Солоні огірки. Засолка огірків на зиму: рецепт

1. Інгредієнти для смачних солоних огірків на зиму з хріном

Засолка огірків на зиму, консервування швидке, гарячим способом або засолення холодною водою вибирається кухарем за бажанням. Кожна господиня в домашній кулінарній книзі має улюблений рецепт солоних огірків на зиму .

Рецепт засолювання огірків на зиму з оцтом без стерилізації, при приготуванні домашніх заготовок набуває все більшої популярності, хоча невелика частина господинь ще до сих пір використовує рецепти солоних огірків зі стерилізацією банок з заготовками.

Порада від Чудо-Кухарі. огірочки виходять малосольні , Дуже ароматні, завдяки хріну, смачні і, найголовніше, хрусткі, тому рекомендую заготовити солоні огірки на зиму з оцтом.

Засолювання огірків на зиму я роблю в трилітрових банках - це найоптимальніший обсяг для зберігання солоних огірків , Засаливаются огірки з оцтом, з хріном середніх розмірів, тому в рецепті дана розкладка саме на обсяг 3-х літрової скляної банки.

Інгредієнти для смачних солоних огірків на зиму з хріном

• огірки - 2 кг;
• сіль середнього помелу - 2 ст.л .;
• цукор-пісок - 1 ст.л .;
• оцтова есенція - 1 ч.л .;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• часник - 3-4 зубки;
• гвоздика - 6-7 бутончиків;
• корінь хрону (почищений) - 5-6 шматочків;
• перець чорний запашний горошком - 6-7 шт .;
• листя хрону - 1 шт .;
• кріп (парасольки) - 2 шт .;
• листя смородини - 1 гілочка.

Рецепт смачної засолювання огірків на зиму без стерилізації з оцтом

1. Огірочки поміщаємо в відро або велику каструлю і заливаємо холодною водою. Ми залишаємо на кілька годин, міняючи воду 2-3 рази.
2. Потім очищену від шкірки цибулину розрізаємо на чотири частини і кладемо в стерилізовані банки.
3. Додаємо порізані зубчики часнику, всю зелень і перчик.
4. Укладаємо щільно огірки і заливаємо окропом до самого верху.
5. Банки витримуємо 10 хвилин, поки вони дещо не охолонуть.
6. Зливаємо рідину в маленьку каструльку, висипаємо цукровий пісок, солимо.
7. Розсіл кип'ятимо і знову виливаємо його в банку з огірками.
8. Доливаємо зверху оцет і відразу ж закручуємо металевою кришкою.
9. Після цього ставимо догори дном банки в ковдру і залишаємо до повного охолодження.

Солоні огірки без стерилізації зберігаються при кімнатній температурі. Але якщо ви засолюють огірки на зиму вперше і у вас немає кулінарного досвіду по засолюванні огірків, то, щоб напевно банки не вибухнули, буде краще винести домашні заготовки в прохолодне місце.

Подаються до столу ці соління, як і багато заготовки, з стравами з картоплі .