- Як приготувати салат з яловичини
- Рецепти салату з яловичини
- чоловічий каприз
- З огірками
- З маринованої яловичиною
- З перцем
- З квасолею
- теплий
- З грибами
- З морквою
- Гранатовий
- Обжорка
- З помідорами
- З овочами
- З горіхами
- листковий
- З чорносливом
- Відео
Олександр Гущин
За смак не ручаюсь, а гаряче буде :)
Яловиче м'ясо використовується кулінарами різних країн, за винятком тих, де його вживання заборонено. Страви з цим продуктом виходять дуже смачними і ситними, однак готують їх не так вже й часто, що пов'язано з тривалістю теплової обробки яловичини. Проте, салати з м'ясом яловичини варті витраченого часу.
Статті по теміЯк приготувати салат з яловичини
Блюдо вийде смачним тільки, якщо правильно приготувати м'ясо. Тривалість його теплової обробки буде залежати від частини туші і віку тварини. Так, м'якоть молодого теляти має більш ніжну структуру і вариться дуже швидко - для цього вистачить півгодини. Для приготування м'яса зрілої корови або субпродуктів знадобиться значно більше часу (приблизно 1-2 години).
Рецепти салату з яловичини
Яловиче м'ясо може служити не тільки основним компонентом гарячої страви, але також складовою частиною смачного салату. Він стане ситним, пікантним доповненням святкового столу або ж зіграє роль легкого вечері. Рецепти салатів з яловичиною різноманітні: від ситного страви з різними сортами м'яса до дієтичного набору продуктів з малою калорійністю. Нижче запропоновані різні варіанти приготування закуски з фото.
чоловічий каприз
Таку назву блюдо отримало завдяки дуже ситно, живильному складу, що особливо цінується в їжі чоловіками. Основним компонентом закуски служить м'ясо, яке доповнюється маринованою цибулею і твердим сиром. Таке просте поєднання компонентів дає, проте, цікавий смак. Нижче докладно і з фото описано, як приготувати чоловічий салат з яловичиною.
Складові:
- майонез;
- яйця - 5 шт .;
- сир російський - 150 г;
- цибулина невелика;
- оцет - 4 ст. л .;
- яловича вирізка - 0,3 кг.
Спосіб приготування:
- Зніміть плівку з м'яса, відваріть його в підсоленій воді. Коли продукт буде готовий, остудіть його, поріжте або розберіть пальцями на невеликі шматочки.
- Лук слід порізати півкільцями, викласти в глибоку тарілку і залити оцтом, розбавленим 2 ст. л. води. Через 15 хвилин рідину злийте.
- Відваріть яйця, охолодіть, очистіть від шкаралупи. Натріть компонент на тертці.
- Сир теж потрібно потерти крупно.
- Промаринуватися цибулька викладіть на плоске блюдо, зволоживши майонезом.
- Поверх цибулі слід викласти м'ясні шматочки, знову прошаруй салатик майонезом.
- Далі кладуться яйця, які приправляються сіллю / перцем, майонезом і присипаються сирної стружкою.
- Закуску відправте на 3 години в холод, щоб продукти просочилися соусом. Після можна пригощати рідних смачною вечерею.
З огірками
Завдяки м'ясної складової ця страва може служити не тільки закускою, а й основною стравою. Щоб зробити салатик низькокалорійним, варто вибирати нежирні частини корови. Даний сорт м'яса поєднується з будь-якими овочами, бобами, сиром, грибами, але найсвіжіший смак має салат з яловичини і огірків. Замінити вирізку за бажанням можна яловичим мовою - це дозволить трохи заощадити на продуктах.
Складові:
- соус соєвий - 1 ст. л .;
- масло кунжутне;
- цибулина середнього розміру;
- яловичина - 0,2 кг;
- цукор - 1 ч. л .;
- огірки свіжі - 0,2 кг;
- часникові зубки - 3 шт .;
- гірчиця - 1 ч. л .;
- бальзамічний оцет - 1 ч. л .;
- масло рослинне.
Як готувати:
- Зваріть м'ясо.
- Лук порубати півкільцями, підсмажте на олії до придбання компонентом золотистого кольору.
- Продавіть часникові зубки крізь прес.
- Охолоджену яловичу вирізку / мову дрібно поріжте, змішайте з часниковою кашкою, підсмаженою цибулею, соєвим соусом і кунжутним маслом.
