Салат з яловичини: приготування з фото

1. Як приготувати салат з яловичини
2. Рецепти салату з яловичини
3. чоловічий каприз
4. З огірками
5. З маринованої яловичиною
6. З перцем
7. З квасолею
8. теплий
9. З грибами
10. З морквою
11. Гранатовий
12. Обжорка
13. З помідорами
14. З овочами
15. З горіхами
16. листковий
17. З чорносливом
18. Відео

Олександр Гущин

За смак не ручаюсь, а гаряче буде :)

Яловиче м'ясо використовується кулінарами різних країн, за винятком тих, де його вживання заборонено. Страви з цим продуктом виходять дуже смачними і ситними, однак готують їх не так вже й часто, що пов'язано з тривалістю теплової обробки яловичини. Проте, салати з м'ясом яловичини варті витраченого часу.

Як приготувати салат з яловичини

Блюдо вийде смачним тільки, якщо правильно приготувати м'ясо. Тривалість його теплової обробки буде залежати від частини туші і віку тварини. Так, м'якоть молодого теляти має більш ніжну структуру і вариться дуже швидко - для цього вистачить півгодини. Для приготування м'яса зрілої корови або субпродуктів знадобиться значно більше часу (приблизно 1-2 години).

Рецепти салату з яловичини

Яловиче м'ясо може служити не тільки основним компонентом гарячої страви, але також складовою частиною смачного салату. Він стане ситним, пікантним доповненням святкового столу або ж зіграє роль легкого вечері. Рецепти салатів з яловичиною різноманітні: від ситного страви з різними сортами м'яса до дієтичного набору продуктів з малою калорійністю. Нижче запропоновані різні варіанти приготування закуски з фото.

чоловічий каприз

Таку назву блюдо отримало завдяки дуже ситно, живильному складу, що особливо цінується в їжі чоловіками. Основним компонентом закуски служить м'ясо, яке доповнюється маринованою цибулею і твердим сиром. Таке просте поєднання компонентів дає, проте, цікавий смак. Нижче докладно і з фото описано, як приготувати чоловічий салат з яловичиною.

Складові:

• майонез;
• яйця - 5 шт .;
• сир російський - 150 г;
• цибулина невелика;
• оцет - 4 ст. л .;
• яловича вирізка - 0,3 кг.

Спосіб приготування:

1. Зніміть плівку з м'яса, відваріть його в підсоленій воді. Коли продукт буде готовий, остудіть його, поріжте або розберіть пальцями на невеликі шматочки.
2. Лук слід порізати півкільцями, викласти в глибоку тарілку і залити оцтом, розбавленим 2 ст. л. води. Через 15 хвилин рідину злийте.
3. Відваріть яйця, охолодіть, очистіть від шкаралупи. Натріть компонент на тертці.
4. Сир теж потрібно потерти крупно.
5. Промаринуватися цибулька викладіть на плоске блюдо, зволоживши майонезом.
6. Поверх цибулі слід викласти м'ясні шматочки, знову прошаруй салатик майонезом.
7. Далі кладуться яйця, які приправляються сіллю / перцем, майонезом і присипаються сирної стружкою.
8. Закуску відправте на 3 години в холод, щоб продукти просочилися соусом. Після можна пригощати рідних смачною вечерею.

З огірками

Завдяки м'ясної складової ця страва може служити не тільки закускою, а й основною стравою. Щоб зробити салатик низькокалорійним, варто вибирати нежирні частини корови. Даний сорт м'яса поєднується з будь-якими овочами, бобами, сиром, грибами, але найсвіжіший смак має салат з яловичини і огірків. Замінити вирізку за бажанням можна яловичим мовою - це дозволить трохи заощадити на продуктах.

Складові:

• соус соєвий - 1 ст. л .;
• масло кунжутне;
• цибулина середнього розміру;
• яловичина - 0,2 кг;
• цукор - 1 ч. л .;
• огірки свіжі - 0,2 кг;
• часникові зубки - 3 шт .;
• гірчиця - 1 ч. л .;
• бальзамічний оцет - 1 ч. л .;
• масло рослинне.

Як готувати:

1. Зваріть м'ясо.
2. Лук порубати півкільцями, підсмажте на олії до придбання компонентом золотистого кольору.
3. Продавіть часникові зубки крізь прес.
4. Охолоджену яловичу вирізку / мову дрібно поріжте, змішайте з часниковою кашкою, підсмаженою цибулею, соєвим соусом і кунжутним маслом.
5. Свіжі огірочки слід нарізати соломкою і опустити в солену воду на 3 хвилини.
6. Додайте овоч до решти інгредієнтів, присипте закуску цукром, додайте гірчиці, оцту.

