Як смачно згасити кабачки з картоплею і м'ясом
З появою на ринку кабачків так і хочеться приготувати щось корисне, але просте і нехитре. Тушкована картопля з кабачками і м'ясом - смачне і швидке літня страва. Поєднання тушкованої картоплі з м'ясом - класика, а кабачок додасть страві соковитість і легкість.
Для приготування можна використовувати свинину, яловичину, баранину, індичку, курку - будь-яке м'ясо, яке Ви любите. Але слід врахувати, що яловичина і баранина готуються найдовше. Щоб ці види м'яса не були жорсткими і сухими, їх потрібно гасити не менше 40-50 хвилин на повільному вогні. Для курки може бути досить і 20 хвилин. Ще багато чого залежить від віку тварини: м'ясо старої курки, наприклад, більш жорстке, тому час на його приготування потрібно збільшити. Якщо хочете, щоб страва була більш ситним, м'ясо краще вибирати з невеликою кількістю жиру, але без кісток: ніжна ниркова частина яловичини, свиняча вирізка, куряче м'ясо з стегенець і т.п .. З додатковими інгредієнтами легко можна експериментувати, додаючи щоразу -то нове, по сезону. Наприклад, відмінно доповнять блюдо болгарський перець, помідори, баклажани, стручкова квасоля, капуста і т.д.
Тушкована картопля з кабачками і м'ясом - досить популярна страва, яким можна ситно нагодувати сім'ю і гостей. А якщо Ви любите смачні і прості другі страви з літніх овочів, дивіться подібний рецепт: курка тушкована з кабачками в сметані .
Складові:
- 1 кг картоплі;
- 400 г м'якоті будь-якого м'яса;
- 1 середній кабачок;
- 1 середня цибулина;
- 1 велика або 2 невеликі моркви;
- 4 ст.л. рослинного масла без запаху;
- кілька горошин чорного перцю;
- 1-2 невеликих лаврових листки;
- 500 -700 мл води;
- сіль і спеції - за смаком.
Рецепт тушкованої картоплі з м'ясом і кабачками
1. М'якоть свинини або будь-яке інше м'ясо промиваємо та нарізаємо середніми брусочками. Добре, якщо м'ясо буде з невеликою кількістю жиру - так блюдо вийде більш соковитим, ситним і смачним.
2. Сковороду змащуємо рослинним маслом, добре розігріваємо і тільки потім викладаємо на неї брусочки м'яса. Злегка обсмажуємо на сильному вогні, щоб м'ясо зчепилося рум'яною скоринкою, але залишилося соковитим всередині.
Увага! На цьому етапі не солимо і не перчимо м'ясо, щоб воно завчасно не випустило сік і не стало сухим. Як тільки м'ясо підрум'янилося - перекладаємо його в тарілку і відставляємо в сторону.
3. Моркву і цибулю очищуємо і нарізаємо як показано на покроковому фото.
4. Обсмажуємо овочі до рум'яності на жирі, що залишився від м'яса. Якщо жиру мало, додаємо ще трохи рослинного масла.
5. Картоплю чистимо, миємо й нарізаємо брусочками або часточками. Якщо хочете, щоб картопля була цілою - нарізайте побільше. А якщо хочете, щоб вона розварилася і була схожа на пюре - нарізайте дрібніше.
Відправляємо в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо варитися на слабкий вогонь.
6. Кабачки краще використовувати молоді, з ніжною зеленою шкіркою. Їх не потрібно очищати, досить просто промити, зрізати краю і нарізати кубиками. Якщо використовуєте перестиглі плоди, їх бажано очистити не тільки від шкірки, а ще й від великих жорстких насіння.
7. Додаємо підсмажене м'ясо, зажарку з цибулі з морквою і нарізані кабачки в каструлю до картоплі. Солимо, додаємо чорний перець горошком і спеції за смаком. В принципі, можна обійтися чорним меленим перцем. Але щоб надати повсякденному страві новий аромат, можна використовувати базилік, чебрець, розмарин, м'яту, зіру, коріандр, паприку ... А можна скористатися готовими наборами спецій: для курки ідеально підійде каррі, для баранини - узбецький набір спецій з зирой для плову, для свинини і яловичини - прованські трави, італійські спеції, хмелі-сунелі і т.п.
Якщо потрібно, доливаємо ще трохи води. Але врахуйте, що кабачки ще пустять сік.
8. Тушкуємо на середньому вогні, прикривши каструлю кришкою, до м'якості м'яса і картоплі.
9. Знімаємо з вогню і залишаємо на 15 хвилин, щоб страва настоялося. Якщо любите часник - можна видавити пару зубчиків для аромату і перемішати, поки блюдо гаряче. Через 15 хвилин розкладаємо по тарілках і подаємо гарячим, прикрасивши свіжою зеленню.
Тушкована картопля з кабачками і м'ясом готова! Смачного. А якщо Вам сподобалося блюдо, дивіться і інші літні рецепти .
