- Користь йогурту - міф чи реальність
- Як приготувати йогурт в домашніх умовах
- 1 Спосіб приготування домашнього йогурту в йогуртниці
- 2 Спосіб приготування домашнього йогурту в термосі
- 3 Спосіб приготування домашнього йогурту в мультиварці
- 4 Спосіб приготування домашнього йогурту - в каструлі з товстим дном
- Йогурти в косметології
- Маски для обличчя з йогурту
- Маски для волосся з йогуртом
Суперечки про те, в чому полягає користь йогурту для організму і чи дійсно можна довіряти рекламним твердженнями, який сучасна людина щодня чує із засобів масової інформації, ведуться дуже давно.
Звичайно, кожна людина має право на отримання достовірної інформації про склад і властивості тих продуктів харчування, які він вибирає для свого раціону, адже від їх якості залежить головне - здоров'я.
Користь йогурту - міф чи реальність
Корисні властивості йогурту пояснюються наявністю в правильно приготованому продукті містяться вітаміни С, групи В, в тому числі рибофлавін, ціанкобаламін і пантотенова кислота, мікроелементи, важливі для функціонування організму - кальцій, фосфор, калій, цинк, молібден. Якщо, читаючи маленьку етикетку, ви побачите в складі інші вітаміни і мікроелементи, то знайте, що такі йогурти збагачені штучно. Однак жива молочно-кисла корисна паличка міститься далеко не у всіх магазинних йогуртах, а тільки в тих, термін дії яких становить від 3 до 5 діб. Не слід втішатися тим, що в такі йогурти не містять консервантів, просто їх виготовляють за технологією, що допускає температуру не більше 80 градусів, тому частина корисних мікроорганізмів, ферментів і вітамінів в них зберігається.
Магазинні йогурти, які мають термін зберігання місяць і більше не представляють ніяку корисну цінність для здоров'я людини - це «мертвий» продукт, який напханий синтетичними барвниками, консервантами і підсолоджувачами.
Про це ви можете дізнатися подивившись відео «Міфи про користь йогурту».
Тільки домашній йогурт, користь якого пояснюється вмістом активних і живих культур бактерій допомагає організму підтримувати сталість мікрофлори і активувати зростання корисних кишкових бактерій в просвіті травного тракту, засвоювати корисні речовини і виводити продукти метаболізму організму. Саме живі бактерії, що володіють пробіотичним дією, пригнічують розмноження патогенної мікрофлори на слизових оболонках і шкірі, що допомагає запобігати різні захворювання, в тому числі дисбактеріоз . Йогурт магазинний найчастіше такими властивостями не володіє, адже виробники для продовження терміну придатності піддають його стерилізації, додають хімію в вигляді барвників, ароматизаторів, підсилювачів смаку, консервантів.
Як приготувати йогурт в домашніх умовах
Перш ніж розповісти про способи приготування йогурту вдома, мені хочеться навести кілька аргументів на користь домашнього йогурту:
- ви отримаєте натуральний продукт без шкідливих хімічних добавок, адже ви самі вибираєте закваску для йогурту.
- ви можете повністю контролювати калорійність готового продукту - вибирати для основи молоко з потрібним вам процентним вмістом жиру.
- ви можете постійно експериментувати зі смаком, додаючи в готовий йогурт будь смачні і корисні добавки: горішки, мед, шоколадну або кокосову стружку, сухі і свіжі фрукти, заморожені ягоди і т.д.
- домашній йогурт можна використовувати для заправки салатів і солодких десертів, готувати їх них корисні соуси, додаючи часник і прянощі тим самим роблячи ваш стіл більш корисним і різноманітним.
- ви можете приготувати йогурт будь-якої консистенції і покуштувати його тільки що приготований - в теплому вигляді.
- домашній йогурт може зберігатися в холодильнику цілий тиждень, але впевнена, що вам і членам вашої сім'ї настільки сподобається його ніжний смак, що довго він у вас там НЕ застоїться.
1 Спосіб приготування домашнього йогурту в йогуртниці 
Для приготування йогурту в домашніх умовах вам знадобиться спеціальний апарат - йогуртниця, яка дозволяє протягом тривалого часу підтримувати потрібну для дозрівання продукту температуру. На російському ринку в основному представлені йогуртниці європейських виробників. Популярністю користується продукція французьких фірм Tefal і Moulinex, англійської Scarlett. Вартість йогуртниці коливається від 800 до 2000 рублів. У більш дорогих моделей є функція автоматичного відключення.
Йогуртниці бувають з одним контейнером (1 л) або з набором з 8-10 порційних баночок-скляночок (по 150-200 мл). У першому випадку за один сеанс можна приготувати йогурт тільки одного виду. У другому можливе одночасне приготування декількох йогуртів з різними добавками (свіжими фруктами, джемом). Однак, багато фахівців вважають, що додавати різні смачні наповнювачі краще вже в готовий продукт. Справа в тому, молочнокислі бактерії розмножуються виключно тільки за рахунок молочної середовища. А додавання в закваску фруктів, може привести розмноженню гнильних бактерій, цукру - до розвитку дріжджів. Тому краще не ризикувати і заправляти корисними добавками вже готовий продукт.