З маринованої яловичиною

Рецепт цього салату обов'язково оцінять всі, хто любить теплі і м'ясні салати. Поєднання квасолі з яловичиною, маринованою в соєвому і гранатовому соусах дає ні з чим не порівнянний пряний смак. Сметана в ролі заправки робить закуску ніжнішою, пом'якшуючи яскраві аромати приправ. Нижче описаний рецепт приготування смачного теплого салату з маринованим яловичим м'ясом.

Складові:

• трохи фісташок;
• коричневий цукор - 1 ст. л .;
• квасоля стручкова - 0,3 кг;
• соус соєвий, гранатний - по 1 ст. л .;
• коров'яча вирізка - 0,25 кг;
• рукола;
• томати черрі - 8 шт .;
• масло оливкове;
• сочевиця - 50 г.

Як готувати:

1. Заморожене яловиче м'ясо легше різати, тому попередньо варто його відправити в морозильну камеру.
2. Змішайте в одній ємності гранатовий і соєвий соуси (перший можна замінити бальзамічним оцтом). Додайте цукор.
3. Вирізку наріжте дуже тонкими скибочками, помістіть в маринад, залишивши на півгодини.
4. У солоній воді зваріть стручкову квасолю, сочевицю.
5. М'ясо підсмажте на сковороді з обох сторін (на це піде до 10 хвилин).
6. На блюдо викладіть подрібнену рукколу, зверху на неї помістіть бобову суміш, м'ясні скибочки, фісташки, поділені на навпіл черрі.
7. Полийте салат нежирною сметаною і подавайте в теплому вигляді.

З перцем

Азіатський салат готується з доступних продуктів, а виходить дуже смачним, незвичним. Важливим етапом в приготуванні є маринування м'яса, завдяки чому закуска набуває східний смак. Чим тонше вдасться нарізати продукт, тим швидше він просочиться соусом.

Складові:

• коров'яча вирізка - 300 г;
• перець болгарський червоний - 1 шт .;
• огірки свіжі - 2 шт .;
• капуста пекінська - ½ шт .;
• соняшникова олія;
• кунжут;
• чилі перець сухий;
• соєвий соус;
• часникові зубки - 3 шт .;
• корінь імбиру;
• мед - 1 ч. л .;
• лимонний сік з ¼ фрукта.

Спосіб приготування:

1. М'ясо за 3-4 години до приготування закуски потрібно дуже тонко порізати і замаринувати, змішавши продавлений часник, соєвий соус, лимонний сік, мед, пластинки імбиру.
2. Порвіть листя капусти, огірки наріжте соломкою, помістіть інгредієнти в салатницю.
3. Сюди ж додайте тонко нарізаний болгарський перець і дуже дрібно подрібнений чилі (попередньо потрібно видалити з плоду насіння).
4. Обсмажте кунжут на сухій сковороді протягом 2 хвилин, пересипте зерна в окрему тарілку.
5. Приберіть з м'яса шматочки імбиру, викладіть продукт на сковороду і обсмажте з усіх боків 10 хвилин.
6. Готовий компонент разом з соусом з сковороди помістіть до капусти, перцю і огірків в салатницю, присипте кунжутом, перемішайте.

З квасолею

Чудовим доповненням до гарячої страви послужить легкий і простий у приготуванні салат з вареної яловичини і квасолі. Нижче запропонований класичний рецепт страви, який при бажанні можна зробити більш оригінальним, доповнивши дрібно порубаними волоськими горіхами. Проте, навіть без них салат з яловичиною і червоною квасолею виходить дуже смачним, пікантним, ситним. Як готують закуску?

Складові:

• солодкий перець зелений / жовтий - 1 шт .;
• варена м'якоть яловича - 0,3 кг;
• зелена цибуля - 50 г;
• цибулина ріпчаста;
• петрушка;
• червона квасоля консервована - 1 б .;
• мариновані огірки - 3 шт .;
• винний білий оцет;
• масло рослинне;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Огірочки слід подрібнити невеликими кубиками, зелень дрібно посікти.
2. Солодкий перець поріжте приблизно такими ж шматочками, як огірки.
3. Промийте квасоля під проточною водою, переклавши її з банки в друшляк.
4. Зварене м'ясо дрібно подрібніть ножем або розберіть волокна руками.
5. Лук поріжте кільцями чверть, після обмийте окропом, щоб прибрати зайву гіркоту.
6. З'єднайте всі продукти в глибокій тарілці, заправте маслом з оцтом, приправити спеціями.

