- Тісто для піци
- Листкове тісто
- Пісочне тісто
- Тісто для пельменів
- бісквітне тісто
- заварне тісто
- млинцеве тісто
Щоб навчитися готувати різноманітну випічку, необхідно знати ці базові види тесту. З ними ви зможете освоїти ряд рецептів і хитромудрі назви випічки, нарешті, перестануть вас лякати. Рекомендуємо зберегти цю статтю в закладки, вона вам ще знадобиться.
Тісто для піци
Візьміть 2/3 склянки води, чайну ложку дріжджів, 2 склянки борошна, чайну ложку солі, столову ложку оливкової олії.
Залийте дріжджі теплою водою і вимішайте до повного розчинення. Додайте борошно і сіль, замісити тісто. Посипте борошном рівну поверхню і викладіть тісто, вимішуйте його до еластичності протягом 10 хвилин. Змастіть маслом і покладіть в миску, накрийте плівкою і поставте в тепле місце на півтори години, щоб тісто збільшилася в розмірі. Потім розімніть тісто і розділіть на 2 частини, перекладіть на поверхню, присипану борошном, накрийте плівкою і знову дайте постояти годину.
Листкове тісто
Візьміть 300 грам борошна, 150 грам вершкового масла, 3 столові ложки молока, розведеного водою, чайну ложку оцту, яйце, дрібку солі.
Читай також: Що приготувати з листкового тіста: 5 простих рецептів
Насипте на рівну поверхню 150 грам борошна. Зробіть поглиблення, вбийте яйце, додайте молоко, оцет і сіль. Вимішайте тісто. Вершкове масло поріжте шматочками і додайте в нього решту борошна, все перемішайте, швидко замісіть тісто. Перше тісто розкачати тонким шаром, в середину покладіть масляне тісто і загорніть конвертом. Розкачайте тісто від себе, складіть його втричі і приберіть в холодильник на півгодини. Повторіть процедуру 4 рази, відправляючи тісто в холодильник на 10 хвилин.
Пісочне тісто
Вам знадобиться 2 склянки борошна, півсклянки цукру, 150 г вершкового масла, щіпка солі, ваніль.
Змішайте цукор, сіль, ванілін і борошно. Охолоджене тверде масло наріжте кубиками і додайте в суху суміш. Все перерубати або перетріть до розміру хлібних крихт. Поступово влийте рідину і замішують тісто. Сформуйте з тіста кулю, загорніть в харчову плівку і відправте в холодильник на півгодини.
Тісто для пельменів
Приготуйте 500 грам борошна, 2 яйця, 200 мл води, пів чайної ложки солі, столову ложку рослинної олії.
Читай також: Як правильно варити пельмені
Просійте борошно. Зробіть в гірці поглиблення і влийте в нього суміш з яєць, води і солі. Замішайте акуратно тісто, вимішуйте довго, до еластичності. Готове тісто залиште відпочивати на півгодини перед основним етапом готування.
бісквітне тісто
Візьміть 180 грам борошна, 150 г цукру, 4 яйця, ваніль за бажанням.
Читай також: Яблучний пиріг в тренді: 5 класичних рецептів - вибирайте
Відокремте білки від жовтків. Збийте білки, додаючи невеликими порціями цукор і ваніль. Потім поступово, не припиняючи збивати, введіть жовтки. Кілька разів просійте борошно і додайте її до рідкого тесту, акуратно лопаткою. Вилийте тісто у форму з високими бортами і перед відправкою в духовку дайте відпочити.
заварне тісто
Вам знадобиться 150 грам борошна, 100 грам вершкового масла, 240 грам води, 4 яйця, чайна ложка цукру, дрібка солі.
Налийте в каструлю воду, додайте олію і сіль. Коли масло розтопиться, просійте борошно, постійно заважаючи тісто. Заваріть масу і зніміть з вогню, дайте охолонути. Збийте вінчиком заварний масу, постійно додаючи яйця.
млинцеве тісто
Знадобиться 2 склянки борошна, 5 яєць, столова ложка рослинної олії, 2,5 склянки молока, сіль і цукор за смаком.
Розітріть жовтки з цукром і сіллю. Додайте молоко і добре вимішайте. Всипте в тісто борошно, масло і замісити рідке тісто. Тісто слід збивати дуже швидко.