Готувати йогурт в йогуртниці досить просто, але довго від 8 до 10 годин. Однак, якщо заправити йогуртницю з вечора, то вранці вже на сніданок можна буде покуштувати ні з чим не порівнянний за смаком стаканчик домашнього йогурту! Тим самим ви вбиваєте двох зайців: вам не треба стояти біля плити і втрачати час на приготування сніданку і отримуєте при цьому корисний для здоров'я поживний продукт!
Час дозрівання йогурту залежить від кількості доданої закваски. Для закваски можна взяти натуральний «живий» біойогурт без шматочків фруктів (підійдуть тільки йогурти з корисними бактеріями і терміном придатності не більше 3-5 діб). Наприклад, такі біойогурті як «Актив», «Біомакс» або спеціальна йогуртовая закваска, наприклад, «Наріне», і інші які продаються в аптеках. Однак в якості першої закваски зручніше використовувати готовий біойогурт, так як в наступних випадках ви вже будете брати свою закваску (один стаканчик, не випивають і залиште для цих цілей), яку вистачить приблизно на 10 раз. Що ж стосується сухих заквасок, таких як «Наріне», то потрібен час для її розведення і коштує вона дорожче, порівняно зі стаканчиком магазинного йогурту. Крім того, смак готового продукту виходить не настільки виражений і не всім може сподобатися. Але в будь-якому випадку вибір залишається за вами, ви можете спробувати приготувати домашній йогурт двома видами заквасок (готовим біойогуртом або сухий закваскою), порівняти їх і зупинити свій вибір на якій-небудь одній.
Далі молоко необхідно прокип'ятити, не менше 5 хвилин, остудити до 40 градусів і влити в нього закваску з розрахунку 70 мл на 1 літр молока (якщо ви внесете закваски більше, то отримаєте більш густий йогурт і зменшите тим самим час його приготування). Якщо ви в якості закваски використовуєте біойогурт, то тоді просто додаєте в 1 літр молока (37-40 градусів) 1 стаканчик магазинного йогурту. Важливо щоб весь посуд для приготування була чистою: самі ємності йогуртниці (стаканчики або контейнер) ложка, якою ви будете розмішувати суміш -обдайте окропом і термометр для вимірювання температури - вимийте теплою водою. Кілька слів про термометрі, про те, чому все-таки краще його використовувати. Якщо ви перевіряєте молоко рукою, то можете помилитися і залити закваску в сильно нагріте молоко, тоді всі корисні бактерії загинуть, якщо ж молоко занадто холодне, то час приготування йогурту збільшиться. Суміш заливаєте в контейнер або стаканчики, які і ставите в йогуртницю. Йогуртниця буде підтримувати необхідну температуру - 38-40 ° С, створюючи сприятливі умови для розмноження йогуртових бактерій. Коли цілющий напій буде готовий, його потрібно закрити кришкою і прибрати в холодильник. Домашній йогурт може зберігатися тиждень.
2 Спосіб приготування домашнього йогурту в термосі
Якщо ви поки ще тільки подумує про придбання йогуртниці, ви з успіхом можете готувати цілющий напій в термосі. Технологія приготування ні чим не відрізняється від описаної вище для йогуртниці, тільки термос раджу вам взяти з широким горлом. Після того, як ви ретельно змішайте закваску з прокип'яченому теплом молоком (37-40 градусів), розміщуйте суміш в термос, і залишайте на 5-9 годин для приготування йогурту. Йогурт в залежності від обраної закваски, можливостей вашого термоса дозріває у всіх по-різному. Потрібно перевіряти - акуратно брати ложкою, чи не струшуючи при цьому термос, дивитися утворилася сироватка, спробувати на смак. Не забудьте отриманий свіжий йогурт розлити в чисті баночки (дуже вдало для цього підходять баночки з під дитячого харчування) і помістити в холодильник.
3 Спосіб приготування домашнього йогурту в мультиварці 
Якщо у вас є мультиварка ти вам дуже пощастило, оскільки це найшвидший спосіб приготування домашнього йогурту. Молоко і закваску готуємо також як і для йогуртниці: молоко кип'ятимо і охолоджуємо до 37-40 градусів і додаємо закваску. Все ретельно перемішуємо і розливаємо по банках, які потрібно помістити на дно мультиварки. Дно попередньо краще вистелити кухонної серветкою або невеликим рушником, щоб воно не подряпалося. Залийте теплу воду 37-40 градусів до горлечка баночок (краще тому брати баночки однакового літражу і висоти, ідеальний варіант - з під дитячого харчування). Закриваємо кришку мультиварки і включаємо режим «підігрів» на 15 хвилин, після чого відключаємо на годину (до речі, в нових моделях мультіварок є кнопка «йогурт», тоді натискаємо на неї). Потім знову включаємо «підігрів» на 15 хвилин, відключаємо і через годину йогурт готовий. Таким чином за 2,5 години можна приготувати смачний і корисний домашній йогурт, який виходить досить густим по консистенції.