- Свіжі огірочки слід нарізати соломкою і опустити в солену воду на 3 хвилини.
- Додайте овоч до решти інгредієнтів, присипте закуску цукром, додайте гірчиці, оцту.
З маринованої яловичиною
Рецепт цього салату обов'язково оцінять всі, хто любить теплі і м'ясні салати. Поєднання квасолі з яловичиною, маринованою в соєвому і гранатовому соусах дає ні з чим не порівнянний пряний смак. Сметана в ролі заправки робить закуску ніжнішою, пом'якшуючи яскраві аромати приправ. Нижче описаний рецепт приготування смачного теплого салату з маринованим яловичим м'ясом.
Складові:
- трохи фісташок;
- коричневий цукор - 1 ст. л .;
- квасоля стручкова - 0,3 кг;
- соус соєвий, гранатний - по 1 ст. л .;
- коров'яча вирізка - 0,25 кг;
- рукола;
- томати черрі - 8 шт .;
- масло оливкове;
- сочевиця - 50 г.
Як готувати:
- Заморожене яловиче м'ясо легше різати, тому попередньо варто його відправити в морозильну камеру.
- Змішайте в одній ємності гранатовий і соєвий соуси (перший можна замінити бальзамічним оцтом). Додайте цукор.
- Вирізку наріжте дуже тонкими скибочками, помістіть в маринад, залишивши на півгодини.
- У солоній воді зваріть стручкову квасолю, сочевицю.
- М'ясо підсмажте на сковороді з обох сторін (на це піде до 10 хвилин).
- На блюдо викладіть подрібнену рукколу, зверху на неї помістіть бобову суміш, м'ясні скибочки, фісташки, поділені на навпіл черрі.
- Полийте салат нежирною сметаною і подавайте в теплому вигляді.
З перцем
Азіатський салат готується з доступних продуктів, а виходить дуже смачним, незвичним. Важливим етапом в приготуванні є маринування м'яса, завдяки чому закуска набуває східний смак. Чим тонше вдасться нарізати продукт, тим швидше він просочиться соусом.
Складові:
- коров'яча вирізка - 300 г;
- перець болгарський червоний - 1 шт .;
- огірки свіжі - 2 шт .;
- капуста пекінська - ½ шт .;
- соняшникова олія;
- кунжут;
- чилі перець сухий;
- соєвий соус;
- часникові зубки - 3 шт .;
- корінь імбиру;
- мед - 1 ч. л .;
- лимонний сік з ¼ фрукта.
Спосіб приготування:
- М'ясо за 3-4 години до приготування закуски потрібно дуже тонко порізати і замаринувати, змішавши продавлений часник, соєвий соус, лимонний сік, мед, пластинки імбиру.
- Порвіть листя капусти, огірки наріжте соломкою, помістіть інгредієнти в салатницю.
- Сюди ж додайте тонко нарізаний болгарський перець і дуже дрібно подрібнений чилі (попередньо потрібно видалити з плоду насіння).
- Обсмажте кунжут на сухій сковороді протягом 2 хвилин, пересипте зерна в окрему тарілку.
- Приберіть з м'яса шматочки імбиру, викладіть продукт на сковороду і обсмажте з усіх боків 10 хвилин.
- Готовий компонент разом з соусом з сковороди помістіть до капусти, перцю і огірків в салатницю, присипте кунжутом, перемішайте.
З квасолею
Чудовим доповненням до гарячої страви послужить легкий і простий у приготуванні салат з вареної яловичини і квасолі. Нижче запропонований класичний рецепт страви, який при бажанні можна зробити більш оригінальним, доповнивши дрібно порубаними волоськими горіхами. Проте, навіть без них салат з яловичиною і червоною квасолею виходить дуже смачним, пікантним, ситним. Як готують закуску?
Складові:
- солодкий перець зелений / жовтий - 1 шт .;
- варена м'якоть яловича - 0,3 кг;
- зелена цибуля - 50 г;
- цибулина ріпчаста;
- петрушка;
- червона квасоля консервована - 1 б .;
- мариновані огірки - 3 шт .;
- винний білий оцет;
- масло рослинне;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Огірочки слід подрібнити невеликими кубиками, зелень дрібно посікти.
- Солодкий перець поріжте приблизно такими ж шматочками, як огірки.
- Промийте квасоля під проточною водою, переклавши її з банки в друшляк.
