Користь і шкода огірків

1. Корисні і лікувальні властивості
2. Лікувальні властивості і протипоказання огіркової бадилля
3. Хімічний склад, харчова та енергетична цінність (калорійність) свіжого огірка
4. Застосування в дієтології
5. кулінарна сполучуваність
6. Як вибрати хороший продукт
7. Як вживати продукт
8. Як правильно зберігати свіжі огірки в холодильнику
9. Шкода і протипоказання

Огірок - один з найкорисніших для здоров'я продуктів, особливо в літню пору, оскільки цей овоч в основному складається з води і важливих поживних речовин, необхідних для людського організму.

Крім того, огірки легко вирощувати. Кожен сорт різниться за розміром, формою і кольором, культивується по всьому світу. Свіжі огірки доступні протягом усього сезону; їх їдять в сирому вигляді, в овочевих салатах або додають в соки.

Чим же вони так корисні для організму чоловіки й жінки, яку користь або шкоду можуть принести здоров'ю свіжі, малосольні, солоні, мариновані огірки, шкідлива гіркоту в гірких огірках, як застосовується огіркова бадилля і сік з цього овоча в косметології (для шкіри обличчя) і в народній медицині? Про це та багато іншого ви дізнаєтеся з цього випуску.

Корисні і лікувальні властивості

Чим раніше ви зняли огірки з гілки, тим більше корисних властивостей в них є. Переросли огірки стають позбавленими смаку, шкірка грубіє, а корисні речовини буквально «випаровуються» разом з кількістю води.

Огірки роблять позитивний вплив на організм за рахунок вмісту 90% води:

• Здорова шкіра обличчя. Давно відомо, наскільки корисний огірок для шкіри обличчя. Огірок сприяє більш холодному тілу і заспокійливому ефекту, зменшує набряклість, роздратування і запалення. Скибочку огірка можна покласти на очі, щоб зменшити ранкові набряки або протирати скибочкою шкіру для пом'якшення, зволоження і лікування сонячних опіків. Огірки справляються з цим процесом не гірше алое.
• Боротьба з зневодненням. У спекотні літні місяці додавання огірка в раціон запобіжить зневоднення. Огірки, в основному, складаються з води і насичені важливими електролітами, тому їх вживання - це відмінний спосіб збільшити споживання води. Зневоднення загрожує безліччю побічних ефектів, таких як зменшення метаболізму, відсутність нормального стільця, випадання волосся і навіть передчасне старіння.
• Боротьба з токсинами. Важлива властивість води і продуктів, що містять воду, - очищення організму від токсинів. Два літри води щодня сприяють виведенню шкідливих речовин з організму. Вживання огірків значно допомагає в цьому процесі.

Інші лікувальні властивості огірка пов'язані з корисними речовинами в його складі:

• Захист для мозку. В огірках містяться фісетіни; це протизапальну флавоноїди, які впливають на здоров'я мозку: покращують пам'ять, захищають нервові клітини від вікового порушення пам'яті, ці речовини запобігають появі хвороби Альцгеймера і раку мозку.
• Захист проти раку для жінок. Огірки містять поліфеноли, звані лігнанов. Вони знижують ризик появи раку молочної залози, матки, яєчників і передміхурової залози. Вони також містять фітонутрієнти, які мають протиракові властивості.
• Захист проти запалень. Сік огірка зменшує запалення, частково пригнічуючи активність протизапальних ферментів.
• Антиоксидантні властивості. Огірки багаті антиоксидантами, в тому числі вітаміном C і бета-каротином.
• Свіже дихання. Якщо покласти скибочку огірка на мову на 5-10 хвилин, це позбавить рот від бактерій, що викликають неприємний запах.
• Боротьба зі стресами. Огірки містять безліч вітамінів, включаючи вітамін B1, В5 і В7. Вітаміни групи B, як відомо, полегшують почуття занепокоєння і нормалізують руйнівні наслідки стресу.
• Здорова травна система. Огірки багаті двома основними елементами, необхідними для здорового травлення: вода і клітковина. Шкурка містить клітковину. Це допомагає їжі швидше рухатися через травний тракт.
• Допомога в контролі ваги. Низькокалорійні огірки - дуже поживний перекус для тих, що худнуть. Високий вміст клітковини сприяють уповільненню травлення, а це збільшує час ситості.

Окремо варто згадати про високий вміст вітаміну K в огірках:

• Він грає важливу роль в побудові кісткової тканини.
• Він відповідає за виготовлення білків в печінці, а це важливо для кращої згортання крові. Така здатність важлива для людей, які страждають порушенням згортання крові. Це знижує шанс на кровотечу після порізу або травми.

Лікувальні властивості і протипоказання огіркової бадилля

Приблизно половина вітаміну K міститься в шкірці, тому вживати її також важливо, як і м'якоть.

Іноді в їжу трапляються гіркі огірки. До слова, гіркою буває тільки шкіра, але не м'якоть. Гіркота утворюється через відсутність належної вологості під час росту огірка. Якщо гіркоту неприємна, досить зрізати шкірку. Як виявилося, гіркоту не шкідлива, а тільки корисна. Високий вміст кукурбитацина, що виділяє гіркоту, сприяє гальмуванню зростання пухлин, покращує травлення, а також неймовірно корисно для здоров'я печінки.

