Рецепт приготування повітряного і ароматного дріжджового тіста (на живих пресованих дріжджах) для ніжною та м'якою випічки, яка не черствіє протягом декількох днів. Здобне тісто підходить як для солодких булочок, так і для пирогів з начинкою.
- 500 г борошна
- 25 г свіжих пресованих дріжджів
- 1 яйце
- 250 г молока
- 6 ст. л. рослинного масла
- 1 ч.л. солі
- 1 - 2 ст.л. цукру (для солодкої випічки можна покласти 3 ст.л.)
- 1 пакетик ванілі (для солодкої випічки до 4 пакетиків)
- 25 р маргарину (краще «Пампушка»)
Перш, ніж приступати до приготування тіста, рекомендую ознайомитися з декількома простими правилами (читайте тут ). Якщо їх дотримуватися, то тісто обов'язково добре підніметься і випічка вийде повітряної і легкою.
Тепер приступаємо до приготування тіста. Молоко підігріваємо на плиті, розчинивши в ньому цукор і сіль (до кипіння не доводити, капнув на руку не повинно бути гаряче). Дріжджі кладемо в склянку або високу чашку. Додаємо 2-3 ст.л. підігрітого молока і добре перемішуємо. Ми залишаємо їх підходити.
Готове тісто збільшується в об'ємі в два-три рази. Пронизане повітряними бульбашками. Воно підходить для випічки солодких булочок, плетінок з родзинками (родзинки потрібно додавати разом з маргарином), пирогів і пиріжків з різноманітною начинкою (грибами, картоплею, куркою, густим повидлом і курагою і т.д.). Єдиний виняток - воно не підходить для начинки з рідкого варення або конфітюру. Тісто виходить настільки ніжним, що пропускає вологу і пиріжки «розкисають», а начинка витікає.
