- Домашній хліб Хліб - це більше, ніж повсякденний продукт харчування! Теплий, ще тільки з печі, неодмінно,...
- Як спекти в домашніх умовах?
Домашній хліб
Хліб - це більше, ніж повсякденний продукт харчування! Теплий, ще тільки з печі, неодмінно, ароматний, він володіє якоюсь особливою привабливістю! Купивши свіжий булку хліба додому, так і хочеться відламати від неї шматочок.
Правда, хліб не завжди був "магазинним" продуктом. Ще наші прабабусі готували його самостійно, в домашніх умовах. Притому справа це було цілком буденне! Нічого незвичайного в випічці домашнього хліба не було, і готувати його могла будь-яка господиня, знаючи рецепт його приготування напам'ять! Змінилося ж все в період активної радянської індустріалізації, коли уряд поставив перед собою мету нагодувати всю країну. Таким чином, пріоритет у випічці хліба став віддаватися хлібозаводам. Багато сімейні рецепти були через це втрачені, канув у небуття, як пережиток минулого!
На сьогоднішній день випічка домашнього хліба - це скоріше дивина, а домохозяюшка, наважився на це просто героїня! Мало хто наважується робити хліб своїми руками, вважаючи, що це занадто складний і надто довгий процес! Однак це не зовсім вірне уявлення! У випічці хліба немає нічого складного! Тут тільки одні переваги:
- перш за все, хліб, приготовлений своїми руками, виходить набагато смачніше магазинного варіанту;
- в домашніх умовах Ви самі контролюєте перелік інгредієнтів, з яких складається шуканий продукт, а тому в складі домашнього продукту не буде настільки багатого різноманіття "єшок" (харчових добавок), якими рясніють етикетки хліба, виробленого в промислових масштабах;
- крім того у Вас є можливість поласувати навіть самими незвичайними різновидами раніше згаданого продукту.
Загалом, не сумнівайтеся щодо того, готувати або не готувати хліб своїми руками! Звичайно, готувати! Рецептів існує маса: від найпримітивніших до неймовірно модерних, так що при будь-якому рівні кулінарної підготовки Ви освоїте приготування цього продукту в тій чи іншій його варіації. До того ж сьогодні існує маса пристосувань по виготовленню хліба, а тому Вам навіть не доведеться користуватися духовкою! На заміну їй прийшли "розумні" хлібопічки, які зроблять все за Вас! Крім того можна приготувати хліб ще й в мультиварці, а також в пароварці і навіть в мікрохвильовці. А ще за способом термічної обробки він може бути не тільки запеченим або пропарений, а й навіть обсмаженою, як, наприклад, традиційний вірменський лаваш, який незмінно смажать на сухій сковорідці.
Види (різновиди) даного продукту
Класифікація хліба за видами, як правило, обумовлено тією мукою, з якої його випікають. Так можна виділити три основні різновиди хліба, які найчастіше можна зустріти на прилавках магазинів:
- хліб, приготовлений на основі пшеничного борошна;
- хліб, приготовлений на основі житнього борошна;
- змішаний тип хліба (його виготовляють із суміші пшеничного і житнього борошна).
Однак перелік це далеко не повний! Хлібець також можна приготувати на основі кукурудзяної, вівсяної, гречаної муки, а також на основі інших її різновидів.
Крім того класифікація видів даного продукту не буде повною, якщо ми не згадаємо про добавках, які в нього кладуть. Ними можуть бути, наприклад, висівки, сухофрукти, горішки, прянощі і т.д. Перерахувати весь список просто неможливо, тому як фантазія пекарів безмежна!
За способом запікання хліб ділиться на два види:
- формовий (тобто такий, що випікається в окремих формах);
- подовий (випікається на деках).
Одним з важливих компонентів у виготовленні хліба є дріжджі, а тому продукт цей дріжджовий, хоча іноді дріжджі замінюють заквасками, і тоді хліб переходить в категорію бездрожжевого.
Говорячи про види хліба, не можна не сказати про хліб дієтичному:
- для діабетиків випікають білково-пшеничне і білково-висівковий різновид цього продукту;
- для людей з порушенням функції нирок і серця виготовляють спеціальний безсолевой хліб;
- для людей з проблемами шлунково-кишкового тракту випікають зерновий хліб, який активує систему травлення.
Як видно, хліб може бути найрізноманітнішим. Наведена тут класифікація далеко не повна. Різновидів хліба існує не одна сотня, і краще знайомство з кожним видом - це спекти його і спробувати на смак!
Як спекти в домашніх умовах?
Як ми говорили раніше спекти хліб в домашніх умовах - це завдання зовсім неважка. Переконатися в цьому Ви можете в тих покрокових фото рецептах, що наведені в даному розділі нашого сайту. Отже, вивчіть рецептуру того різновиду хліба, що Ви вирішили приготувати і насамперед запасіться усіма необхідними інгредієнтами. Крім того підготуйте всю потрібну начиння і кухонні прилади. Справа залишилася лише за вашим ентузіазмом в випічці хліба, так що дерзайте!
Як спекти в домашніх умовах?Як спекти в домашніх умовах?
