- Підготовка до приготування
- Правильні пропорції води і гречки
- В якому посуді краще варити
- скільки варити
- Як зварити розсипчасту гречку на воді
- Гречана каша
- Як варити гречку на воді в мікрохвильовці
- Смачна і корисна гречка в мультиварці
- Користь і шкода гречки
- Корисні поради
Гречка або грецька пшениця - один з найпопулярніших видів цільного зерна, який споживається людством з давніх віків. Крупа отримала таку назву у слов'ян ще в 7 столітті, коли її завезли з Візантії. Зміст величезної кількості корисних речовин, які необхідні людині в будь-якому віці, дозволяє називати гречку «царицею круп», і вводити в раціон людей, яким необхідно дієтичне харчування.
Рецептів приготування гречки багато. Її можна варити на воді, бульйоні або молоці. Хоч вони і відрізняються один від одного, але об'єднує спільне - крупа, смачна в будь-якому вигляді. У статті я розгляну деякі нюанси приготування гречки на звичайній воді в домашніх умовах.
Підготовка до приготування
Щоб зварити гідну і смачну кашу спочатку необхідно підготуватися до процесу. Насамперед - вибрати гарну крупу, яка поділяється на два види:
- Ядриця - крупа, у якій незбиране тверде зерно без оболонки. Цей тип ділиться на три сорти. Перший сорт містить дуже мало домішок і необроблених зерен. У другому сорті від 5 до 7% домішок. Третій сорт - менш якісна крупа, яка містить до 10% різних бур'янів домішок.
- Січка (проділ, смоленська крупа) - складається з розколотих гречаних зерен. Може бути дрібної і крупної.
ВАЖЛИВО! Для гарної каші вибирайте якісну крупу. Рекомендується 2 і 3 сорти не купувати, а використовувати тільки перший.
При виборі гречки звертайте увагу на її обробку. Сира крупа має зеленувато-коричневий колір. Для тривалого зберігання вона піддається термічній обробці і набуває коричневого кольору. Відтінок може бути світлим або темним. Чим ядриця світліше, тим вона менше оброблена. Для розсипчастої каші вибирають темну крупу, вона не розвариться.
Гречана січка теж може використовуватися для приготування каші. Вона не втратила своїх смакових якостей. Ця крупа швидко розварюється і застосовується для приготування каші для дітей.
Після вибору сорту крупи, готуємо її до варіння. Для цього висипаємо необхідну кількість на стіл для сортування. Вибираємо тільки цілі зерна, решта відокремлюємо від сміття і відкладаємо, сміття викидаємо.
Правильні пропорції води і гречки
Щоб вийшла якісна каша, бажано витримувати такі пропорції води і крупи. Зазвичай на один стакан гречки необхідно дві склянки води. Можна додати сіль і рослинне масло. Наприклад, щоб зварити 2 склянки гречки беруть 4 склянки води, пів чайної ложки солі і приблизно півтори столові ложки рослинної олії.
В якому посуді краще варити
Щоб каша вийшла смачною, її необхідно «втомити», тобто витримати в теплі після приготування. Це можна зробити тільки в посуді, яка зберігає температуру. Наприклад, в товстостінній каструлі з нержавійки. У такого посуду дно являє собою багатошарову структуру, що дозволяє прогріти весь корпус, і зберегти тепло навіть після виключення вогню. Можна використовувати і посуд з литого алюмінію або чавунний казанок.
скільки варити
Приготування від початку кипіння до вимкнення плити може коливатися від 25 до 35 хвилин. Якщо враховувати час всього процесу від підготовки до того, як гречка добре «упаритися», може знадобитися до 60 хвилин. Час залежить також і від спритності господині.
калорійність гречки
Гречана крупа - унікальна, в ній міститься велика кількість корисних речовин, але її унікальність полягає в тому, що вона належить до продуктів з незначною калорійністю. У сирому вигляді калорійність гречки становить всього 315 кілокалорій на 100 грам. Якщо ядриця приготувати, калорійність впаде до 135 кілокалорій. Саме це і надає дієтичні якості страв. Її рекомендують включати в раціон спортсменів, хворим, дітям і людям похилого віку. Низька калорійність не дозволяє навантажувати організм марними речовинами.
Як зварити розсипчасту гречку на воді
Перебрану крупу ретельно промити в друшляку поки вода не стане прозорою.
Чистий гречка засипається в ємність і заливається теплою водою. Щоб крупа розбухла і стала м'якше, її витримують у воді 20-40 хв.
Після підготовки можна приступати до приготування. Для цього крупа висипається в обрану ємність. Слідом додається вода, сіль і лавровий лист.