теплий

Для святкового застілля такий салат з відвареної яловичиною стане справжньою знахідкою. Подавати його, крім того, можна в будні дні, замість звичних гарнірів з м'ясом, оскільки салатик виходить дуже ситним. Разом з тим, закуска, за рахунок додавання в неї солодкого перцю і свіжої зелені, має свіжий смак. За бажанням або за відсутності яловичого м'яса, замінити його можна курячою грудкою.

Складові:

• перець болгарський червоний;
• паприка, імбирний порошок, каррі - по ½ ч. л .;
• салатна зелень - 200 г;
• цибулина середнього розміру;
• часникові зубки - 2 шт .;
• вирізка яловича - 0,2 кг;
• лимонний сік, масло рослинне - по 2 ст. л .;
• лимонна цедра - ½ ч. л.

Як приготувати:

1. Змішайте продавлений часник, спеції, цукор, ложку лимонного соку, сіль. Занурте в готову суміш м'ясо, залиште його маринуватися на 20 хвилин.
2. В окремій піалі з'єднайте по 1 ст. л. масла, лимонного соку, цитрусової цедри, ½ ч. л. цукру, трохи солі. Ретельно збийте масу віночком.
3. Лук наріжте тонкими півкільцями, перець - соломкою.
4. На промасленим сковороді підсмажте цибулю.
5. Викладіть його на блюдо з іншими подрібненими овочами. Додайте мариновані, а після обсмажені м'ясні шматочки.
6. Пересипьте вміст тарілки назад в сковороду, прогрійте інгредієнти, поверніть в салатник, присипте готову закуску свіжою дрібно посіченою зеленню. Перед подачею полийте блюдо заправкою з лимонною цедрою.

З грибами

Таку ситну, м'ясну закуску можна готувати для домашнього обіду або вечері. Доречним буде блюдо і на святковому столі. Ніжний аромат салатик надають підсмажені гриби, а солоні огірочки додають йому пікантності і яскравості смаку. Перед подачею на стіл салат з яловичиною і печерицями повинен настоятися кілька годин у холодильнику. Нижче докладно і з фото описано, як готувати страву.

Складові:

• гриби свіжі (печериці або інші) - 0,3 кг;
• морквина середнього розміру;
• яловича вирізка - 0,3 кг;
• мариновані огірки - 100 г;
• масло рослинне;
• спеції;
• цибулина;
• майонез.

Спосіб приготування:

1. Відваріть м'якоть, посолити воду. На це піде приблизно годину, протягом якого варто періодично знімати пінку з поверхні води.
2. Готове м'ясо остудіть, розділіть на невеликі шматочки.
3. Грибочки дрібно поріжте, підсмажте на олії до придбання рум'яного відтінку.
4. Лук порубати кубиками, моркву натріть, після овочі обсмажте до готовності.
5. Солоні огірочки слід порізати невеликими кубиками.
6. Всі компоненти складіть в салатницю, заправте майонезом, добре перемішайте.

З морквою

Закуску можна готувати з курячим філе, але з яловичим вона виходить більш насиченою за смаком. Різні автора рецептів називають блюдо генеральським, столичним, князівським салатом. При цьому набір інгредієнтів закуски залишається незмінним: основу складає м'ясо, відварна морква і буряк. Столичний салат з морквою і яловичиною має пікантний часниковий смак і апетитний вигляд, він прекрасно підходить для святкових застіль.

Складові:

• зелень свіжа;
• твердий сир - 100 г;
• варена морквина - 2 шт .;
• яйця круто - 3 шт .;
• буряк варена - 0,3 кг;
• відварна яловичина - 200 г;
• майонез;
• часниковий зубок;
• горіхи волоські - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Очистіть буряк, потріть крупно, викладіть в широку салатницю рівним шаром. Полийте продукт майонезом.
2. Продавіть часник, м'ясний компонент дрібно поріжте, змішайте продукти з майонезом і викладіть поверх буряків, вирівнявши поверхню ложкою.
3. Морквяна стружка послужить третім шаром закуски.
4. Роздробити волоські горішки, присипте ними морквяний шар, полийте салат майонезом.
5. Відокремте білки від жовтків. Перші розімніть вилкою, покрийте отриманою кашкою майонезний шар.
6. Останнім треться сир, після стружкою присипається готову страву. За бажанням, прикрасити його можна розкришеними жовтками.