4 Спосіб приготування домашнього йогурту - в каструлі з товстим дном
Якщо у вас в господарстві є каструля з товстим дном, то ви в ній так само зможете приготувати домашній йогурт. Для цього в чисту каструлю з товстим дном (як відомо, вона довго може зберігати тепло) налийте 1 літр молока, прокип'ятіть його 5 хвилин і охолодіть до 37-40 градусів. Розведіть в молоці закваску (суху розводимо молоком, а готовий стаканчик біойогурті просто вливаємо в каструлю), закриваємо її кришкою і ставимо на гарячу грілку. Звичайну медичну грілку наповнюємо гарячою водою, температура якої 70 градусів і на неї ставимо каструлю. Зверху все це її вкутуємо товстою ковдрою і залишаємо до ранку (сам йогурт починаємо готувати ввечері перед сном). Через 6-8 годин йогурт вже готовий. залишилося його розлити в маленькі баночки, які потрібно закрити і помістити в холодильник. Про те, як приготувати йогурт в каструлі, ви можете подивитися тут.
Спробувавши хоч раз домашній йогурт ви не відмовитеся вже від нього ніколи. Вживаючи натуральний домашній йогурт на сніданок або вечерю ви тим самим збережете своє здоров'я, а разом з ним молодість, красу і фігуру.
Кілька слів про те, чи є протипоказання у настільки корисного продукту, та все-таки є. Йогурт слід з обережністю їсти людям, які не переносять молоко, а так само мають підвищену кислотність шлунка.
Йогурти в косметології
Цей унікальний продукт широко використовується для проведення домашніх процедур краси, найпопулярнішими з яких стають живильні маски.
Маски для обличчя з йогурту 
Маски з натурального йогурту можуть використовуватися для сухої шкіри, забезпечуючи додаткове харчування і зволоження - в таку маску можуть додаватися різні фрукти і ягоди. Візьміть 1 столову ложку живого йогурту і додайте стільки ж пюре від натертого на дрібній тертці яблука, додайте ще яєчний жовток, ретельно перемішайте. Нанесіть суміш на очищене обличчя і область декольте на 20 хвилин. Змийте живильну маску теплою водою.
Для старіючої шкіри маски на основі натурального йогурту можна приготувати для очищення, пом'якшення і зволоження. Візьміть 1 столову ложку живого йогурту і додайте 1 столову ложку соку від винограду без кісточок. Нанесіть маску по масажних лініях на обличчя, шию і груди і залиште на 20 хвилин. Вмийтеся теплою водою, промокніть обличчя серветкою і потім на суху шкіру нанесіть ваш улюблений крем.
Для жирної та комбінованої шкіри використовують знежирений продукт, в який додають пюре з овочів або фруктів. Візьміть свіжий огірок і натріть його на тертці. У 2 столові ложки огіркової маси додайте 1 яєчний білок і 1 столову ложку живого йогурту. Отриману суміш нанесіть на очищене обличчя не забувши про область декольте, на 20 хвилин. Вмийтеся теплою водою. Маска володіє злегка відбілюючим ефектом, знімає жирний блиск і звужує пори.
Маски для волосся з йогуртом
Маски для волосся з натуральним йогуртом знадобиться для догляду за будь-якими волоссям в жаркий літній час. Такий продукт необхідно нанести на вологе волосся перед миттям голови, помасажувати, потримати кілька хвилин і змити за допомогою відповідного за типом волосся шампуню.
Взимку корисно використовувати маску з натурального йогурту і яйця, так як вона добре живить шкіру голови і тим самим підтримує здоров'я волосся в цей непростий для них період. Для маски вам знадобиться 5 столових ложок йогурту і 1 яйце, все інгредієнти ретельно розмішайте і нанесіть на волосся, які потім приберіть під шапочку для душу, зверху зробіть тюрбан з рушника. Через 20-30 хвилин можна йти в душ і вимити голову звичайним способом - за допомогою шампуню.
Маски на основі живого йогурту корисно робити не менше 1-2-х разів на тиждень, що дозволить волоссю бути в хорошому стані - блискучими, сильними і здоровими. Адже що входять до складу йогурту молочні амінокислоти роблять позитивний вплив на роботу сальних залоз і тому такі маски підходять будь-якого типу волосся. Маски з йогурту мають лікувальний ефект за рахунок усунення патогенних мікробів, що провокують такі захворювання як себорея і лупа. Регулярне їх використання в цих випадках дає хороші результати.
Ще статті на цю тему:
Корисні властивості чайного гриба
Як вилікувати дисбактеріоз
Фруктовий салат з йогуртом
Домашні мюслі з медом, полуницею і фундуком
Користь меду для здоров'я
Чим можна вилікувати молочницю. Дієта при молочниці.
Меню при дисбактеріозі
