Крупи пшеничні: види, користь і перевірка якості

1. Види пшеничної крупи
2. «Артек» - найбільш мєлкодроблєная пшенична крупа
3. «Арнаутку» - продукт високої якості
4. Інші різновиди пшеничної крупи
5. Склад пшеничної крупи і користь для здоров'я
6. Як визначати якість пшеничної крупи
7. Крупа пшенична в пакетиках
8. зберігання
9. Правильні умови зберігання - запорука збереження якості

У цій статті обговоримо головні питання по пшеничного крупі, які можуть виникнути у покупців: чим вона корисна і чи може бути шкідлива для здоров'я, як визначати її якість і правильно зберігати.

Види пшеничної крупи

Крупа, вироблена з твердих сортів пшениці, цінується високим вмістом білків. З м'яких сортів - низькоякісний продукт. Вироби повинні мати маркування, з зерна який пшениці вони виготовлені.

Пшеничні крупи виготовляються з очищених від зародка, насіннєвих і плодових оболонок зерен, які дрібно дробляться, а потім шліфуються. В результаті обробки зерна крупинки виходять великого, середнього і дрібного розміру, округлої, овальної або подовженої форми. Спосіб обробки лежить в основі підрозділи крупи на два основних види: «Полтавська» №1 (найбільш велика), №2, №3, №4 та «Артек».

«Артек» - найбільш мєлкодроблєная пшенична крупа

Дана крупа відноситься за ступенем дроблення до №5. При виробництві «Артека» видаляються повністю насіннєві та плодові оболонки, тим самим зменшується наявність важливої ​​для перетравлення клітковини.

«Арнаутку» - продукт високої якості

Попадається в продажу крупа під назвою «арнаутку». Це крупа високої якості, назва їй дав сорт пшениці, з якого вона виготовляється.

Інші різновиди пшеничної крупи

Якщо ви зустрінете в продажу крупу з пшениці під назвою «Булгур», - купуйте. Вона славиться особливим смаком, з горіховим ароматом, але вимагає і особливого способу приготування.

Якщо вам зустрінеться крупа з полби, також обов'язково купите і спробуйте її. Полба вважається попередницею м'яких сортів пшениці. Корисних речовин в ній майже в два рази більше, ніж у сучасних сортів, при цьому клейковини - глютену - небагато. Полба має складності у вирощуванні, в промисловій переробці і в зберіганні, тому, напевно, зустріти її на прилавках майже неможливо.

Склад пшеничної крупи і користь для здоров'я

Пшенична крупа вражає своїм багатим розмаїттям: білки, крохмаль і різні вуглеводи (До 70%), незамінні амінокислоти, важливі для здоров'я мікроелементи і мінерали, вітаміни групи В, А, С, Е, РР.

Даний продукт вважається одночасно калорійним і добре засвоюваним, що приносить йому значну цінність протягом багатьох тисячоліть. По суті це чудовий дієтичний джерело енергії. Крім того, пшенична каша допоможе знизити зашлакованості вашого організму, виводячи і токсичні речовини (включаючи солі важких металів, прийняті антибіотики), і зайвий жир.

Стимулюючи імунітет, нормалізує роботу травного тракту, покращуючи діяльність серцево-судинної системи, сприяє уповільненню процесів старіння, які, як відомо, досить активно починаються вже після тридцяти. Так що ця каша - для будь-якого віку, починаючи з раннього дитячого. Дієтологи радять зменшити вживання звичних для сучасної людини страв з макаронних виробів і картоплі і відновити колишню традиційність пшеничного каші - обов'язкового страви східних слов'ян. Протипоказання - лише індивідуальна її непереносимість.

Як визначати якість пшеничної крупи

Перш за все - це зовнішній вигляд. Він завжди доступний, навіть якщо крупа продається в упаковці (зазвичай прозорою). Якісна пшенична крупа повинна мати однотонну забарвлення (світло-коричневий відтінок), не повинна містити неошелушенних зерен, чужорідні добавки і різний сміття. Придивіться, щоб зерна не були зморщеними.

Злиплі грудки, як і в кожної крупі, неприпустимі. Це може бути ознакою присутності харчової молі.

Розмір теж має значення: грубий помел містить більше корисних речовин.

Крупа пшенична в пакетиках

Упаковку завжди перевіряйте на цілісність. Розсипані по дорозі додому крупи - дуже часте явище для покупців.

Купуючи крупу пшеничну в пакетиках, приділяйте завжди увагу маркування і перевіряйте дату виготовлення, адже, чим «молодший» крупа, тим вона корисніша. До того ж з часом вона може помінятися в смаку - гірчити.

Порівнюючи ціни, не забувайте перевіряти і вага. Багато виробників продають крупу не по 1 кг, а з меншою вагою.

зберігання

Неправильно збережена або прострочена крупа небезпечна для здоров'я, оскільки вона може бути заражена грибками і цвіллю.

Взагалі не рекомендується купувати крупу заздалегідь, зберігати її не так просто, як здається на перший погляд, тим більше, якщо вона не в герметичній упаковці. Краще її брати стільки, скільки необхідно на перших порах. У будь-якому випадку необхідно дотримуватися правил зберігання пшеничної крупи.

Правильні умови зберігання - запорука збереження якості

Головна умова - це сухість. Якщо крупа не в герметичній упаковці, то місце зберігання має бути провітрюваним. Крім ненарушенной промислової упаковки підійде скляна банка, пластикова і керамічний посуд.

Відносна вологість - не вище 70%. Температура - бажано не вище 18 градусів Цельсія. Тільки в спеціалізованих приміщеннях можуть зберігати пшеничну крупу в ідеальних умовах, коли можна підтримувати низьку температуру (від - 5 до +5 градусів Цельсія) при постійно зниженій вологості.

Максимальний термін зберігання - 14 місяців. Після цього часу якість крупи пшеничної буде значно знижуватися і може завдати шкоди здоров'ю.

Рада не зберігати пшеничну крупу поблизу с остропахнущімі продуктами харчування.