- Зварене м'ясо дрібно подрібніть ножем або розберіть волокна руками.
- Лук поріжте кільцями чверть, після обмийте окропом, щоб прибрати зайву гіркоту.
- З'єднайте всі продукти в глибокій тарілці, заправте маслом з оцтом, приправити спеціями.
теплий
Для святкового застілля такий салат з відвареної яловичиною стане справжньою знахідкою. Подавати його, крім того, можна в будні дні, замість звичних гарнірів з м'ясом, оскільки салатик виходить дуже ситним. Разом з тим, закуска, за рахунок додавання в неї солодкого перцю і свіжої зелені, має свіжий смак. За бажанням або за відсутності яловичого м'яса, замінити його можна курячою грудкою.
Складові:
- перець болгарський червоний;
- паприка, імбирний порошок, каррі - по ½ ч. л .;
- салатна зелень - 200 г;
- цибулина середнього розміру;
- часникові зубки - 2 шт .;
- вирізка яловича - 0,2 кг;
- лимонний сік, масло рослинне - по 2 ст. л .;
- лимонна цедра - ½ ч. л.
Як приготувати:
- Змішайте продавлений часник, спеції, цукор, ложку лимонного соку, сіль. Занурте в готову суміш м'ясо, залиште його маринуватися на 20 хвилин.
- В окремій піалі з'єднайте по 1 ст. л. масла, лимонного соку, цитрусової цедри, ½ ч. л. цукру, трохи солі. Ретельно збийте масу віночком.
- Лук наріжте тонкими півкільцями, перець - соломкою.
- На промасленим сковороді підсмажте цибулю.
- Викладіть його на блюдо з іншими подрібненими овочами. Додайте мариновані, а після обсмажені м'ясні шматочки.
- Пересипьте вміст тарілки назад в сковороду, прогрійте інгредієнти, поверніть в салатник, присипте готову закуску свіжою дрібно посіченою зеленню. Перед подачею полийте блюдо заправкою з лимонною цедрою.
З грибами
Таку ситну, м'ясну закуску можна готувати для домашнього обіду або вечері. Доречним буде блюдо і на святковому столі. Ніжний аромат салатик надають підсмажені гриби, а солоні огірочки додають йому пікантності і яскравості смаку. Перед подачею на стіл салат з яловичиною і печерицями повинен настоятися кілька годин у холодильнику. Нижче докладно і з фото описано, як готувати страву.
Складові:
- гриби свіжі (печериці або інші) - 0,3 кг;
- морквина середнього розміру;
- яловича вирізка - 0,3 кг;
- мариновані огірки - 100 г;
- масло рослинне;
- спеції;
- цибулина;
- майонез.
Спосіб приготування:
- Відваріть м'якоть, посолити воду. На це піде приблизно годину, протягом якого варто періодично знімати пінку з поверхні води.
- Готове м'ясо остудіть, розділіть на невеликі шматочки.
- Грибочки дрібно поріжте, підсмажте на олії до придбання рум'яного відтінку.
- Лук порубати кубиками, моркву натріть, після овочі обсмажте до готовності.
- Солоні огірочки слід порізати невеликими кубиками.
- Всі компоненти складіть в салатницю, заправте майонезом, добре перемішайте.
З морквою
Закуску можна готувати з курячим філе, але з яловичим вона виходить більш насиченою за смаком. Різні автора рецептів називають блюдо генеральським, столичним, князівським салатом. При цьому набір інгредієнтів закуски залишається незмінним: основу складає м'ясо, відварна морква і буряк. Столичний салат з морквою і яловичиною має пікантний часниковий смак і апетитний вигляд, він прекрасно підходить для святкових застіль.
Складові:
- зелень свіжа;
- твердий сир - 100 г;
- варена морквина - 2 шт .;
- яйця круто - 3 шт .;
- буряк варена - 0,3 кг;
- відварна яловичина - 200 г;
- майонез;
- часниковий зубок;
- горіхи волоські - 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Очистіть буряк, потріть крупно, викладіть в широку салатницю рівним шаром. Полийте продукт майонезом.
- Продавіть часник, м'ясний компонент дрібно поріжте, змішайте продукти з майонезом і викладіть поверх буряків, вирівнявши поверхню ложкою.
- Морквяна стружка послужить третім шаром закуски.
- Роздробити волоські горішки, присипте ними морквяний шар, полийте салат майонезом.