Огіркова бадилля корисна не менше самих огірків. Настоянки з листя огірка допомагають жінкам впоратися з такими проблемами, як міома і фіброма матки, маткова кровотеча і клімакс, а також сприяють підвищенню прогестерону.

Солоні або мариновані огірки

незначно відрізняються вмістом корисних речовин. Консервація практично не змінює вітамінний склад огірків. У солоних огірках міститься достатньо вітамінів і клітковини, але цукор або сіль знижує поживну цінність.

Огірковий сік допомагає в лікуванні діабету, зниження холестерину і нормалізації артеріального тиску. Сік містить гормон, необхідний клітинам підшлункової залози для виробництва інсуліну. Стерини - з'єднання в огірках, яке знижують рівень холестерину. Крім того, в соку містяться корисні речовини, які сприяють регуляції кров'яного тиску (і високого, і низького).

Огірковий сік, змішаний з морквяним соком , Знижує рівень сечової кислоти, тим самим полегшуючи симптоми подагри.

Хімічний склад, харчова та енергетична цінність (калорійність) свіжого огірка

Огірки - дуже низькокалорійні овочі; в 100 г знаходиться всього 15 ккал. Детальніше про те, скільки калорій в огірку , Читайте в окремому матеріалі. Вони не містять насичених жирів або холестерину. Огіркова шкірка - джерело дієтичної клітковини.

Скільки в огірках білків, жирів і вуглеводів (БЖУ)?

Які вітаміни, макро- і мікроелементи містяться в огірках?

В огірках високий вміст вітамінів групи B і вітаміну K.

Огірки - відмінне джерело кремнію , Який, як відомо, сприяє здоров'ю суглобів за рахунок зміцнення сполучної тканини.

• марганець - 0,079 мг;
• фосфор - 24 мг;
• цинк - 0,20 мг.

Завдяки такому складу, огірки входять в п'ятірку корисних овочів.

Застосування в дієтології

Низька калорійність і 90% води в складі огірка - ідеальне поєднання для будь-якої дієти. Багатьом худнуть знайома огіркова і кефіру огіркова дієта, призначена для розвантажувальних днів і швидкої втрати ваги. Вода і клітковина ефективна в позбавленні організму від токсинів з травної системи, а це сприяють поліпшенню травлення.

кулінарна сполучуваність

Огірки в поєднанні з іншими овочами, особливо з помідорами або морквою, - це значний вітамінний склад і просто смачна їжа.

Огірки поєднуються:

• з овочами (болгарський перець, помідор, морква, цибуля, кабачок, баклажан);
• з ягодами (кавун, червона і Чорна смородина );
• з бобовими (квасоля, горох);
• з м'ясом (курка, свинина, яловичина, індичка );
• з м'ясними напівфабрикатами (курячі печінка, серце, нирки);
• з фруктами (ананас, манго, банан, яблуко);
• з рибою ( минтай , Горбуша, форель, тріска , Тунець);
• з медом;
• з молоком і кисломолочними продуктами (кефір, сметана, сир , Фета);
• з кашами (вівсяна, пшоняна);
• з морепродуктами (креветки, мідії ).

Легкий літній салат або салати для урочистого застілля будуть однаково смачні, якщо в їх складі є огірки.

Як вибрати хороший продукт

Огірки повинні бути твердими, закругленими по краях, а їх колір повинен бути світло-зеленим. Важливо уникати покупки жовтих, пухких, запалі або пом'ятих продуктів. Тонкошкірі огірки, як правило, містять менше насіння, ніж ті, що з товстою шкіркою.

Як вживати продукт

Норма споживання свіжих огірків 200 г на добу, порція огіркового соку - 100 мл, допустима кількість солоних огірків - 150 г.

Як правильно зберігати свіжі огірки в холодильнику

Огірки слід прибирати в холодильник після покупки. Там вони будуть зберігати свіжість кілька днів. Нарізані огірки слід помістити в щільно закритий посуд, щоб вони не висохли. Свіжі огірки потрібно використовувати протягом одного або двох днів, при цьому їх не можна зберігати при кімнатній температурі дуже довго, оскільки це викликає швидке в'янення.

Шкода і протипоказання

Майже всі овочі, куплені в магазині, містять пестициди, небезпечні для здоров'я. Через високий вміст пестицидів, може початися алергія, нудота і навіть непритомність. Такий же ефект походить від воскового покриття. Вощеная поверхню містить небажані хімічні домішки. В цілому, свіжі огірки безпечні, на відміну від солоних огірків і соку.

Огірковий сік і огіркова бадилля шкідлива для людей, які страждають виразкою, гастритом, каменями в нирках або в жовчному міхурі.

Солоні огірки (через рясний додавання солі) здатні затримувати воду в організмі, а це, в свою чергу, загрожує набряками, тиском і головними болями.

Смачні огірки корисні в будь-якому вигляді. У поєднанні з іншими овочами, ефект тільки посилюється.

Які салати з огірком вам відомі? Які дієти за участю огірків вам знайомі?