Як приготувати пиріг з консервованими персиками за рецептом з фото

1. Сирний пиріг з персиками
2. складові
3. Як вибрати сир для пирога
4. Процес приготування
5. відеорецепт
6. Тарт з консервованими персиками
7. складові
8. Процес приготування
9. відеорецепт
10. Пиріг з персиками в сметанному заливанні в мультиварці
11. складові
12. Процес приготування
13. відеорецепт

Бувають в році особливі дні, коли хочеться приготувати до столу щось оригінальне і смачне. Це може бути якесь свято або просто гарний настрій у господині. Пироги з фруктами з такого приводу - це завжди гарна ідея. А пироги, які готуються легко, швидко і припадуть до смаку всім членам сім'ї - ідея подвійно гарна.

Сьогодні я поділюся з вами рецептами моїх улюблених пирогів з консервованими персиками і різними варіантами їх випікання - в духовці і в мультиварці.

Сирний пиріг з персиками

Цей сирний пиріг з консервованими персиками по виду і смаку дуже нагадує традиційний чізкейк. Він виходить дуже ніжним, буквально тане в роті, а фрукти додають йому особливу родзинку. В принципі, замість персиків можна використовувати будь-які консервовані фрукти або ягоди, які вам подобаються, наприклад, абрикоси, сливи.

Інвентар і кухонна техніка: 2 глибокі миски, ложка, форма для пирога, міксер.

складові

Пшеничне борошно 200-250 г Вершкове масло або маргарин 100-125 г Цукор-пісок 220 г Яйця 3 шт. Розпушувач для тіста 1 ч. Л. Сир 400 г Сметана 200 г Крохмаль 2 ст. л. Лимон 0,5 Ванільний цукор або ванілін за смаком Консервовані персики 500 г

Як вибрати сир для пирога

Для приготування пирога з сиром і консервованими персиками важливо правильно підібрати сир. За своєю суттю, сир - це витяжка з молока, корисні властивості якого посилені, а негативні ослаблені. Сир практично не містить цукор, зате в ньому багато корисного тваринного білка, який багатий амінокислотами і безліччю інших цінних речовин.

За регламентом сиром може називатися виключно продукт, отриманий з натурального молока. Написи на упаковках типу «сирний продукт» приховують підробку під продукт тваринного походження. При покупці сиру на ринку звертайте увагу на його колір і запах. Консистенція хорошого сиру може коливатися від маслянистої до розсипчастої. Колір повинен бути рівномірним, білим з кремовими тонами. А ще якісний свіжий сир має особливий кисломолочний запах.

При виборі сиру для пирога, потрібно звертати увагу на його жирність. В даному випадку вам буде потрібно жирний маслянистий продукт 20-23%, який не містить сухуватим крупинок.

Процес приготування

1. Насамперед я готую пісочне тісто для коржа, який буде тримати згодом форму пирога. У глибокій піалі розтираю 100 г маргарину або вершкового масла з 100 г цукру. Можна зробити це за допомогою ложки або виделки.
2. Додаю в піалу 1 яйце і 1 чайну ложку розпушувача, знову добре перемішую.
3. Повільно ввожу 200 або трохи більше грам борошна і замішую тісто. За консистенцією воно повинно вийти таким, щоб не липло до рук, і його можна було скачати в кулю.
4. Форму діаметром приблизно 24 см добре змащую вершковим маслом зсередини.
5. Тісто рівномірно розподіляю, піднімаючи на бортики приблизно на 5-6 см у висоту. Розгладжую так, щоб не залишилося лисин і тісто лягло рівно. Відправляю в холодильник на півгодини.
6. Тим часом готую сирну серцевину: у другій піалі змішую 400 г жирного сиру і 200 г сметани. Вбиваю 2 яйця, вливаю сік від половини лимона. Додаю 2 столові ложки крохмалю і ванілін або ванільний цукор - за смаком.
7. Перемішую всі інгредієнти спершу ложкою, а після збиваю міксером до моменту, поки маса не стане повністю однорідною.
8. Розігріваю духовку до 200 °. Виймаю з холодильника форму з тестом. Вливаю в середину сирну масу і розподіляю ложкою.
9. Зверху викладаю половинки консервованих персиків в довільному порядку, але так, щоб не повністю втопити їх в пирозі.
10. Випікаю сирний пиріг приблизно 45-55 хвилин до моменту, коли верхівка змінить колір і затвердіє.

Після вилучення з духовки даю пирогу охолонути і подаю до чаю.

відеорецепт

Рекомендую вам подивитися детальний відео, як готувати цей пиріг.

Тарт з консервованими персиками

Тарт - мій найулюбленіший десерт, одна з різновидів відкритих пирогів, винайдена ласунами французами. На тонкому хрусткому коржі можуть вміститися такі різноманітні фрукти і ягоди, що перерахувати всі відразу не вистачить сил. Мінімум тесту і максимум соковитою начинки, ось що подобається мені в Тарту. Готують їх як зі свіжими плодами, так і з приготованими на зиму, консервованими. Пісочне тісто не рекомендується розгортати качалкою, тільки розминати руками, інакше структура тесту змінюється, воно може не піднятися при випіканні і згодом пиріг буде зіпсований.

Час приготування - 3-3,5 години.
Кількість порцій - 8-10.
Калорійність на 100 г - 358,4 ккал.
Інвентар і кухонна техніка: глибокі миски, ложка, форма для пирога, сито для просіювання борошна, пекарські кисть, пекарські папір, харчова плівка, невелика каструлька або сотейник, віночок, міксер.

