сюрприз вважається престижним, в інших це означає, що знайшов оплачує випічку в цьому або наступному році.
Туррон (Turron)
- ще одне іспанське ласощі, що символізує Різдво. Адже саме в цей період у продажу з'являються сотні варіацій смачного десерту. Спочатку туррон - це солодка маса, виготовлена з суміші меду (або цукру) і мигдалю. Батьківщиною туррона вважаються провінції Валенсії і Аліканте і саме в цій частині Іспанії, на сьогоднішній день, існує найбільше виробництво туррона. Мигдаль може бути як цілісний, так і мелений, а сама солодка маса може бути виготовлена з додаванням марципанів, шоколаду, нуги та інших інгредієнтів. Прийнято вважати, що появою тут різних варіантів солодощів на основі мигдалю, іспанці зобов'язані арабам, які довгий час панували на території нинішньої Іспанії і внесли вагомий внесок в місцеву гастрономію.
Пісочне печиво (Polvoron)
- чергова різдвяна насолода. Це печиво, невеликого розміру, що виготовляється на базі суміші з борошна, цукру і великої кількості вершкового масла. Печиво випікається при високих температурах, що дозволяє отримати рум'яної скоринки зовні і дуже розсипчасту і ніжну середину. Областю виробництва найбільшої кількості польворонес в Іспанії вважається Андалусія . У базову суміш інгредієнтів додають також мигдаль, корицю, цедру лимона і інші смакові акценти. Польворони, так само, як і туррон, займає особливе місце на солодкому столі кожного поважаючого себе іспанця протягом усіх зимових свят.
Енсаймада з Майорки (Ensaimada de Mallorca) - назва цієї солодощі говорить про місце її походження. Енсаймада є справжнім символом острова Майорка. Це випічка у формі равлика, з дуже ніжного, трохи листкового тіста, неодмінно приспати зверху цукровою пудрою. Назва випічки має арабське коріння, «Сайм» в перекладі з арабської означає «жир». У тісто для енсаймади додається велика кількість свинячого жиру, що дозволяє зробити її шалено ніжною, при цьому, звичайно ж, і калорійною. Імовірно, енсаймада на Майорці початку повсюдно випікатися приблизно з XVII століття і ці старовинні рецепти дбайливо оберігаються місцевими жителями. Всередину випічки додається ніжний крем або гарбузове варення, але також існує варіант і без добавок. Сьогодні кожен поважаючий себе турист обов'язково купує в якості смачного сувеніра з Майорки коробочку з енсаймадой.
Торріхо (Torrija)
- дослівний переклад цієї солодощі - «Скибочку». Дійсно, це скибочки не надто свіжого хліба, добре вимочені в молоці або вині, обсмажені в клярі на сильному вогні у великій кількості масла, присмачені медом, цукром і корицею. Торріхас прийнято їсти в період посту, а також під час Пасхального тижня. В Іспанії це частування з'явилося в XV столітті і щільно осіло в місцевій кулінарії, ставши одним з улюблених десертів на сніданок, полуденок або просто в компанії з чашкою кави.
