Фруктові кекси в Європі готують на Різдво. У них зібрано все найсмачніше і дороге - горіхи, сухофрукти, прянощі, якісне масло. Різдвяні кекси довго випікаються і довго зберігаються. Джеймі Олівер трохи змінив традиційний рецепт, зробив його простіше і швидше. Кекс виходить дуже смачним і щодо легким. У ньому всього 1 ложка цукру! Фруктовий кекс з горіхами за рецептом Джеймі Олівера легко готується, не вимагає попередньої підготовки і тривалого настоювання. Найскладнішу роботу зроблять міксер і блендер, залишиться лише нарізати яблука, замісити тісто і відправити його в духовку.
Це дуже душевний, домашній кекс, навколо якого легко зібрати всю родину не тільки заради поїдання, а й для приготування. Один чистить і ріже яблука, інший смажить і подрібнює горіхи, третій займається сухофруктами, четвертий замішує тісто, п'ятий керує.
Інгредієнти для фруктового кексу з горіхами за рецептом Джеймі Олівера
- 100 г фініків,
- 100 г родзинок,
- 3-4 ст.л. коньяку або рому,
- 50 г мигдалю або інших горіхів,
- 250 г очищених яблук,
- 2 ст.л. лимонного соку,
- 110 г вершкового масла,
- 1 ст.л. цукру,
- 2 яйця,
- 80 г борошна,
- 0,5 ч.л. розпушувача,
- 1 ч.л. кориці,
- 1 ч.л. імбиру,
- 1 щіпка мускатного горіха
Рецепт фруктового кексу з горіхами
Фініки і родзинки промийте, замочіть в гарячій воді. Фініки очистіть від кісточок, дрібно наріжте залийте коньяком.
Горіхи злегка підсмажте на сухій сковороді, подрібнити блендером в крихту. Додайте фініки і половину родзинок, знову подрібніть до отримання густої маси.
Яблука очистіть від серединок і шкірки, дрібно наріжте, полийте лимонним соком.
За допомогою міксера збийте масло з цукром в піну. По одному додайте яйця, продовжуючи збивати. Додайте яблука і фініки з горіхами, що залишився родзинки і перемішайте.
Додайте просіяне борошно з розпушувачем і спеціями, добре перемішайте і викладіть тісто у форму, змащену маслом.
Випікайте на верхньому рівні духовки при 160 ° С близько півтори години. Через годину з початку випічки перевірте, чи не сильно підрум'янилася скоринка, можливо, її потрібно накрити фольгою. Час випічки кексу може відрізнятися в залежності від духовки, товщини форми, вологості тесту і інших чинників. Перевіряйте готовність бамбуковою паличкою - вона повинна виходити сухою з центру кексу.
Готовий кекс остудіть у формі, потім перекладіть на решітку і повністю остудіть. Перед подачею посипте кекс цукровою пудрою або покрийте глазур'ю.
Фруктовий кекс з горіхами за рецептом Джеймі Олівера не потрібно витримувати, як традиційні різдвяні кекси, можна їсти відразу, як тільки він охолоне.
Ольга Бородіна
(голосів: 3, average: 5,00 з 5) 
Завантаження ...
