Щербет: склад і користь. Як приготувати щербет

1. Рецепт класичного щербета з горішками
2. Щербет на турецький манер
3. Проста ягідна рецептура
4. смородиновий сорбет
5. Сорбет з бананів і абрикосів
6. щербет домашній
7. Щербет до чаю
8. шоколадний щербет
9. пісочний щербет
10. банановий щербет

Слово «Щербет» має в кулінарії безліч значень. Це не тільки всіма улюблена східні солодощі з горішками, схожа на халву, а й традиційний прохолодний напій в країнах Сходу. Так само під такою назвою ховається різновид фруктового морозива, яке іноді іменується сорбет.

Всі ці ласощі є дуже смачними, і їх люблять мільйони людей. Дана стаття розповість, як приготувати щербет в різних його варіаціях покроково.

Склад і калорійність щербета

За смаковими і споживчими властивостями цей солодкий продукт класифікують як цукерки. Склад щербета залежить тільки від національної рецептури цієї страви. Але завжди ця солодкість матиме вигляд вершкової помадки з різних інгредієнтів. В якості основного компонента солодощі сучасні виробники використовують згущене молоко. У щербет нерідко додають ванілін, горіхи або родзинки, чорнослив, курагу. На Сході дуже популярний щербет з земляними горіхами і арахісом, залитий згущеним кремом. Читайте ще: Смачні десерти на святковий стіл.

Калорійність щербета залежить від вихідних компонентів продукту. Середній показник калорійності щербета дорівнює 417 ккал в ста грамах продукту.

користь щербета

Користь щербета обумовлена ​​його складом. Корисними властивостями володіє щербет на основі молока. Основні компоненти молока забезпечують злагоджену роботу нирок, печінки і серця.

Користі щербет додає і наявність в ньому різних ласощів типу сухофруктів і горіхів. Найбільш корисною добавкою вважається арахіс, багатий рослинними жирами, лінолевої кислотою, вітамінами А, РР, Е і групи В. Цей вид горіха прекрасно засвоюється організмом, благотворно впливаючи на стан серцево-судинної системи.

Курага насичує організм людини вітаміном А, корисна вона при недокрів'ї та гіпертонії. Чорнослив незамінний при запорах, авітамінозі і ожирінні. Ізюм корисний для здоров'я зубів і ясен, надає заспокійливу дію, а також зміцнює нервову систему і легені.

Рецепт класичного щербета з горішками

Таке ласощі як щербет з арахісом знають всі без винятку. Воно нагадує м'яку вершкову цукерку, яка тане в роті. Можна придбати дану солодкість в магазині, але краще приготувати її самостійно і не сумніватися в натуральності компонентів.

Для цього вам знадобиться:

• Молоко і цукор - по 3 склянки;
• Вершкове масло - 50 г;
• Арахіс смажений - 200 г.

Домашній рецепт щербета виглядає так:

1. Починаємо приготування з того, що молочко наливаємо в будь-яку зручну ємність (наприклад, кухлик або каструлю) і поміщаємо на повільне полум'я;
2. Засипаємо цукровий пісок і гарненько перемішуємо. Необхідно регулярно перемішувати молоко, щоб воно не пригорає і не тікало. Тримаємо молочно-цукрову суміш на газу, поки вона не стане коричневого кольору;
3. Після цього додаємо злегка підтале маслечко і добре розмішуємо масу;
4. Коли суміш придбає однорідний стан, засипаємо в неї смажені горішки. Можна використовувати покупні або здійснити процес смаження самостійно. Для цього сирі горіхи потрібно помістити на суху чисту сковороду і прожарити на невеликому вогні протягом 15 хвилин, періодично помішуючи. Готовність продукту визначається станом лушпиння - якщо вона суха і тріскається, значить, арахіс готовий;
5. Отриману масу акуратно переливаємо в форму і відправляємо в холодильник на 4 години застигати.

Після цього домашній щербет буде готовий. Перед подачею його потрібно порізати на порційні шматочки. Додатково за бажанням можна присипати десерт зверху цукровою пудрою. Для готування замість арахісу можна так само використовувати родзинки, чорнослив, курагу або фундук і мигдаль.

