- Як приготувати пиріг з сиром з пісочного тіста - рецепт з фото в духовці
- Сирний пиріг з вишнею на пісочному тісті
- Пісочний пиріг з сиром і чорницею
- Пісочний пиріг з сиром і смородиною
- Пісочний шоколадний пиріг з малиною і сиром
- Пісочний пиріг з сиром і сливами
складові
Для тіста:
- борошно - 250 г;
- вершкове масло - 100 г;
- куряче яйце - 1 шт .;
- цукор - 80 г;
- сода - 0,5 чайн. ложки;
- сіль - щіпка;
Для начинки:
- сир - 400 г;
- кефір - 100 мл;
- цукор - 100 г;
- яйця - 2 шт .;
- крохмаль - 2 стол. ложки;
- ванілін - щіпка.
Час приготування - 2 години.
Вихід - 8 порцій.
Смачне розсипчасте тісто чудово поєднується з ніжним сирним суфле. Саме тому так популярні й улюблені пісочні пироги з сиром. Існує велика різноманітність таких виробів: пиріг з пісочної крихти , Відкритий сирний пиріг, пироги з сирно-ягідної та сирно-фруктовою начинкою. Спробуйте приготувати хоча б один з пирогів, рецепти яких представлені нижче, і ви напевно порадуєте своїх рідних і друзів смачною і красивою випічкою.
Як приготувати пиріг з сиром з пісочного тіста - рецепт з фото в духовці
Спочатку потрібно підготувати всі продукти, перераховані в рецепті пирога з сиром з пісочного тіста. Для цієї страви краще всього використовувати м'який сир жирністю не менше 5-9%. Замість ваніліну можна взяти ванільний цукор.
Далі потрібно приступати до приготування пісочного тіста для пирога з сиром. Для цього охолоджене вершкове масло потрібно розім'яти виделкою або ж натерти на крупну тертку. До масла додати просіяне борошно, сіль і соду. Перетерти все в однорідну крихту. Окремо збити яйця міксером. Коли піна стане досить густою, не припиняючи збивати, потроху підсипати цукор. Домогтися, щоб обсяг суміші збільшився в кілька разів, і вона стала більш світлого кольору.
З'єднати рідкі і сухі компоненти і замісити еластичне тісто, яке практично не липне до рук. Тісто покласти на тарілку, присипану борошном, загорнути в пакет і поставити в холодильник приблизно на півгодини.
Тепер можна приступати до виготовлення сирної начинки для пирога з пісочного тіста. З цією метою сир треба викласти в глибоку миску. Додати до нього цукор, кефір, крохмаль, ванілін і яйця. Все ретельно розмішати до утворення однорідної маси. Найкраще для цього використовувати міксер.
Форму злегка змастити вершковим маслом. Для відкритого пирога з сиром з пісочного тіста найкраще використовувати роз'ємну форму. Якщо ж такої форми немає, то звичайну форму можна застелити двома смугами, вирізаними з паперу для випічки, так, щоб краї цих смуг трохи звисали за краї форми.
Тісто потрібно дістати з холодильника і розкачати його розміром трохи більше, ніж діаметр форми. Обережно перекласти тісто у форму і зробити з нього бортики висотою 5-6 см.
Включити духовку і розігріти її до температури 180 градусів. Сирну начинку викласти в підготовлену форму, після чого встановити її в духовку.
Випікати сирний пиріг з пісочного тіста протягом 45 хвилин, після чого бажано переставити пиріг на більш високий рівень в духовці і піч ще 15 хвилин. Після цього дістати форму з духовки і обов'язково дати можливість йому трохи охолонути. Потім можна перекласти пиріг на керамічну таріль. Це зручно буде зробити, взявшись за краї паперових смуг. Розрізати пиріг можна лише після його повного остигання. Перед тим, як піднести пиріг гостям, його можна прикрасити тертим шоколадом, родзинками або ягодами.
Рецепт сирного пирога з пісочним тістом готовий.
Бажаємо всім приємного апетиту!
Сирний пиріг з вишнею на пісочному тісті
складові
Для тіста:
- вершкове масло - 100 г;
- борошно - 300 г;
- цукор - 0,5 склянки;
- яйця - 2 шт .;
- сода - 1 чайн. ложка;
Для начинки:
- сир - 500 г;
- вишні без кісточок - 1 стакан;
- цукор - 160 г;
- манна крупа - 2 стол. ложки;
- яйце - 2 шт .;
- крохмаль - 2 стол. ложки;
- ванільний цукор - 10 г.
Заготовити тісто, як описано вище для пісочного пирога з сиром - рецепт з фото крок за кроком в духовці. Готове пісочне тісто щільно обмотати харчовою плівкою або загорнути в поліетиленовий пакет і розмістити в холодильнику не менше, ніж на 30 хв.
Розділити жовтки і білки. Жовтки додати в сир. Туди ж насипати манку, ванільний цукор і все гарненько розтерти. Збити за допомогою міксера білки, поступово підсипаючи цукор. Потім викласти білкову піну в сир і все дуже повільно і акуратно перемішати до пухкої маси однорідної консистенції.
Вишні помити, просушити і вилучити з них кісточки, потім присипати крохмалем.
Тісто розкачати у формі кола (за розміром форми) і викласти його на змащене маслом дно форми. Сформувати бортики. Можна вчинити по-іншому: тісто розділити та 2 частини - одну побільше, іншу - трохи менше. З більшої частини розкачати коло і розташувати його на дні форми, а з меншої частини зробити смугу і викласти її в форму у вигляді бортиків.
