Чим змастити булочки щоб блищали

1. Чим змастити булочки перед випічкою, щоб блищали?
2. яйце
3. Солодкий чай
4. Рослинна олія
5. масляна суміш
6. тепле молоко
7. Чим змастити булочки після випічки, щоб блищали?
8. вода
9. Вершкове масло
10. Цукровий сироп
11. медовий сироп

У моєму будинку сьогодні знову пахло свіжою випічкою. Я люблю цей аромат. Щоб відчути його сильніше, я взяла свіжу рум'яну булочку і вдихнула її аромат. Вона пахла дитинством. А рум'яна яка! Щоб зробити її такою, можна скористатися різними способами. У кожної господині свої кулінарні секрети і хитрості життя . Хочете дізнатися, чим змастити булочки, щоб вони блищали? Тоді я готова розкрити вам всі свої фішки.

Щоб зробити рум'яними боки булочок, потрібно знати, чим їх глазурувати. Для різного тіста підходять різні способи, але самою універсальною змазкою завжди вважалося яйце. Трохи пізніше ми про це поговоримо детальніше, а зараз є питання більш значимий.

Для початку потрібно визначитися, коли потрібно змащувати булочки, щоб далі вже розбиратися, ніж їх глазурувати.

Можна змащувати перед випічкою або після випічки. Думаю, у кожної з вас є свій улюблений спосіб і доводи, а ось особисто мені найбільше подобається перший варіант, але давайте розглянемо обидва.

Щоб точно уявляти собі очікуваний результат, пропоную розглянути всі варіанти на прикладі. Сьогодні я спеціально спекла булочки з різним глазуруванням, щоб ви бачили як виявляється рум'яність кожного способу.

Чим змастити булочки перед випічкою, щоб блищали?

Тісто я замісила дріжджове, так як для нього підходять майже всі види глазурування. Всі булочки вийшли смачними, але «загар» у кожної вийшов різним. Отже, виробів я змащувала яйцем, солодким чаєм, масляною сумішшю, сметаною, теплим молоком і олією.

яйце

Це найпопулярніший, простий і всіма використовуваний вид покриття хлібобулочних виробів для додання їм блиску. Змащувати яйцем потрібно перед випіканням, щоб під час термічної обробки випічка стала золотистою і апетитною.

Використовують для змащування яйце, яке збовтують і покривають яєчною масою поверхню булочок. Щоб зробити випічку ще рум'яні, в яєчну масу додають 1 ч.л. цукру (на одне яйце). Якщо хочете отримати коричневий рум'янець, тоді використовуйте тільки жовток (можна з цукром).

Солодкий чай

Іноді виникає ситуація, коли не виявилося яєць в холодильнику, а випічку потрібно чимось змащувати. І цілком логічне запитання: «Якщо немає яйця, ніж змастити випічку?»

Найпростіше швидко заварити трохи чаю, підсолодити його і змастити солодким чаєм булочки. Рум'янець буде менш вираженим, ніж від яйця, але все одно булочки виходять апетитними і красивими. На половину склянки окропу додаємо 1 ч.л. сухий чайної заварки і 2 ст.л. цукру. Після охолодження можна використовувати.
До речі, цей спосіб ще хороший тим, що можна змащувати таким чаєм пісну випічку. Запам'ятовуємо, записуємо і використовуємо!

Рослинна олія

Від рослинного масла очікувати багато чого не потрібно. «Засмага» буде красивим і рівномірним, але не глянцевим. Матовість булочок після такого глазурування - це нормальне явище. Але є один плюс - після випікання вироби будуть м'якими, так що і цей спосіб гідний того, щоб про нього згадати сьогодні.

До речі, рослинним маслом можна змащувати листкове і розтяжних тісто перед тим, як відправити його в духовку. Випічка буде красивою і блискучою.

масляна суміш

Часто використовую цю глазур, якщо не виявилося яєць. Випічка виходить надзвичайно м'якою і достатньо рум'яної. Щоб приготувати масляну суміш. необхідно 3 ст.л. вершкового масла кімнатної температури, розтерти з 1 ст.л. води і 1-2 ст.л. муки. У цю масляну масу можна додати 1 ст.л. цукру, якщо випічка солодка. Якщо хочеться більш яскравого кольору скоринки, тоді потрібно додати жовток одного яйця.

Змащувати випічку олійною глазур'ю можна двічі: до випікання і за 5 хвилин до готовності.

Тут взагалі все просто. Якщо на кухні немає яйця, але виявилося трохи сметани. тоді сміливо можна взяти і змастити сметаною випічку перед випіканням. Скоринка виходить не глянсовою, але цілком собі красивою. Сметана повинна бути досить рідкою, щоб можна було без праці орудувати пензликом. Якщо сметана дуже густа, але можна її злегка нагріти або трохи розбавити теплою водою.

тепле молоко

Молоко для змазування булочок я теж використовую досить часто. Воно завжди є в моєму холодильнику, ось і змащую їм частенько. Використовуємо для змазування тепле молоко, як показує практика, найкраще змащувати випічку молоком за 10-15 хвилин до готовності (під час випікання), тому що чим довше будуть випікатися булочки в духовці, змащені молоком, тим більше темними вони будуть ставати. А потім і зовсім можуть підгоріти. Так що з молоком потрібно звертатися більш делікатно, щоб не зіпсувати випічку.

Чим змастити булочки після випічки, щоб блищали?

Якщо не виявилося інгредієнтів для змащування випічки перед випіканням (або ви просто забули це зробити), тоді булочки можна змастити і після приготування. Чим змастити булочки, щоб були рум'яні?

вода

Відразу ж після випікання, поки ще булочки гарячі, можна змастити їх звичайною водою. Глянсовою поверхні не буде, але зате булочки стануть більш рум'яними і м'якими. Це найдоступніший вид обробки випічки після приготування, так що можна ним скористатися при нагоді. Доступність - це великий плюс, як мені здається.

Вершкове масло

Щоб випічка стала м'якою і ароматною, відразу ж після випікання її можна змастити вершковим маслом. Можна розтопити вершкове масло і змастити булочки пензликом, а можна наколоти шматочок на вилку і пройтися їм по поверхні булочок.
Після змазування маслом випічку потрібно вкрити рушником і залишити остигати.

Цукровий сироп

Використовуємо даний спосіб для солодкої випічки. Щоб приготувати цукровий сироп для змащування випічки після приготування, необхідно 5 ст.л. цукру розчинити в 5 ст.л. води і проварити 1-2 хвилини. Цукрова маса повинна бути злегка густий, щоб не просто просочити гарячі булочки вологою, але і зробити їх глянцевими і блискучими.

медовий сироп

І цей спосіб підходить для солодкої випічки. Змащуємо випічку медом, який розчиняємо у воді. Беремо 3 ст.л. теплої води і 3 ст.л. меду. Перемішуємо і змащуємо медової водичкою булочки. Крім того, що випічка стане більш рум'яної і солодкої, вона буде пахнути медом. Це дуже смачно!
На цьому сьогодні і закінчимо. Як бачите, варіантів є багато. Тепер ви знаєте, чим змастити булочки, щоб блищали. А ось ці я взагалі нічим не обмазують і вони теж зарум'янилися завдяки цукру в дріжджовому тесті, хоча зверху трохи тверді.

зберегти

зберегти

зберегти

зберегти

зберегти