Тонкі млинці і млинчики на молоці рецепт

1. Солодкі тонкі млинці на молоці і воді
2. Тонкі млинці на молоці з крохмалем
3. Складові:
4. Тонкі млинці на молоці
5. Інгредієнти для рецепта тонких млинців:
6. Як приготувати млинцеве тісто і спекти тонкі млинці

Порцій: 4 Час приготування: 40-60 хв. Автор: Анюта

Я завжди була впевнена, що найсмачніші тонкі млинці виходять виключно на молоці. Але, як показав досвід, смак їх не змінюється, якщо в тісто нарівні з молоком додати воду. Як я прийшла до такого висновку? А справа була так.

Гостювала у мене бабуся. Незважаючи на свій похилий вік, бабуся вона бадьора, швидка і діяльна. Сидіти просто на дивані біля телевізора або за розгадуванням кросвордів їй нудно, тому більшу частину свого часу вона проводила на кухні, готуючи що-небудь смачне. Якось перед моїм відходом на роботу, вона запитала: «Що тобі приготувати на вечерю?». Ну а оскільки солодкі тонкі млинці я люблю більше, ніж курку, м'ясо або будь-які супи, то відповідь була очевидна. На тому і зійшлися. Бабуся залишилася вдома, я поїхала на роботу. Десь в середині дня мене осінило: для млинців не вистачить молока. «Значить, сьогодні буду без них» - подумала я. Однак увечері на вечерю мене чекали смачні тонкі млинці з соковитою ароматною капустяно-яблучною начинкою. Потім бабуся розповіла, яким таким чарівним чином їй вдалося напекти млинців: щоб замісити тісто, вона в нього додала води. Але одна справа теорія, інше - практика.

Зазнала я бабусин рецепт через якийсь час, коли вранці в неділю домашні зажадали тонких блинков, а в холодильнику молока залишалося зовсім небагато. Тут-то на виручку і прийшла кип'ячена вода з чайника. Зацікавилися? Давайте готувати разом.

Солодкі тонкі млинці на молоці і воді

Складові:

• яйце -1 шт.,
• цукор - 2,5 столових ложки,
• сіль - щіпка,
• борошно - 1 склянка (може трохи більше або менше),
• молоко - 0,5 склянки,
• кип'ячена вода кімнатної температури - 0,5 склянки,
• соняшникова олія без запаху - 2 столові ложки + для змащування сковорідки
• вершкове масло для змазування самих млинців.

Якщо я не планую загортати в них начинку, то шматочок масла кладу на гарячий млинець завжди.

Отже, в миску всипаємо цукор, вбиваємо яйце, кидаємо дрібку солі, збовтуємо.

Для мене така кількість цукру найоптимальніше. Якщо додати більше, вони будуть вже дуже солодкими, а якщо менше, - несмачними.

Далі всипаємо борошно, перемішуємо.

Виходить крихта. Зрозуміло, що з неї млинці не отримають. Вливаємо молоко, воду і гарненько перемішуємо.

Тісто для тонких млинців повинно бути тягучим, але не густим.

Додаємо приблизно 2 столові ложки олії. Якщо «на око» не вмієте, відміряйте ложкою.

Розжарюються сковорідку, змащуємо її соняшниковою олією, вливаємо на неї черпак тесту, випікаємо з двох сторін.

Кладемо поверх гарячого млинця вершкове масло, даємо йому розтанути, розподіляємо по всьому золотистому колі і швидко, поки не згоріла сковорода, випікаємо далі інші.

Їмо з яким-небудь кислим варенням або джемом. Смачного!

Як приготувати млинці на молоці і воді розповіла Ксюша, рецепт і фото автора.

Рецепт тонких млинців на молоці № 2

Тонкі млинці на молоці з крохмалем

Тонкі млинці без дріжджів можна спекти на молоці або воді, в такі тонкі млинці дуже добре загортати начинку (як солодку, так і не солодку).

Технологія приготування випічки млинців з крохмалем на перший погляд здається незвичайною. У той же час піч блинки за цим рецептом не складніше, ніж за класичним. Особливо вам сподобається цей варіант, якщо хочете зробити млинці дуже тонкими. Також, як і в звичайні, в них можна загортати найрізноманітніші смачні начинки: солодкі і м'ясні.

покроковий фото рецепт приготування млинців на крохмалі

Консистенція млинцевого тіста, замішаного на крохмалі, спочатку виходить рідкої. Крохмаль в молоці не розчиняється, залишаючись в ньому в підвішеному стані, до тих пір, поки не підігріється. Це вам навіть на руку, тому що рідке крохмальної тісто відмінно розтікається по сковорідці. Поверхня сковороди потрібно обов'язково розжарити і змастити (щоб випічка не вийшла «комом»). Коли тісто потрапляє на гарячу сковорідку, то буквально протягом декількох секунд починає набухати. Якщо хочете, щоб вийшли дуже тонкі млинчики, то швидко зливайте зайве тісто зі сковороди, до того, як воно встигне загуснути.

Млинці, приготовані за цим рецептом, виходять смачними і ніжними. Їх можна їсти з чаєм, поставивши по близькості креманку, наповнену варенням, сметаною або густими вершками. Або подавати в якості закуски, зробивши начинку з лосося і шпинату.