Гранатовий

Блюдо має вишуканий, ніжний смак і незвичайний, привабливий вигляд. Картоплю і моркву для закуски краще варити разом з м'ясом, щоб поліпшити смакові якості овочів. Салат гранатовий браслет з говядіной- один з найбільш вдалих варіантів багатошарових закусочних страв. Завдяки двом м'ясним верствам, він виходить дуже ситним. Як приготувати салат?

Складові:

• цибулина;
• приправи;
• відварна яловичина - 0,25 кг;
• гранат;
• варений буряк - 1 шт .;
• майонез;
• варені яйця - 2 шт .;
• відварну картоплю - 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Готове м'ясо потрібно посоватися маленькими кубиками.
2. На широке блюдо поставте стакан / банку догори дном. Навколо тари викладіть половину м'ясних шматочком. Змастіть їх майонезом.
3. Таким же чином зверху на яловичину викладіть морквяну стружку. Знову полийте блюдо майонезом.
4. Картопля потріть дрібно, помістіть на морквяний шар, промажте продукт майонезом.
5. Далі викладіть на салатницю половину тертого буряка, злегка посоліть компонент.
6. Порізану кубиками цибулю обсмажте 2-3 хвилини, розподіліть зверху буряка, полийте майонезом.
7. Повторіть м'ясної шар, покривши його тертими яйцями, майонезом.
8. Зверху викладіть залишок буряків, присипте закуску гранатовими зернами. Давши салатик настоятися пару годин, подавайте його на стіл, попередньо забравши стакан з центру тарілки.

Обжорка

Назва цієї страви повністю виправдано, оскільки за рахунок поживності входять до його складу продуктів, насичення настає дуже швидко. Любителям смачно і ситно поїсти запропонований нижче рецепт салату з яловичиною і солоними огірками варто записати в свій кулінарний блокнот, а ось тих, що худнуть особам блюдо краще вживати в помірних кількостях.

Складові:

• мариновані огірки - 2 шт .;
• спеції;
• морква - 2 шт .;
• яловича м'якоть - 0,4 кг;
• зелень;
• майонез;
• цибулина.

Спосіб приготування:

1. Відваріть м'ясо, остудіть, дрібно поріжте.
2. Лук порубати кубиками, підсмажте до прозорості.
3. Морква потріть і обсмажте окремо протягом 10 хвилин.
4. Очистіть від шкірки солоні огірочки, подрібніть соломкою. Заміною цього інгредієнта може служити корейська морквина.
5. Змішайте в салатниці м'ясо і овочі, посоліть салатик, приправте за смаком, додайте трохи майонезу і відправте в холодильник настоюватися хоча б на півгодини (чим довше, тим краще).

З помідорами

Ця страва - прекрасний варіант урізноманітнити своє меню тим, хто стежить за своєю фігурою і вважає за краще їсти виключно легку, малокалорійну їжу. Готується татарський салат з яловичиною дуже просто, крім того, він не вимагає наявності великої кількості інгредієнтів. Виходить така закуска яскравою, апетитною на вигляд, смачної і ситної.

Складові:

• свіжа зелень;
• яловичина - 0,3 кг;
• спеції;
• цибулина червона / біла;
• перець болгарський жовтий / червоний;
• помідор;
• масло для заправки.

Спосіб приготування:

1. Тонко поріжте яловиче м'ясо, підсмажте шматочки на середньому вогні до готовності.
2. Помідори слід нарізати кубиками, цибулю - півкільцями, перець - соломкою (чим тонше, тим краще).
3. З'єднайте всі компоненти з дрібно посіченою зеленню, заправте маслом, приправте і подавайте на стіл.

З овочами

Таку закуску можна назвати витонченою і вишуканою, всі продукти в ній звичайні, тому знайти їх можна в кожному холодильнику. У сільський салат овочевий з яловичиною кладуть відварну картоплю, мариновані огірочки і цибулю двох видів. Незважаючи на такий скромний склад, страва виходить дуже смачним. Особливо люблять такий салатик чоловіки, оскільки він служить прекрасною закускою під міцні алкогольні напої.

