Для кожного з нас ранок в суботу асоціюється з різними речами. Іноді трапляється так, що я прокидаюся в суботу досить рано. Погодьтеся, для людини що живе в мегаполісі прокинутися о 6:30 ранку в суботу, коли нікуди не потрібно бігти - це божевілля. Але для мене субота - це особливий день.
Ще в напівдрімоті я починаю відчувати, як аромат свіжої випічки тихенько бродить по квартирі. Він підбирається до моїми ніздрів, ніжно їх лоскоче і в підсумку змушує відкрити очі, встати з ліжка і відправитися шукати джерело цього солодко-вабить аромату. І ось я опиняюся на кухні ... .а там тиша і порожнеча.
Тоді я остаточно прокидаюся і розумію, що сьогодні мене чекає «ностальгічне суботній ранок». Наша свідомість так влаштовано, що воно накопичує в собі позитивні образи і сюжети з минулого, і в потрібний момент нам їх видає. Такі собі вітамінки щастя. Головне їх вчасно розпізнати і втілити. Тому коли у мене трапляється такий ностальгічний бум вранці в суботу, я згадую дитинство і мамині пиріжки.
Моя мама - справжнісінький жайворонок. Для неї ранок починається зі світанком. Поки весь будинок спить, вона встигає спекти булочки, ватрушки, пиріжки та пироги. І ось саме їх аромат будив мене в дитинстві. Іноді мама робила швидке тісто, іноді опару потрібно було опускати рази 2 або 3. Тоді я призначалася відповідальної і стерегла тісто протягом декількох годин. А потім ми разом творили витончені пиріжки і кокетливі ватрушки. Тісто у моєї мами завжди виходило і виходить відмінне, воно замішується з любов'ю і жартами.
Тоді в дитинстві було добре, тепло і затишно. Все що потрібно було зробити, це не полінуватися і встати раніше за інших членів сім'ї, щоб разом з мамою попити чай з найсмачнішими, теплими і ніжними булочками. Зараз коли мене накриває ностальгія, я вже сама печу швидкі пиріжки за бабусиним рецептом мами.Потом дзвоню мамі по скайпу, і ось ми вже начебто знову разом п'ємо чай на тій самій кухні з дитинства.
У моєї мами є як мінімум два перевірених десятиліттями рецептів. Я хочу поділитися з вами одним з найшвидших. З моїми темпом життя витратити 4-5 годин на випічку недозволена розкіш, а ось 1,5 години - я можу знайти. Взагалі це швидке дріжджове тісто для пиріжків настільки просте і не хитромудро, що ви можете примудритися зробити це чудо для своєї сім'ї після роботи в звичайний будній день. Іноді суботня ностальгія може прийти, наприклад, в середу ввечері;). До речі начинка може бути будь-який: тушкована капуста, зелена цибуля з яйцем, помідор з перцем, яблука з корицею і т.п.
Пам'ятайте, що ностальгія - примхлива штука, може і піти. Відповідно не будемо її мучити, а почнемо творити.
мамині пиріжки
підготовка
2 години
приготування
Категорія: випічка
Кухня: російська
- 1 стакан молока або кефіру (знежирений в даному випадку не наш варіант)
- 0,5 склянки рослинного масла без запаху
- 4-5 склянки борошна (або трохи більше)
- 1 ч л солі
- 1 ст л цукру
- 0,5 пакетика швидкорозчинних дріжджів (6 гр)
- 3 - 4 яйця
- пучок зеленої цибулі
- сіль за смаком
- перець за смаком
- Молоко (або кефір) трохи підігріваємо на середньому вогні. Перевірте готовність, засунувши в молоко пальчик. Ви його не повинні обпалити. Готово? Ок. Знімаємо з плити, додаємо швидкорозчинні дріжджі і розмішуємо. Я використовую «Сафмомент» для здоби. Саме ці дріжджі надають готовим пиріжків аромат, як у справжній булочної.
- Тепер додаємо цукор, сіль, олію і просіяне борошно. Борошно додаємо поступово.
- Місити тісто можна за допомогою міксера зі спеціальною насадкою. Якщо його у вас немає, розмішуйте підручним засобом (ложка, дерев'яна лопатка), а коли стане не зручно, пускайте в хід ваші (чисті!) Руки. Обов'язково вкажіть улюблену музику, підспівуйте і підтанцьовувати. Шліть тесту любов і радість. Замішуйте тісто до тих пір, поки воно не стане відлипати від рук. Додавайте борошна і / або трохи рослинного масла, якщо розумієте що ще не досягли потрібної консистенції тесту. У цьому секрет пухнастості пиріжків.
- Готове тісто залишаємо в каструлі, накриваємо кришкою і ставимо в тепле місце на 30 хвилин. Воно повинно піднятися.
- Робимо начинку. Зварені круто яйця дрібно ріжемо. Додаємо дрібно нарізану зелену цибулю. Солимо і перчимо до смаку.
- Через 30 хвилин готове тісто, а воно має збільшитися вдвічі, викладаємо на стіл, змащений олією і починаємо творити пиріжки. Ви можете розкачати пласт і формочкой зробити кола, а можете відрізати невеликі шматочки від тесту і руками надати потрібну форму і розмір.
- У розігріту до 180 гр духовку (у мене газова) відправляємо наші пиріжки приблизно на 20-25 хвилин. Можливо ви будете мати свої налаштування духовки, якщо ви регулярно щось готуєте. Просто поглядайте за пиріжками в процесі.
Я замішую тісто у великій каструлі і там же даю йому піднятися.
У начинку можна додати родзинки, виключивши імбир або цедру. А як щодо сиру ?! Творіть - тут можливі тисячі варіантів.
І не забудьте зателефонувати батькам.
3.5.3208
Готово?А як щодо сиру ?