Щербет на турецький манер

Щербет - це ще і освіжаючий напій, який є дуже популярним в східних країнах. Він робиться з ягід або фруктів і може мати різноманітні смаки. Розглянемо одну з інструкцій приготування цього «рідкого страви».

Вам буде потрібно:

• Вода - 2 стаканчика;
• Малина - півкілограма;
• Молоко холодне - півсклянки;
• Цукор - стаканчик;
• Морозиво - за смаком;
• Для прикраси - лід або м'ята.

Робимо турецька щербет:

1. Ягоду ретельно промиваємо, поміщаємо в сотейник і заливаємо холодною водою;
2. Ставимо ємність на газ, чекаємо, поки рідина закипить, зменшуємо полум'я і варимо ягоду 20 хвилин, потім проціджують малинову воду в окремий посуд. Малину доведеться пристосувати для іншого десерту або випічки. Тут вона більше не знадобиться;
3. У ягідну водичку засипаємо цукровий пісок, знову доводимо до кипіння і варимо на середньому полум'я протягом 10 хвилинок, періодично знімаючи пінку;
4. Даємо охолонути що вийшло малиновому Сиропчик, потім підливати в нього холодну молочко;
5. У креманку або келих викладаємо будь-яку кількість морозива (краще всього підійде пломбір) і заливаємо молочно-ягідним сиропом.

На цьому підбадьорливий турецька напій готовий. Перед подачею в нього можна додати лід або прикрасити м'ятними листочками.

Рецепти морозива «Щербет»

В даний час дане ласощі можна купити практично в будь-якому магазині, але можна легко зробити його на власній кухні. Морозиво щербет дуже легко приготувати, а різноманітність комбінацій компонентів допоможе створити свій ідеальний смак.

Проста ягідна рецептура

Необхідні інгредієнти:

• Будь-які заморожені ягідки - 300 г;
• Сік лимонний і мед - по столовій ложці;
• Цукровий пісок - 200 г;
• Жирні густі вершки - 50 мл.

Як зробити щербет:

1. Ягоду промиваємо і заморожуємо;
2. Змішуємо в каструлі цукор і вершки, ставимо на повільний вогонь і чекаємо закипання. Коли цукрові кристалики розчиняться, додаємо сік лимона і мед. Кип'ятимо суміш протягом двох хвилинок, не забуваючи постійно помішувати;
3. Повністю охолоджуємо отриману суміш. На це піде приблизно пару годин;
4. Дістаємо ягідки з морозилки і викладаємо в ємність блендера. Сюди ж кладемо вершкову масу і гарненько все збиваємо на найвищій швидкості до однорідної консистенції;
5. Готова суміш розкладається по келихах і спеціальним контейнерів для заморозки. Можна прикрасити ласощі зверху шоколадною стружкою або горішками.

Відправляємо морозиво в морозилку на 4-5 годин до повного застигання. По закінченні цього часу можна його пробувати.

смородиновий сорбет

Цей чудовий десерт є річним освіжаючим ласощами. У жаркий спекотний день щербет зі смородини буде просто незамінним блюдом.

Склад продуктів:

• Червона смородина - 300 г;
• Вода - 70 мл;
• Цукрова пудра - 100 г.

Схема готування:

1. Для швидкого і легкого приготування сорбета смородину трохи підморозило;
2. Вливаємо трохи води і подрібнюємо ягідку;
3. Підливаємо залишилася водичку, всипаємо цукрову пудру. Все добре перемішуємо;
4. Переливаємо в зручну ємність для морозилки і заморожуємо мінімум протягом п'яти годин. Перемішуємо щопівгодини;

Коли страва буде готове, розкладаємо його по вазочки або креманки, прикрашаємо гілочкою м'яти.

Сорбет з бананів і абрикосів

Цей приголомшливий фруктовий щербет у вигляді морозива сподобається любителям солодощів. Страва є дуже легким і не викликає тяжкості в шлунку після вживання.

склад:

• Банани - 400 г;
• Цукор - 30 г;
• Абрикоси - 300 г;
• Вода - 150 мл.