Складові:

• молоко - 0.4 л;
• цукор - 0.5 ст .;
• сіль - 0.5 ч. л .;
• вершкове масло - 50 г;
• борошно - 1 ст .;
• крохмаль (кукурудзяний або картопляний) - 100 г;
• яйця - 2 шт.

Процес приготування:

Можна розмішувати тісто виделкою або вінчиком, але швидше і зручніше робити це за допомогою міксера. Якщо хочете, щоб млинців вийшла ціла гірка, як на моєму фото нижче, то просто подвійте кількість інгредієнтів.

Збийте з яйцями цукровий пісок.

Додайте розтоплене масло.

Підігрійте молоко.

Відміряйте потрібну кількість борошна і кукурудзяного крохмалю (можна використовувати картопляний).

Всипте крохмаль і розмішайте міксером на повільній швидкості.

Я пробувала на цей раз борошно і крохмаль додавати одночасно. В такому випадку доведеться використовувати на цьому етапі невелику частину молока (відлити і не підігрівати).

Влийте підігріте молоко і ще раз розмішайте інгредієнти до однорідного стану. В кінці додайте борошно. Робіть це поступово, всипаючи невеликими порціями. Як і говорилося вище, тісто для млинців буде рідким.

Добре розжарити на плиті сковорідку, змастіть шматочком сала або рослинним маслом. Зачерпніть трохи тесту і розподіліть його по поверхні сковороди.

Коли блинок підрум'яниться з одного боку, переверніть його на другий. Так само печіть все млинці.

Якщо не плануєте загортати в млинці начинку, змастіть їх скибочкою вершкового масла, можна попередньо його розтопити і змішати з медом.

Поради:

При приготуванні млинців стежте за тим, щоб в тесті не було грудок. При випіканні його потрібно часто заважати.

Готові млинчики смачні самі по собі, але якщо ви побажаєте приготувати їх з м'ясною начинкою, то просто не кладіть в тісто цукор.

Дуже красиво виглядають на столі млинці з лососем, сиром Фета і шпинатом. За смаком це приголомшливе блюдо, яке прикрасить і затишний сімейний вечерю, і урочистий банкет. Щоб їх приготувати спечіть млинці на крохмалі за рецептом, трохи тушкуйте шпинат в сотейнику з маслом (можна просто подрібнити свіжий шпинат), наріжте дрібно солоний лосось, додайте сир. Начините млинці, загорнувши їх щільною трубочкою, наріжте трубочки під кутом. Розріжте на 3-4 частини. Красиво розкладіть на блюді, прикрасьте зеленню.

Приємного апетиту вам бажає Анюта!

Рецепт тонких млинців на молоці № 3.

Як приготувати смачні тонкі млинці на молоці - ще один фото рецепт від нашого кулінара Сергія:

Тонкі млинці на молоці

Вважається, що обов'язковою стравою на Масляну повинні бути млинці, і, природно, все, хоч трохи вміють піч, стають до плити. Існує дуже багато рецептів випічки млинців. Ризикну додати і свої п'ять копійок в цю скарбничку колективного розуму і запропонувати рецепт тонких млинців на молоці.

Інгредієнти для рецепта тонких млинців:

• Яйце куряче - 4 шт . ,
• Масло вершкове - 3 столових ложки,
• Цукрова пудра - 2 столових ложки (можна цукор),
• Борошно - 1 склянка (звичайний),
• Молоко - 2 склянки,
• Сіль - 0,5 чайної ложки.

Як приготувати млинцеве тісто і спекти тонкі млинці

Відокремити білки від жовтків і білки поставити в холодильник, нехай охолоджуються.

Жовтки розтерти з вершковим маслом до повної однорідності.

Додати в цю масу цукрову пудру (у мене пудра з корицею) або цукор і добре перемішати.

Розвести желтково-масляну масу двома склянками молока і вмішати в неї один стакан борошна, так, щоб в млинцевому тесті не було грудок.

Збити білки з сіллю, додати збиті білки в тісто для тонких млинців і акуратно перемішати. Збиті білки збагачують млинцеве тісто киснем, і при випіканні млинців утворюється багато дірочок.

Ваше тісто для тонких млинців повинно бути дуже рідким і однорідним. Рідина тесту дозволяє наливати його на сковороду в невеликій кількості і пекти млинці тільки з одного боку. Готові млинці годі й змащувати, що не злипаються.

PS Строго за рецептом мені вдалося спекти тільки два тонких млинця, потім на кухню зайшла дружина, побачила консистенцію тесту, розповіла в дуже швидкому темпі, що її бабуся, мама і вона сама ніколи не робили млинців з такого рідкого тесту і взагалі ніхто цього не робить , моментально втрутяться в тісто приблизно півсклянки борошна і подальше випікання вироблялося з трохи більш густого тесту, але на смак млинців це практично не вплинуло.

Мені сподобався цей рецепт тонких млинців тим, що він без води, крохмалю та соди :-). Дуже навіть смачні вийшли тонкі млинці за цим рецептом, вживали їх на вечерю з сосисками (це тільки я), морквою по-корейськи, загортаючи млинці в роли,

сметаною і бортьових медом. А на сніданок доїдали млинці з сиром маскарпоне.

Все було з'їдено з задоволенням і сподіваюся з користю ;-)

Смачного!

А ще рекомендуємо спробувати приготувати тонкі млинці на кефірі з додаванням сиру, рецепт простий , Результат відмінний!