Духовку прогріти до 180 градусів. Сирну начинку вилити поверх тесту. Зверху насипати вишні, злегка вминаючи їх в сир.
Випікати вишневий пиріг на пісочному тісті з сиром протягом 55-60 хвилин. Потім дістати з духовки, остудити і перекласти на блюдо. Розрізати вишневий пиріг з пісочного тіста з сиром на порційні шматочки можна тільки після його плного охолодження.
Смачного!
Пісочний пиріг з сиром і чорницею
складові
Для тіста:
- вершкове масло - 100 г;
- борошно - 300 г;
- цукор - 100 г;
- яйця - 2 шт .;
- сіль - щіпка;
- розпушувач - 10 г;
Для начинки:
- сир - 300 г;
- чорниця - 300 г;
- сметана - 150 г;
- цукор - 150 г;
- яйце - 1 шт .;
- крохмаль - 2 стол. ложки.
Спочатку треба зробити тісто для пісочного пирога з сиром і чорницею. Рецепт його приготування досить простий. У розм'якшене вершкове масло треба вбити яйця, перетерти з цукром, внести сіль і розпушувач. Тісто слід вимішувати поступово насипаючи в нього борошно. Після цієї процедури тісто слід помістити в холод на півгодини.
Сир з'єднати з яйцем, сметаною, цукром і крохмалем і грунтовно розмішати. Потім в отриману масу акуратно вмішати ягоди чорниці.
Розкачати тісто в коло і викласти на дно форми, заздалегідь змащену шматочком вершкового масла. Сформувати бортики висотою не менше 40 - 45 мм. Викласти сирно-чорничний начинку і розмістити пиріг в розігрітій духовці і залишити його на 50-55 хв, задавши температуру в 180 градусів. Потім повністю охолодити, порізати на порції і пригощати рідних та друзів.
Смачного!
Пісочний пиріг з сиром і смородиною
Для приготування цього пирога можна скористатися попереднім рецептом сирного пирога з чорницею. Тільки замість чорниці потрібно взяти ягоди червоної або чорної смородини. Оскільки смородина має більш кислий смак, ніж чорниця, її можна взяти трохи менше - 200-250 г.
Смачного!
Пісочний шоколадний пиріг з малиною і сиром
складові
Для тіста:
- борошно - 1 склянка;
- вершкове масло -150 г;
- какао - 1 стол. ложка;
- яйця - 2 шт .;
- цукор - 150 г;
- чорний шоколад - 100 г;
- сода - 0,5 чайн. ложки;
Для начинки:
- сир - 250 г;
- малина - 100 г;
- цукор - 100 г;
- яйця - 2 шт .;
- крохмаль - 1 стол. ложка.
Спершу слід масло вершкове і шоколад розтопити до повністю текучого стану. За допомогою водяної бані це зробити найзручніше. Рідке масло, з досипати в нього цукром, збити електроміксером (віночком) з яйцями. Всю збиту масу ретельно перемішати з розтопленим шоколадом і какао-порошком. У попередньо просіяне борошно додати соду. Поступово додати борошно в тісто і ретельно розмішати ще раз.
Окремо відкладений сир перетерти з цукром, домешівая туди крохмаль і яйця.
Розігріти духовку до 180 градусів. Необхідних розмірів металеву або силіконову форму змастити маслом і розташувати на її дні тісто. Сир рівномірно розмістити зверху на тесті. Ягоди малини розмістити на поверхні сиру і злегка вм'ятий їх в сирну начинку.
Витримати пісочний пиріг з сиром і малиною в духовці 45-50 хвилин. Перш ніж подавати на стіл готовий пиріг, треба остудити його і перекласти на керамічну таріль.
Смачного!
Пісочний пиріг з сиром і сливами
складові
Для тіста:
- вершкове масло - 100 г;
- борошно - 300 г;
- цукор - 100 г;
- яйця - 2 шт .;
- сіль - щіпка;
- розпушувач - 10 г;
Для начинки:
- сир - 300 г;
- сливи - 200 г;
- сметана - 100 г;
- цукор - 100 г;
- яйце - 1 шт.
Розм'якшене (але не розтоплене до стану повної плинності) вершкове масло необхідно змішати з цукром, 1 цілим яйцем і 1 попередньо відокремленим жовтком. Поступово додаючи заздалегідь просіяне борошно, добре перемішану з розпушувачем, замісити тісто. Прибрати пісочне тісто в холодне місце (найкраще в холодильник), не забувши упакувати його в харчову плівку або пакет.
Змішати сир, білок, що залишився, цукор і сметану. Найкраще для цієї процедури використовувати міксер.
Сливи вимити, просушити, очистити від кісточок, покришити на 4-6 шматочків.
Форму змастити маслом. Тісто розмістити в формі і вимостити бортики висотою 3-4 см. Трохи тесту можна залишити для прикраси верху пирога. Викласти на тісто частина сирної начинки, розкласти по ній сливи (трохи слив залишити) і залити залишилася начинкою. З залишеного шматочка тіста зробити невеликі смужки, краї яких можна надрізати ножем. Смуги виходять схожими на листя. Прикрасити верх пирога, розклавши по ньому залишені сливи і листя з тіста.
Духовку розігріти до 180 градусів і випікати пиріг протягом 40 хв. Після випічки і повного остигання можна посипати пісочний пиріг зі сливами і сиром роздрібнений на кавомолці цукром або цукровою пудрою.
Смачного!
