- Пара корисних порад
- Варення з абрикос часточками бурштинове
- Варення з абрикос часточками з горішками - відео рецепт
Літо в розпалі і я знову варю варення і на це раз моє улюблене - варення з абрикос часточками бурштинове. Це смачне сонячне ласощі з абрикос можна зварити різними способами, але цей рецепт у мене в пріоритеті. Готується воно не за 5 хвилин, але це варто того - красиві абрикосові часточки в запашному янтарний сиропі. Дуже смачно, повірте.
Пара корисних порад
Відразу хочу попередити господарок, у яких є в помічниках мультиварка і хлібопічка - цей рецепт готується по-старому, в каструлі або в тазику. Особливість цього рецепта в тому, що варити ми будемо тільки сироп, а часточки абрикос НЕ варяться зовсім, ми їх будемо постійно класти в сироп, а потім виймати з нього.
Ще один момент треба врахувати, що б час, витрачений на це варення дало потрібний результат - абрикоси повинні бути не до кінця визріли і щільні, що б зберегти форму. Перезрілі абрикоси краще використовувати для приготування абрикосового джему. Мабуть і все, інших рекомендацій немає, можна переходити до рецептом.
Варення з абрикос часточками бурштинове 
Складові:
- абрикоси - 1 кг
- цукор - 600 гр
Як приготувати бурштинове варення з абрикос:
- Абрикоси перебрати і, як я вже говорила вище, залишити для варення тільки щільні плоди. Добре їх помити і відокремити від кісточок. Я не ріжу часточки абрикос на 4 частини, варю з половинок.
- Складіть половинки абрикос в посуд, в якій будете варити варення, засипте цукром і акуратно перемішайте, що б цукор не лежав зверху, а потрапив на кожну часточку. Я завжди готую варення без води, вважаю, що у фруктів і ягід досить своєї рідини і вони її легко віддають, треба тільки трохи почекати. Зазвичай я це роблю ввечері і залишаю на ніч.
- Як бачите і без води абрикоси щедро виділили сік.
Тепер ми шумівкою виймаємо все ягоди в інший посуд. 
- Сироп ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо буквально пару хвилин, знімаючи піну.
Вимикаємо вогонь і в гарячий сироп викладаємо часточки абрикос. Ми залишаємо годин на 5 - 6 до повного охолодження. - Як варення охололо, знову виймаємо шумівкою абрикоси і кип'ятимо сироп пару хвилин, знову повертаємо абрикоси в гарячий сироп до повного охолодження. Таку процедуру треба зробити 4 рази. Так що розраховуйте, що на варіння варення у вас піде як мінімум пару днів.
- В останній 5 разів ви подивіться на густоту сиропу. Абрикоси різні, якщо вам здасться він рідкуватий, то можна проварити сироп не пару хвилин, а трохи більше.
- Викладаємо часточки абрикос в гарячий сироп.
Відразу ж розливаємо наше бурштинове варення по банках і закриваємо кришками. У мене абрикосів було більше, ніж кілограм, тому вийшло стільки баночок. А в одну маленьку баночку я налила тільки сироп, він стане в нагоді взимку для випічки. 
Банки ми, звичайно ж, заздалегідь підготували - помили, простерилізувати. Я вже говорила, що стерилізують банки в електричній духовці, але для невеликих банок я використовую мікрохвильовку, а кришки хвилини 3 кип'ячу. Якщо вам такий спосіб стерилізації не знайомий, подивіться відео.
Ось власне і весь рецепт бурштинового варення з абрикос, часточки, віддаючи гарячого сиропу свій смак і аромат, залишилися при цьому цілі і за смаком виходять як м'яка курага. Правда не завжди виходить такий ефект, так як сорти абрикос різні. Але в будь-якому випадку вийде дуже смачне і гарне варення. Відкривши його взимку ви неодмінно згадаєте минуле літо і будете насолоджуватися і смаком і теплими спогадами.
Варення з абрикос часточками з горішками - відео рецепт
Мені подобається додавати в зимовий ласощі горіхи, дуже смачно виходить. Подивіться рецепт - варення з черешні без кісточок . З абрикосами і горіхами я ще не готувала, тому знайшла для вас відео рецепт, подивіться.
У мене на блозі є ще один рецепт сонячного десерту - варення з кабачків з лимоном і апельсином , Воно теж дуже оригінально і смачне, обов'язково візьміть собі на замітку.
Смачного!
Олена Касатова. До зустрічі біля каміна!