Такий щербет в домашніх умовах робиться дуже просто:

1. У каструльку виливаємо вказану кількість води, розчиняємо в ній цукровий пісок, ставимо на газ і доводимо до кипіння;
2. Очищені від шкірки банани ріжемо на шматочки, з абрикосів витягаємо кісточки і розрізаємо м'якоть навпіл;
3. Розміщуємо фрукти в чашу блендера і збиваємо їх в пишну однорідну масу;
4. Заливаємо сюди ж цукровий сиропчик, знову включаємо прилад і продовжуємо збивання;
5. Абрикосово-бананову масу викладаємо в контейнер і прибираємо в холодильник на 12 годин, при цьому відкриваємо кожну годину і помішувати;
6. Замерзлий фруктовий лід ще раз проганяє в блендері. Це додасть готовому ласощів ще більшу ніжність і легкість;
7. Після цього ще раз заморозьте суміш на пару годин, так само періодично перемішуючи. В кінцевому підсумку вона повинна стати схожою на крижану крихту;

Готовий сорбет перекладаємо в креманки і прикрашаємо кожну гілочкою м'яти і фруктовими шматочками. Для приготування можна використовувати і будь-які інші фрукти, наприклад, апельсини.

Експериментуйте з компонентами, і ви зможете створити свій неповторний смак улюбленого морозива.

щербет домашній

Буде потрібно:

• Цукерки «Корівка» (я використовую Самарські цукерки) - 500 гр.
• Масло вершкове - 90 гр.
• Молоко згущене - близько 1/2 банки (130-150 мл.)
• Горіхи - у мене кешью - 150 гр.

Як зробити щербет з горіхами в домашніх умовах:

1. За бажанням в домашній щербет Ви можете додати крім горіхів і печиво, можливо родзинки, в загальному, додавайте все те, що любите, від цього він стане тільки ще смачніше. Я хотіла спочатку приготувати свій щербет з смаженим арахісом, але прийшовши в перевірений відділ на ринку, так просто не виявилося арахісу смаженого ... В домашніх умовах смажити арахіс - справа брудна, тому моє перевага була віддана смачним горіхів - кешью. Для інтересу я підрахувала кількість цукерок в 500 грамах - виявилося їх 34 штуки. І ще один важливий момент, напевно найважливіший, щоб отримати домашній щербет тієї консистенції, що пропонують нам в магазинах.
2. Важливо використовувати цукерки Корівка, які на зламі не мають рідкої серцевини. Вони повинні бути, я б сказала полежати, які придбали єдину консистенцію. Для приготування щербета, беремо глибоку, але не більшу за обсягом каструлю, викладаємо в неї наші цукерки Корівка, сюди ж додаємо згущене молоко і вершкове масло.
3. Тепер нам залишається тільки піддати інгредієнти топці. Звичайно, для більш швидкого результату, цукерки можна поламати руками, але мої цукерки дуже добре топилися - це зайняло всього близько 5-7 хвилин. Коли маса розтопилася, в неї потрібно додати горіхи. Кешью горіх великий, тому мені захотілося його злегка поламати.
4. Все ретельно перемішуємо ... Запах йде по кухні карколомний, карамельний, так і хочеться з'їсти цю масу ... Заздалегідь для щербета я підготувала форму, в яку вистелити звичайний целофановий пакет. Його можна злегка змастити олією. Це для того, щоб було легше витягувати застиглу масу з форми. У підготовлену форму виливаємо розтоплену солодку масу, даємо трохи охолонути і відправляє в холодильник на ніч.
5. На ранок нас чекає смачний, солодкий, приготований своїми руками Східний десерт, солодкість, яка може закрутити голову багатьом. Витягуємо його з форми і нарізаємо шматочками.
6. Шикарно, можу сказати, що якщо б я не знала .... що приготувала цей щербет своїми руками, то подумала б, що він з магазину. Смачний, ніжний, казковий десерт - це найкраще, що можна подати домашнім до чаю і звичайно пригостити прийшли в будинок гостей. Заодно і здивувати їх, що приготовлений він в домашніх умовах. Дорогі господині, не бійтеся експериментувати і дивувати в першу чергу себе і своїх домочадців.

Щербет до чаю

Нам знадобиться:

• 200 г волоських горіхів;
• 400 грам печива;
• 250 мл вершків;
• 400 грам молочних цукерок «Корівка».

