Тісто на самсу традиційно використовується листкове і прісне. Але не менш смачною випічка виходить з дріжджового тіста. Солодка, овочева, сирна - який тільки не буває самса, адже узбецьке блюдо вже давно готують в різних країнах на свій лад. Як зробити смачне і пишне тісто, дізнайтеся зі статті.
Фото: zakupka.tv
Дріжджове листкове тісто для самси: рецепт, поради
Тонке, хрустке, повітряне тісто додає випічці неймовірний смак. Як отримати такий ефект в домашніх умовах? За традицією самса випікається в спеціальній печі - тандирі, що дозволяє отримати рум'яні і пропечені вироби. Листкове тісто готується з таких продуктів:
- борошна - 500 г;
- цукру - 80 г;
- солі і ванілі - по 1 щіпці;
- свіжих дріжджів - 20 г;
- молока - 250 мл;
- маргарину - 250 г.
З'ясуємо секрети замісу м'якого дріжджового листкового тіста. Ось вони:
Фото: zakupka.tv
- Беріть борошно вищого гатунку, обов'язково просівають перед використанням.
- Молоко повинно бути холодним, інакше шари почнуть розпливатися.
- Масло або маргарин також тримайте в холоді перед приготуванням. Тоді тісто буде пружним і добре розкочуватися.
- Щоб вироби добре піднялися в духовці, використовуйте гострі ножі для оброблення. Тупі інструменти мнуть і склеюють краю.
- Ідеальна температура на тісто для самси - 230 градусів. При більшому жарі виріб не встигне піднятися.
Самса з м'ясом улюблена багатьма дорослими і дітьми, особливо, якщо випічка домашнього приготування. Рецепт тесту не складний, але трудомісткий. Тому дотримуйтеся рекомендацій.
Читайте також: Як приготувати тісто для чебуреків на окропі
Як приготувати, тісто на самсу
Секрети ідеальної основи для самси з'ясували. Дріжджове тісто має масу переваг, в тому числі м'яку і повітряну консистенцію. Тісто для самси просте в приготуванні, завдяки високій калорійності дозволяє швидко насититися.
Фото: postila.ru
Рецепт самси вимагає підготовки підстави для начинки. Дотримуйтесь покроковим діям:
- Маргарин розм'якшити. Борошно просійте через сито.
- Молоко підігрійте до теплого стану, розчиніть у ньому дріжджі.
- Додайте цукор, ванілін, 50 г маргарину, перемішайте.
- Всипте борошно, замісити м'яке тісто.
- Як тільки основа підійде, обімніть її та відправте в холодильник на півгодини.
- Що залишився маргарин викладіть на пергамент і розкачайте в пласт. Поставте в холод застигати.
- Дістаньте тісто, розкачати в прямокутник. Зверху викладіть маргарин.
- Складіть краю зверху і розкачайте заготовку качалкою.
- Складіть ще раз, знову розкачайте. Повторіть дії три рази, поставте в холодильник на півгодини.
- Процедуру з розкочуванням і охолодженням повторіть два рази.
Фото: olganechkina.livejournal.com
Основа готова. Тепер самса отримує продовження в начинці і випічці. Важливо під час виготовлення тіста не дати йому нагрітися. Якщо маргарин почне плавитися, тоді виріб попливе, почне рватися і не підійде в духовці. Так що до приготування варто поставитися уважно.
Подобається самса? Тісто для випічки виходить хрустким, смачним і легким. У поєднанні з соковитою начинкою - це ідеальне ситне блюдо, як для перекусу, так і в якості основного прийому їжі.
Читайте також: Як приготувати листкове тісто швидко
Як отримати такий ефект в домашніх умовах?Подобається самса?