Вода доводиться до кипіння і вогонь робиться мінімальним. Ємність закривається кришкою. На такому вогні каша вариться до повної готовності - 15-25 хвилин. За час варіння періодично перевіряти стан. Якщо ємність не захищена від пригорання, кашу періодично помішувати. Готовність визначається кількістю води. Якщо вода повністю вбралася, значить каша готова.
Вимикається конфорка, в каструлю додається вершкове масло і все перемішується. Знову закривається кришка, і каша залишається для розпарювання. Якщо блюдо готувалося в казанку, щоб вміст «притомленим», його можна помістити в нагріту духовку.
Відео рецепт
Гречана каша
Гречана каша зазвичай використовується у вигляді гарнірів для м'ясних страв. Вона готується майже так само як розсипчаста, за винятком того, що в неї додається молоко, а процес приготування нічим не відрізняється.
Коли каша проварилася протягом 20-30 хвилин, до неї вливають молоко, і доготовляє протягом 15 хвилин. Після цього додається вершкове масло і цукор за смаком.
Як варити гречку на воді в мікрохвильовці
Підготовлена крупа висипається в пристосовану для мікрохвильовки ємність. Чаша повинна накриватися. Потім в ємність з крупою заливається окріп і додається сіль, закривається кришкою і поміщається в мікрохвильовку.
Виставляється максимальна потужність і витримується до закипання води. Час закипання можна розрахувати в залежності від потужності. Якщо мікрохвильова піч на 1000 Вт, час закипання - 3.5 хвилини, якщо 750 Вт - 7-8 хвилин.
Після закипання води піч відключається. З ємності забирається кришка. Подальше приготування відбувається без неї. Потужність виставляється на Потужність 600 Вт.
При такій потужності кашу варять 8 хвилин. Після цього мікрохвильовка вимикається, і ємність з готовою кашею витягується.
Відео приготування
Смачна і корисна гречка в мультиварці
Процес приготування гречки в мультиварці простий. Для цього дотримуйтеся наступного порядку:
- Гречка перебирається і промивається.
- Щоб вийшла розсипчастою, прожарити її 5 хвилин на сковороді або в сухий чаші в режимі «жарка».
- Крупа заливається холодною водою. На кожну склянку гречки - 2.5 склянки води. Вміст солиться.
- Виставляється режим «гречка». Якщо такий режим відсутній, можна вибрати «молочна каша» або «рис».
- Варити при закритій кришці. Час приготування зазвичай 10 хвилин.
Відео рецепт
Користь і шкода гречки
Що ж це за унікальний продукт і яка від нього користь? Перераховувати гідності гречки можна довго, тому вкажу основні.
- Знижує рівень холестерину, виводить токсини з організму.
- Сприяє правильній роботі кишечника.
- Корисними вважаються не тільки насіння, але і листя і квіти, які в народній медицині застосовуються для лікування таких захворювань, як кір, скарлатина і гостра променева хвороба.
- Листя і квіти гречки насичені вітаміном «Р», який сприяє лікуванню верхніх дихальних шляхів і зміцненню судин.
- добре допомагає від печії .
- Протерта в порошок сира гречана крупа позбавляє від гнійних утворень, вугрів і фурункулів.
- Сприяє стабілізації кровообігу, тому її включають в раціон серцево-судинним хворим.
- Насіння гречки можуть повернути спокійний і міцний сон. Якщо ними наповнити подушку, то сплячий на ній людина може позбутися безсоння.
Переваги гречки можна перераховувати і далі, однак, відзначу і її негативні властивості.
Не рекомендується включати в раціон людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту (гастрити, виразки). Не варто також вживати її і під час годування грудьми. Це може викликати алергію у дитини.
ПАМ'ЯТАЙТЕ! Небезпечно захоплюватися дієтами, в основі яких вживання тільки однієї гречки. Особливо це стосується хворих на діабет, серцево-судинними захворюваннями або порушенням обміну речовин.
Корисні поради
Щоб вийшла гарна і смачна каша, візьміть до уваги кілька порад.
- Не лінуйтеся, ретельно перебирайте крупу, так як в ній може знаходитися сміття.
- Під час варіння не рекомендується перемішувати, так як порушується природний процес дозрівання.
- Ємність вибирайте таку, яка може довго зберігати тепло. А за розміром вона повинна бути такою, щоб після розбухання гречки, вона не пересипати через край. При варінні обсяг вихідної крупи збільшується вдвічі.
- Не забувайте, що під час приготування утворюється піна, яку потрібно знімати.
- Соліть холодну воду без гречки, а після закипання вже засинайте крупу.
Пам'ятайте, що гречка цінний злак, який корисний всім без винятку. Але перед включенням продукту в раціон, краще порадитися з лікарем. Вживання цільного зерна може бути шкідливо для людей з деякими захворюваннями. А ось для здорових людей гречана каша не шкодить при будь-якої технології приготування. Рецептів дуже багато. І кожен з них має право на життя.