приготування:

1. Волоський горіх обсмажити до золотистого кольору і дрібно подробити. Також подрібнити в крихту печиво.
2. У каструлю помістити цукерки, додати вершки і поставити на середній вогонь. Варити до повного розчинення карамелі, постійно помішуючи.
3. Отриману масу зняти з вогню, додати печиво і горіхи і ретельно перемішати.
4. Помістити щербет в форму, застелену харчовою плівкою. Остудити і прибрати в прохолодне місце на кілька годин до повного застигання.

шоколадний щербет

Нам знадобиться:

• 1 кг цукру;
• 4 склянки води;
• 50 грам шоколаду (какао);
• ванілін (за смаком).

приготування:

1. У каструлю вливаємо воду, додаємо цукор і варимо на повільному вогні до повного розчинення цукру.
2. Потім додаємо ванілін і шоколад, ставимо на сильний вогонь і варимо сироп, постійно помішуючи і знімаючи накип. Сироп повинен вийти гущі, ніж в інших видах щербета.
3. Прибираємо отриману суміш з плити і вимішуємо до зміни кольору (паста повинна стати світлою і однорідною).
4. Розміщуємо щербет в формочку, охолоджуємо і ставимо до застигання в холодильник.

пісочний щербет

З великої різноманітності варіантів можна вибрати той, який найбільш підійде до звичайного чаювання. Можна приготувати смачний щербет з печива.

склад:

• 400 гр вершкового масла;
• 2 склянки цукру;
• одне свіже куряче яйце;
• 6 ст. л. молока;
• 6 ст. л. какао;
• 800 гр печива;
• 600 гр волоських горіхів.

приготування:

1. У заздалегідь підготовленої ємності необхідно ретельно перетерти масло, молоко, цукор і какао. Вона ставиться на невеликий вогонь і доводиться до кипіння.
2. Яйце необхідно збити в окремій каструлі і відправити до отриманої суміші.
3. Туди ж слід відправити волоські горіхи. Вони повинна бути попередньо подрібнені в блендері.
4. Отриманий склад необхідно добре вимісити і загорнути в харчову плівку. Для зручності слід сформувати форму ковбаски. Зафіксувати отриманий форму можна шляхом приміщення складу в холодильник.
5. Перед подачею на стіл слід розрізати десерт на шматочки. Додатково блюдо можна прикрасити декількома листочками свіжої м'яти.

Це божественне блюдо коштує приготувати хоча б раз і серця гостей і домочадців будуть підкорені навічно. Читайте ще: Цукерки своїми руками домашні.

банановий щербет

Складові:

• Банани - 5 і більше штук

Покроковий рецепт:

1. На лист для випічки покладіть пергаментний папір. Наріжте банани тонким шаром і розмістіть їх рівномірно на пергаменті. Ви можете так розмістити близько 5 середніх бананів. Потім заморожуємо бананові шматочки протягом декількох годин в холодильнику. Забороняється заморожувати їх протягом більше 24 годин, так як вони стануть коричневого кольору і втратять свій аромат.
2. Видаліть шматочки бананів з листа і помістіть їх в мішок. Вони розморожують дуже швидко.
3. Коли ви будете готові підготувати шербет, беремо ваш кухонний комбайн з насадкою і складаємо в чаші заморожені шматочки банана. Ви також можете спробувати зробити це в блендері, але це набагато складніше, тому що там виходить вельми злиплу
4. Спочатку перейдіть заморожені банани кілька разів, поки не вийдуть маленькі грудочки.
5. Продовжуємо обробку. Перемішуємо банани на середній швидкості. Як тільки помічаємо злипання бананової суміші, то використовуємо лопаточку, щоб вийшла суміш рівномірно була перемішана і збита.
6. Продовжуємо перемішувати банани в кухонному комбайні, періодично помішуючи лопаткою, поки суміш не стане по консистенції нагадувати м'яке морозиво.
7. Збиваємо бананову суміш ще 2 - 3 хвилини.
8. У банановий десерт ви завжди можете внести зміни. Поліпшити смак шляхом додавання какао, арахісового масла або заморожених фруктів.
9. Розкладаємо банановий щербет по чашках.

Насолоджуємося м'яким смаком!