складові

Борошно пшеничне 200-250 г Вершкове масло або маргарин 100-125 г Цукрова пудра 100-120 г Цукор пісок 50 г Ванільний цукор 10 г Яйця 1 шт. Яєчний жовток 5 шт. Сіль дрібна щіпка Консервовані фрукти 500 г Вершки 30% жирності 220 мл Абрикосовий джем 150-160 г Квасоля (для додання форми тесту) 500 г Мигдальні пелюстки для прикраси 50-70 г

Процес приготування

1. І знову першим готую тісто. У миску кладу 100 г м'якого вершкового масла, засинаю 100 г цукрової пудри, трішки солю і збиваю міксером кілька хвилин.
2. Додаю яйце, продовжую збивати.
3. Просівають в миску приблизно 200 г борошна і продовжую замішувати тісто.
4. Коли маса стане однорідною і не буде липнути до рук, загортаю тісто в харчову плівку і відправляю в холодильник на 2 години.
5. Після того, як тісто злегка підморозило, розкочують його в пласт. Можна зробити це за допомогою качалки, а можна відразу руками, розподіляючи по формі діаметром 27 см. Піднімаю бортики десь 2 см заввишки.
6. На тісто кладу квадрат паперу для випічки, насипаю квасоля, щоб корж тримав форму.
7. Випікаю корж 15 хвилин при температурі 180 °. Після прибираю квасоля і даю тесту охолонути.
8. Доводжу до кипіння 220 мл жирних вершків.
9. Відокремлюю 5 яєчних жовтків, додаю в миску 50 г цукру, 10 г ванільного цукру. Перемішуючи віночком, вливаю вершки.
10. На остиглий корж вимазувати 80-100 г абрикосового джему, рівномірно покриваю їм поверхню. Викладаю зверху персики.
11. Заливаю фрукти вершковою сумішшю.
12. Випікаю тарт 20 хвилин в духовці при 170 °.
13. Готовий остиглий пиріг викладаю на блюдо.
14. В останні 60-80 г абрикосового джему наливаю столову ложку гарячої води, покриваю тарт для блиску за допомогою пекарської кисті. Посипаю пелюстками мигдалю для краси.

Смачний тарт з персиками можна подавати до столу.

відеорецепт

Для вашої зручності - відео приготування даного десерту.

Пиріг з персиками в сметанному заливанні в мультиварці

Цей пиріг з консервованими персиками в мультиварці відмінно підійде для ледачих господинь або тих, хто не хоче витрачати на підготовку зайвий час. Мультиварка дуже виручає в таких випадках, а смачні пироги готуються легко і в рекордний час.

Час приготування - 1,5 години.
Кількість порцій - 8-10.
Калорійність на 100 г - 349,5 ккал.
Інвентар і кухонна техніка: 2 глибокі миски, мультиварка, сито для просіювання борошна, ніж для масла, віночок, пекарські папір.

складові

Борошно пшеничне 230-250 г Вершкове масло 120 г Цукор пісок 200 г Розпушувач для тіста 1 ч. Л. Консервовані персики 400-430 г Сметана 20% жирності 200 мл Яйця великі 2 шт.

Процес приготування

1. М'яке вершкове масло вагою в 100 г нарізаю на невеликі шматочки, засинаю в миску 100 г цукрового піску, просівають 200 г борошна. Додаю чайну ложку розпушувача. Тісто замішую відразу руками.
2. В окремій посудині змішую 2 великих яйця, 30 г борошна, 200 г жирної сметани, перемішую все віночком до однорідної консистенції.
3. Консервовані персики, приблизно 400 г, нарізаю шматочками.
4. Чашу мультиварки змащую зсередини маслом, що залишилося по дну і боків.
5. Дві смужки пекарської папери розміщую в чашу хрест-навхрест.
6. Тісто рівномірно розподіляю, піднімаючи бортики.
7. Викладаю половину персиків і заливаю сметаною заливкою.
8. Зверху викладаю другу половину персикових часточок.
9. Бортики, якщо вийшли високі, приминаю пальцями так, щоб над заливкою залишився приблизно 1 см.
10. Мультиварку ставлю на режим «Випічка» на 1 годину і закриваю кришку.

Коли пиріг буде готовий, мультиварку відкриваю і залишаю пиріг остигати. Після виймаю, акуратно потягнувши за краї паперу. Нарізаю пиріг тільки після повного охолодження і подаю до столу.

відеорецепт

Будь ласка, подивіться відео, в якому детально показаний процес приготування.

Ось такі ніжні і шалено смачні пироги у мене сьогодні вийшли. Якщо вам мої рецепти сподобалися, раджу спробувати приготувати і інші, не менш смачні, десерти. Наприклад, продовжуючи тему сирних солодощів, класичний чізкейк Нью-Йорк або його швидку альтернативу чізкейк без випічки . Ідеальну пару до чашки кави - шоколадний чізкейк або ніжний і корисний пиріг з сиром і чорницею . А якщо захотілося чогось незвичайного, спечіть шарлотку з мандаринами .

Спасибі за те, що залишаєтеся зі мною, пишіть коментарі під цим рецептом про ваших улюблених пирогах, а я бажаю вам приємного чаювання з апетитним десертом!