- Корисні властивості цукру з тростини
- Користь і шкода тростинного цукру при діабеті
- Шкода тростинного цукру
- Як вибрати тростинний цукор, який принесе користь
Про тростинному цукрі багато чули, як про корисний заміннику звичайного білого рафінаду: любителі правильного харчування частенько хваляться фото красивих страв з цим заморським продуктом. Чи дійсно існує користь тростинного коричневого цукру, і чи є шкода від продукту - ми розповімо в цій статті.
Корисні властивості цукру з тростини
Якщо «звичайний», звичний нам білий цукор отримують з буряка, то коричневий виробляють шляхом випарювання соку тростини. Помилка, - що тростинний цукор обов'язково повинен мати коричневий відтінок. Він теж буває білим, якщо пройшов всі етапи очищення. І такий продукт корисний також, як і буряковий рафінад, тобто, він практично не має корисних властивостей, оскільки всі вітаміни і мікроелементи «залишилися» в макусі.
З користю і шкодою коричневого тростинного цукру, - неочищеного, нерафінованої, - справи йдуть трохи інакше. У такому продукті залишилася частина корисних речовин, оскільки він насичений меласою - чорною патокою. Вітаміни групи B, а також калій, магній, залізо, натрій, мідь, цинк, фосфор, яких майже позбавлений тростинний рафінад, в нерафінованій тростинному продукті, хоч і в невеликих дозах, але містяться. Тому коричневий тростинний цукор користь може принести, але зовсім невелику і не всім:
- У ньому міститься трохи менше сахарози, за рахунок збільшення кількості патоки
- Вегетаріанці використовують його в своєму раціоні в якості рослинного джерела заліза
- Продукт допомагає регулювати артеріальний тиск
- Прискорює білковий обмін
- Сприяє виведенню шлаків з організму людини
- Корисний для нервової системи, піднімає настрій
- Забезпечує організм необхідною енергією
- Деякі дієтологи дозволяють включати тростинний цукор нерафінований в меню нізкожірових і нізкобелковую дієт
Розрізняють декілька видів продукту, в залежності від ступеня очищення. Тому, чим світліше продукт з тростини, тим він буде більш шкідливе. Якщо хочете поласувати десертом з екзотичним продуктом з тростини, вибирайте максимально темний, липкий і з насиченим запахом і присмаком карамелі. У ньому більше Малассі - патоки, а значить, і корисних речовин. Але знайти такий продукт в наших магазинах нелегко.
Користь і шкода тростинного цукру при діабеті
Читайте також
Деякі «діабетчіков» думають, що можуть сміливо замінювати звичайний цукор коричневим тростинним. Але користь тростинного цукру при діабеті сумнівна. Це продукт, насичений вуглеводами, що підвищують рівень глюкози в крові. При цьому, глікемічний індекс продукту порівняно невисокий - 55 одиниць, що значно менше, ніж у бурякового цукру рафінаду. А значить, при вживанні коричневого цукру, рівень глюкози підвищується не так різко. Якщо і включати в свій раціон такий продукт, то в дуже невеликих дозах і тільки після консультації з лікарем. Але краще в якості підсолоджувача використовувати мед певних сортів - з низьким ГІ.
Шкода тростинного цукру
Коричневий тростинний цукор - той же цукор, тільки очищений. Тому і шкідливі властивості продукту очевидні:
- При частому вживанні пошкоджується емаль зубів - і невеликий вміст кальцію в складі продукту тут не допоможе
- Калорійність коричневого цукру не менш, ніж цукрового піску, що добувається з буряка
- Викликає залежність від солодких продуктів
- Здатний завдати шкоди при ожирінні та цукровому діабеті
- Негативно впливає на підшлункову залозу, провокуючи швидке підвищення рівня глюкози в крові
- Може спровокувати уповільнення обміну речовин
- Часте вживання погіршить роботу імунної системи
- Зловживання продуктом може призвести до цукрового діабету
Як вибрати тростинний цукор, який принесе користь
Купуючи продукт, переконайтеся, що на упаковці написано «нерафінований» - значить продукт піддався мінімально можливого очищенню. Шматочки продукту повинні бути нерівними, трохи некрасивими. Кристали тростинного цукру мають різну форму, тому спресувати його в ідеальні за формою брикетики неможливо. А тростинний цукровий пісок не буде однорідним.
Зверніть увагу, де вироблений продукт: краще, якщо це Південна Америка, США, Маврикій, країни Африки. У наших широтах продукт не виробляють. Якщо купили виріб вітчизняного виробництва, швидше за все, це підробка. А підробок у розкрученого «здорового» продукту дійсно чимало. За даними перевіряючих організацій, багато, навіть дуже відомі марки, під виглядом коричневого цукру продають підфарбований буряковий рафінад. Як барвник використовують патоку. Куплений нерафінований коричневий тростинний цукор розчиніть в склянці чистої води - якщо вода забарвилася, Ви купили підробку.