Складові:

• оцет - 1 ст. л .;
• солоні / мариновані огірки - 3 шт .;
• відварну картоплю - 5 шт .;
• зелень свіжа;
• цибуля зелена - 80 г;
• яловичина зварена - 0,2 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• гірчиця французька - 1 ст. л .;
• масло для заправки;
• цукор - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Лук потрібно порізати півкільцями і замаринувати в оцті з дрібкою солі і такою ж кількістю цукру.
2. Зелена цибулька дрібно порубати, мариновані огірки краще порізати півкільцями.
3. Зварене м'ясо поріжте середніми шматочками.
4. Відварену заздалегідь картоплю наріжте кубиками.
5. Для приготування заправки слід змішати рослинне масло з гірчицею. Збийте вінчиком суміш до загустіння.
6. З'єднайте в салатник всі компоненти, додайте маринована цибуля, віджавши його від оцту. Приправте салат, залийте заправкою і дайте настоятися півгодини.

З горіхами

Швидке приготування, незвичайний смак, поживність і мала кількість компонентів - основні плюси даної закуски. Салат з яловичиною та волоськими горіхами підходить для святкового столу або будніх вечерь. Він обов'язково сподобається зайнятим господаркам, у яких немає часу годинами стояти біля плити, але, тим не менше, хочеться побалувати рідних смачною їжею. Якщо замінити горіхи на порізану соломкою редьку, у вас вийде узбецький варіант салату з яловичиною.

Складові:

• часникові зубки - 3 шт .;
• майонез - 150 мл;
• яловича м'якоть - 0,6 кг;
• сир твердий - 100 г;
• горіхи волоські - 80 г;
• приправи.

Спосіб приготування:

1. Відваріть м'ясо, попередньо підсолити воду. Коли вирізка охолоне, поріжте її невеликими брусочками.
2. Горіхи подрібнити за допомогою блендера або ступи з товкачем.
3. Сир слід дрібно натерти.
4. Змішайте продавлений часник з майонезом - це послужить заправкою для салату.
5. Викладіть підготовлені продукти в глибоку тарілку, заправте соусом, відправте салатницю в холодильник на 2 години.

листковий

Відварене яловиче м'ясо в поєднанні з яйцями і зеленим горошком надає ніжний, пікантний смак страви. Якщо підготувати продукти заздалегідь, на приготування закуски піде мінімум часу. Вам буде необхідно лише подрібнити продукти і укласти їх шарами. Щоб цибуля в салаті не гірчить, за 5 хвилин до додавання його в блюдо залийте овоч оцтом.

Складові:

• відварна яловичина - 0,4 кг;
• варені яйця - 5 шт .;
• огірки солоні - 3 шт .;
• цибуля - 2 шт .;
• зелений горошок - 1 б.

Спосіб приготування:

1. Дрібно рубаний лук залийте оцтом або обіллєте окропом.
2. М'ясо та огірки поріжте кубиками.
3. Розділіть яйця на жовтки і білки. Натріть їх окремо.
4. Починайте укладати компоненти в глибоку тарілку, промащуючи кожен шар майонезом, в такій послідовності: яловичина, горошок, цибуля, жовтки, огірочки, білки.

З чорносливом

Листковий салат з яскравим смаком з яловичини і чорносливу ідеально підійде до святкового столу. Красиве, пікантне блюдо з легким коричн ароматом не залишить гостей байдужими. Прикрасити салат Будапештський з яловичиною можна свіжою зеленню або порізаним пластинками яблуком. Обов'язковим етапом приготування є наполягання готової закуски: для цього салатик відправляють в холод на 2-3 години.

СКЛАДОВІ:

• картопля - 0,2 кг;
• майонез - 150 мл;
• морквина велика;
• буряк невелика;
• яловиче м'ясо відварне - 150 г;
• ядра волоських горіхів - 70 г;
• зелень;
• чорнослив без кісточок - 100 г.

Способ Приготування:

1. Чорнослив залийте невеликою кількістю окропу, дайте розпаритися, після дрібно поріжте.
2. Овочі відваріть до готовності, очистіть, потріть на тертці.
3. Варену яловичу вирізку подрібніть на дрібні брусочки.
4. Покладіть салатик шарами: картопля, морква, яловичина, буряк, чорнослив. Кожен шар промазуйте майонезом. Зверху салатик присипте подрібненими горіхами.

Відео

Салат Олів'є З М'ясом. Секрет Приготування Салата