- Відокремте білки від жовтків. Перші розімніть вилкою, покрийте отриманою кашкою майонезний шар.
- Останнім треться сир, після стружкою присипається готову страву. За бажанням, прикрасити його можна розкришеними жовтками.
Гранатовий
Блюдо має вишуканий, ніжний смак і незвичайний, привабливий вигляд. Картоплю і моркву для закуски краще варити разом з м'ясом, щоб поліпшити смакові якості овочів. Салат гранатовий браслет з говядіной- один з найбільш вдалих варіантів багатошарових закусочних страв. Завдяки двом м'ясним верствам, він виходить дуже ситним. Як приготувати салат?
Складові:
- цибулина;
- приправи;
- відварна яловичина - 0,25 кг;
- гранат;
- варений буряк - 1 шт .;
- майонез;
- варені яйця - 2 шт .;
- відварну картоплю - 2 шт.
Спосіб приготування:
- Готове м'ясо потрібно посоватися маленькими кубиками.
- На широке блюдо поставте стакан / банку догори дном. Навколо тари викладіть половину м'ясних шматочком. Змастіть їх майонезом.
- Таким же чином зверху на яловичину викладіть морквяну стружку. Знову полийте блюдо майонезом.
- Картопля потріть дрібно, помістіть на морквяний шар, промажте продукт майонезом.
- Далі викладіть на салатницю половину тертого буряка, злегка посоліть компонент.
- Порізану кубиками цибулю обсмажте 2-3 хвилини, розподіліть зверху буряка, полийте майонезом.
- Повторіть м'ясної шар, покривши його тертими яйцями, майонезом.
- Зверху викладіть залишок буряків, присипте закуску гранатовими зернами. Давши салатик настоятися пару годин, подавайте його на стіл, попередньо забравши стакан з центру тарілки.
Обжорка
Назва цієї страви повністю виправдано, оскільки за рахунок поживності входять до його складу продуктів, насичення настає дуже швидко. Любителям смачно і ситно поїсти запропонований нижче рецепт салату з яловичиною і солоними огірками варто записати в свій кулінарний блокнот, а ось тих, що худнуть особам блюдо краще вживати в помірних кількостях.
Складові:
- мариновані огірки - 2 шт .;
- спеції;
- морква - 2 шт .;
- яловича м'якоть - 0,4 кг;
- зелень;
- майонез;
- цибулина.
Спосіб приготування:
- Відваріть м'ясо, остудіть, дрібно поріжте.
- Лук порубати кубиками, підсмажте до прозорості.
- Морква потріть і обсмажте окремо протягом 10 хвилин.
- Очистіть від шкірки солоні огірочки, подрібніть соломкою. Заміною цього інгредієнта може служити корейська морквина.
- Змішайте в салатниці м'ясо і овочі, посоліть салатик, приправте за смаком, додайте трохи майонезу і відправте в холодильник настоюватися хоча б на півгодини (чим довше, тим краще).
З помідорами
Ця страва - прекрасний варіант урізноманітнити своє меню тим, хто стежить за своєю фігурою і вважає за краще їсти виключно легку, малокалорійну їжу. Готується татарський салат з яловичиною дуже просто, крім того, він не вимагає наявності великої кількості інгредієнтів. Виходить така закуска яскравою, апетитною на вигляд, смачної і ситної.
Складові:
- свіжа зелень;
- яловичина - 0,3 кг;
- спеції;
- цибулина червона / біла;
- перець болгарський жовтий / червоний;
- помідор;
- масло для заправки.
Спосіб приготування:
- Тонко поріжте яловиче м'ясо, підсмажте шматочки на середньому вогні до готовності.
- Помідори слід нарізати кубиками, цибулю - півкільцями, перець - соломкою (чим тонше, тим краще).
- З'єднайте всі компоненти з дрібно посіченою зеленню, заправте маслом, приправте і подавайте на стіл.
З овочами
Таку закуску можна назвати витонченою і вишуканою, всі продукти в ній звичайні, тому знайти їх можна в кожному холодильнику. У сільський салат овочевий з яловичиною кладуть відварну картоплю, мариновані огірочки і цибулю двох видів. Незважаючи на такий скромний склад, страва виходить дуже смачним. Особливо люблять такий салатик чоловіки, оскільки він служить прекрасною закускою під міцні алкогольні напої.
Складові:
- оцет - 1 ст. л .;
- солоні / мариновані огірки - 3 шт .;
- відварну картоплю - 5 шт .;
- зелень свіжа;
- цибуля зелена - 80 г;
- яловичина зварена - 0,2 кг;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- гірчиця французька - 1 ст. л .;
- масло для заправки;
- цукор - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Лук потрібно порізати півкільцями і замаринувати в оцті з дрібкою солі і такою ж кількістю цукру.
- Зелена цибулька дрібно порубати, мариновані огірки краще порізати півкільцями.
- Зварене м'ясо поріжте середніми шматочками.
- Відварену заздалегідь картоплю наріжте кубиками.
- Для приготування заправки слід змішати рослинне масло з гірчицею. Збийте вінчиком суміш до загустіння.
- З'єднайте в салатник всі компоненти, додайте маринована цибуля, віджавши його від оцту. Приправте салат, залийте заправкою і дайте настоятися півгодини.
З горіхами
Швидке приготування, незвичайний смак, поживність і мала кількість компонентів - основні плюси даної закуски. Салат з яловичиною та волоськими горіхами підходить для святкового столу або будніх вечерь. Він обов'язково сподобається зайнятим господаркам, у яких немає часу годинами стояти біля плити, але, тим не менше, хочеться побалувати рідних смачною їжею. Якщо замінити горіхи на порізану соломкою редьку, у вас вийде узбецький варіант салату з яловичиною.
Складові:
- часникові зубки - 3 шт .;
- майонез - 150 мл;
- яловича м'якоть - 0,6 кг;
- сир твердий - 100 г;
- горіхи волоські - 80 г;
- приправи.
Спосіб приготування:
- Відваріть м'ясо, попередньо підсолити воду. Коли вирізка охолоне, поріжте її невеликими брусочками.
- Горіхи подрібнити за допомогою блендера або ступи з товкачем.
- Сир слід дрібно натерти.
- Змішайте продавлений часник з майонезом - це послужить заправкою для салату.
- Викладіть підготовлені продукти в глибоку тарілку, заправте соусом, відправте салатницю в холодильник на 2 години.
листковий
Відварене яловиче м'ясо в поєднанні з яйцями і зеленим горошком надає ніжний, пікантний смак страви. Якщо підготувати продукти заздалегідь, на приготування закуски піде мінімум часу. Вам буде необхідно лише подрібнити продукти і укласти їх шарами. Щоб цибуля в салаті не гірчить, за 5 хвилин до додавання його в блюдо залийте овоч оцтом.
Складові:
- відварна яловичина - 0,4 кг;
- варені яйця - 5 шт .;
- огірки солоні - 3 шт .;
- цибуля - 2 шт .;
- зелений горошок - 1 б.
Спосіб приготування:
- Дрібно рубаний лук залийте оцтом або обіллєте окропом.
- М'ясо та огірки поріжте кубиками.
- Розділіть яйця на жовтки і білки. Натріть їх окремо.
- Починайте укладати компоненти в глибоку тарілку, промащуючи кожен шар майонезом, в такій послідовності: яловичина, горошок, цибуля, жовтки, огірочки, білки.
З чорносливом
Листковий салат з яскравим смаком з яловичини і чорносливу ідеально підійде до святкового столу. Красиве, пікантне блюдо з легким коричн ароматом не залишить гостей байдужими. Прикрасити салат Будапештський з яловичиною можна свіжою зеленню або порізаним пластинками яблуком. Обов'язковим етапом приготування є наполягання готової закуски: для цього салатик відправляють в холод на 2-3 години.
СКЛАДОВІ:
- картопля - 0,2 кг;
- майонез - 150 мл;
- морквина велика;
- буряк невелика;
- яловиче м'ясо відварне - 150 г;
- ядра волоських горіхів - 70 г;
- зелень;
- чорнослив без кісточок - 100 г.
Способ Приготування:
- Чорнослив залийте невеликою кількістю окропу, дайте розпаритися, після дрібно поріжте.
- Овочі відваріть до готовності, очистіть, потріть на тертці.
- Варену яловичу вирізку подрібніть на дрібні брусочки.
- Покладіть салатик шарами: картопля, морква, яловичина, буряк, чорнослив. Кожен шар промазуйте майонезом. Зверху салатик присипте подрібненими горіхами.
Відео
Салат Олів'є З М'ясом. Секрет Приготування Салата
Як приготувати салат?
