Соняшникова олія є найпопулярнішим рослинним маслом в нашій країні. Більшість людей купує і використовує рафіновану соняшникову олію, на якому можна і смажити, і додавати його в випічку, і заправляти ним салати. Таке масло має багато переваг (воно довше зберігається, не має запаху, на ньому можна смажити) і один великий недолік - у нього набагато менше корисних властивостей, ніж у нерафінованої соняшникової олії. Нерафіновану соняшникову олію по наданої користь на організм людини не поступається іншим рослинних масел ( оливковому , соєвого , кукурудзяному , льняному і іншим), а за деякими властивостями навіть значно перевершує їх. Саме про нерафинированном соняшниковій олії і піде мова в цій статті.
Опис соняшникової олії:
Як і багато овочеві культури ( картопля , кукурудза , помідори ), Соняшник з'явився в нашій країні за часів правління Петра I, і деякий час залишався декоративним рослиною. Поступово почали вживати в їжу насіння соняшнику. І лише в 1829 році селянин Данило Бокарьов вирішив отримати з них масло. За кілька років соняшникову олію стало найпопулярнішим в Росії і залишається таким до сьогоднішнього дня.
Нерафіновану соняшникову олію отримують шляхом холодного або гарячого віджимання. Масло холодного віджиму виготовляють, як правило, в домашніх умовах, у нього дуже невеликий термін зберігання, світло-жовтий колір, приємний аромат насіння. У промислових масштабах виготовляють в основному нерафіновану соняшникову олію гарячого віджимання. У такого масла більш яскравий колір, і насичений смак і аромат смаженого насіння. У нерафінованій соняшниковій олії присутній, як правило, невеликий осад. Цей вид масла володіє безліччю корисних властивостей, але, на жаль, має і протипоказання. У кулінарних цілях нерафіновану соняшникову олію використовують тільки для заправки салатів, його не можна піддавати тепловій обробці. Дане масло використовують не тільки в кулінарії, воно є компонентом величезної кількості рецептів народної медицини, а також часто його використовують в косметології.
Склад соняшникової олії:
Нерафіновану соняшникову олію багато насиченими і ненасиченими жирними кислотами, особливо поліненасичені лінолевої кислотою. воно містить вітаміни А , Е , D, групи В. Вітаміну Е в соняшниковій олії в кілька разів більше ніж в оливковій .
Калорійність соняшникової олії:
Калорійність нерафінованої соняшникової олії становить близько 900 ккал на 100 грам продукту.
Корисні властивості соняшникової олії:
- Ненасичені жирні кислоти, що містяться в нерафінованій соняшниковій олії, беруть участь в утворенні клітинних мембран і нервових волокон, тобто важливі для всього організму людини.
- Соняшникова олія сприятливо впливає на серцево-судинну систему, сприяє зниженню рівня холестерину, зміцнює стінки судин, служить профілактикою атеросклерозу, тромбозів, інфарктів та інших захворювань судин і серця.
- Позитивно впливає на роботу головного мозку, покращує розумові здібності і пам'ять.
- Допомагає налагодити роботу шлунково-кишкового тракту, впоратися з запорами, корисно при гастритах і виразковій хворобі.
- Фахівці рекомендують вживати нерафіновану соняшникову олію при артритах, ревматизмі і подагрі.
- Даний вид масла позитивно впливає на ендокринну і сечостатеву системи людини.
- Незважаючи на високу калорійність нерафінованої соняшникової олії, його рекомендують людям з надмірною масою тіла і тим хто стежить за своєю вагою.
- Соняшникова олія поліпшує стан шкіри і волосся .
- Його рекомендують включати в раціон харчування дітей.
- Регулярне вживання нерафінованої соняшникової олії допомагає захистити організм від передчасного старіння.
Протипоказання соняшникової олії:
Нерафіновану соняшникову олію, як і інші рослинні масла, варто вживати не більше 20 грам в день, але регулярно. Зловживання маслом може привести до порушень в роботі внутрішніх органів. Перед використанням нерафінованої соняшникової олії в лікувальних цілях необхідно обов'язково проконсультуватися з лікарем.
Рецепти корисних страв з використанням соняшникової олії:
- Салат з брокколі, цвітної капусти і помідорів чері .
- Салат з дайкона, моркви і зелені .
- Кекси з цільнозерновий борошна з насінням льону, соняшнику і кунжуту .
Вживайте нерафіновану соняшникову олію та інші корисні продукти із задоволенням і будьте здорові!
І ще трохи про соняшникову олію:
