Салати з кальмарами

» салати

М'ясо кальмара - відмінний делікатес, яке добре поєднується з овочами, крупами і рибою. Саме тому його використовують для приготування перших і других страв, всіляких закусок, вінегретів і салатів.
Кальмарів для салату готують трьома основними способами: відварюють цілою тушкою, нарізають смужками і відварюють, додають в салат сирими. Смак кальмарів щодо нейтральний, що дозволяє легко поєднувати кальмарів з різними інгредієнтами. Залежно від способу обробки, а також інших інгредієнтів салату, змінюються соуси і салатні заправки. Важливо не переборщити зі спеціями, щоб не перебити смак морепродуктів.

Салат з кальмарів з сиром і яйцем

• кальмари - 1кг
• сир - 200г
• сіль - 15г
• яйце - 3-4 шт.
• майонез - до смаку.

З сирих кальмарів видаліть плівку, промийте і варіть в підсоленій воді (на 1 кг кальмарів - 2 л води і 15 г солі) на невеликому вогні 4-5 хвилин, потім охолодіть разом з відваром, подрібніть, додайте тертий сир і залийте майонезом. Покладіть в салат подрібнені варені яйця і дрібно нарізану ріпчасту цибулю за бажанням.

Салат «Ніжний кальмар» з яблуком

• Кальмар (великий) - 2 шт.
• Яблуко (кисле, велика) - 1 шт.
• Сир твердий - 150 г
• Горіхи волоські - 60-70 г
• Петрушка (або кріп) - 1/2 Пуч.
• Горіхи кедрові (за бажанням) - 50 г
• Сік лимонний - 1 шт
• Масло оливкове
• сіль

Кальмари помити, почистити, відварити в підсоленій воді приблизно 2-3 хвилини. Остудити і нарізати їх тонкими кільцями. Скропити трохи лимонним соком.
Сир натерти на крупній тертці.
Дрібно посікти зелень.
Горіхи можна підсмажити на сухій сковороді, за бажанням.
В останню чергу очистити яблуко і нарізати його дуже дрібно. Скропити лимонним соком, щоб не потемніло.
Укласти шарами в салатниці або, в стаканчики: кальмари - зелень - яблуко - горіхи - сир. Можна заправити салат майонезом або оливковою олією і лимонним соком.

Салат з кальмарами і корейською морквою

Кальмари, свіжий огірок, корейська морква, кукурудза і можна додати смажену цибулю. Я цибуля додавала, тому майонезом заправляти не стала.

Салат з кальмарами і огірками

Кальмари, яйце, кукурудза, корнішони, яблуко, майонез.

Салат з кальмарами і яйцем

Кальмар варений нарізати соломкою, яйце варене дрібним кубиком, цибуля ріпчаста дрібно кубиком, все заправити майонезом і перемішати, зелена цибуля і петрушка, дрібно рубана, для прикраси салату.

Салат з кальмарами і помідорами

Помідор, сир, відварний кальмар все порізати кубиками. Викладається шарами, кожен шар змастити майонезом, зверху викласти сухарики.

Салат з кальмарами і цибулею

Компоненти в довільній кількості.
Кальмар відвареної, порізаний соломкою,
Яйця відварні, намагаюся теж різати по довше
Лук нарізаний півкільцями, ошпарений і витриманий у гарячій воді хвилин 10
І тонко порізане яблучко
Сіль, чорний перець, майонез.
Дуже смачний салатик виходить.

Салат з кальмаром і рисом

Кальмари (НЕ консерви), яйце, зовсім мало лука бланшованого, яблуко (або свіжий огірок тонкою соломкою), рис (беру тільки краснодарський, так, не сильно розсипчастий, але від цього салат смачніше), майонез (Слобода).
Кількість інгредієнтів кладу на око, ніколи не солю, майонез тільки Слобода, цибулі мінімум (не люблю його в салатах).

Салат з крабовими паличками, кальмарами і вареними яйцям

Кальмари, 6 яєць, 1 свіжий огірочок, зелена цибуля, 3ст. ложки ікри Санта Бремор підкопченої.

салат гострий

Кальмари відварити, порізати соломкою, сир (я беру завжди пармезан) на дрібній тертці, ананаси порізати, часник і все заправити майонезом. Можна додати свіжий огірок.

Салат з кальмаром і плавленим сиром

• Плавлені сирки "Дружба" "Голландський" (2 шт.)
• кальмари відварні соломкою (0,5 кг)
• 4 яйця варені
• петрушка (не скупіться)
• часник
• майонез

Салат з кальмаром і грибами

Філе кальмара відварити
Гриби (шампіньйони) порізати і обсмажити з цибулею
майонез
скласти в келих
зверху креветки

Салат з креветками і кальмарами

Креветки - відварюємо з часточкою лимона

• огірок свіжий
• помідор свіжий
• капуста свіжа
• майонез
• кальмар відвареної

Всі інгредієнти ріжемо соломкою. Солимо, заправляємо майонезом. Виходить дуже легкий салатик.

Човники з огірків з морським салатом

Кальмари, м'ясо краба, креветки, кукурудза, майонез, огірки.

Салат-коктейль з кальмаром

Робиться порційних в креманках або маленьких салатниках.
Кальмар 2 тушки відварити 2-4 хв, почистити і нашаткувати "локшиною". З 2-х збитих яєць на змащеній маслом сковороді випекти кілька тонких млинців, теж нарізати "локшиною". 1 цибулину нарізати півкільцями, залити маринадом, витримати приблизно годину (маринад - трохи оцту, солі і цукру змішати з 0,5 ст. Кип'яченої води), вийняти, добре віджати. Огірок нарізати тонкою соломкою. Всі інгредієнти викласти в довільному порядку шарами в креманки, зверху полити майонезом і посипати зеленню кропу. Подавати відразу, інакше огірок дасть сік і салат стане водянистим. І ще - чим тонше буде нарізка продуктів - тим ніжніше буде салат.

Салат з кальмарами і великою кількістю яєць

• Кальмарів - 1 кг
• Яйця - десяток
• пару Луківці
• і упаковку майонезу

Беремо кальмарів і кидаємо в воду і варимо, варимо довго, щоб гумові стали. Як кинули кальмари в воду, беремо яйця і варимо їх в круту.
Як яйця зварилися, займемося цибулею, ріжемо його на колечка, кладемо його в невелику мисочку і наливаємо туди воду, через деякий час гіркоту лука практично проходить і він стає солодкий (але це, по-моєму, не з усіма сортами цибулі).
Беремо зварені кальмари і ріжемо їх на колечка, з яйцями чинимо інакше, ріжемо їх на кубики не великі. Кальмари і яйця нарізані кладемо в миску і туди ж віджатий цибулю і рясно кладемо майонез, в даному салаті я люблю, щоб майонезу було багато. Потім ретельно перемішуємо.

Млинцевий салат з кальмарами

Варені кальмари (400 г). Обсмажити окремо моркву і цибулю в рівних кількостях (приблизно 5-6 головок лука на рівний обсяг моркви). Зробити яєчні млинці (можна просто в гуртку збити 2 яйця і обсмажити на рослинному маслі). Все порізати соломкою і заправити майонезом. В цей же салат можна замість кальмарів відварну печінку.

Гарячий салат з кальмарів з овочами

• 1 кг кальмарів
• 400г моркви
• 300г цибулі
• 400г 20% сметани
• борошно (обвалювати)
• сіль перець

Розморозити кальмари в холодній воді! Очистити їх від шкірки, потім відбити і нарізати маленькими шматочками, посипати сіллю і перцем, обваляти в борошні. Обсмажувати до появи золотистої скоринки. Потім в цьому ж маслі окремо пасерувати сиру моркву (на крупній тертці) і ріпчасту цибулю (дрібно нарізати). У глибоку сковороду укласти шарами шматочки смаженого кальмара і овочі, залити сметаною і тушкувати під кришкою 10-15 хвилин. Є найкраще гарячим, тепле і підігріте вже не те.

Новорічний салат з кальмарами

• 500г кальмарів (вже очищених)
• найменша баночка горошку Бондюель
• 2-3 відварених яйця
• маленька варена морквина
• половинка яблука (по колічествуву повинно вийти стільки ж, скільки морквини)
• майонез або сметана (в цьому випадку посолити)
• чорний мелений перець

Все порізати соломкою. Кальмарів головне - не переварити, тому я поклала їх у підсолену холодну воду, і коли вода почала шуміти, але не закипати, а кальмари побіліли, я вогонь відключила і залишила в ній кальмари ще якийсь час постояти, вийшли дуже ніжними. Я так і креветки готую.

Простий салат з кальмарами

Варені кальмари порізати квадратиками або соломкою, свіжі огірки соломкою, болгарський перчик квадратиками, заправити майонезом, в який перед цим налити трохи коньячку і перемішати.

Салат "червоніючі кальмар"

шарами:

• кальмар з банки мелкопорезанний
• цибуля
• картопля варена
• помідор мелкопорезанний
• сир
• варене яйце

Всі верстви промазати майонезом.

Салат з кальмарами овочами

Відварені кальмари - смужками
Відварені картопля, морква, солоні огірки - кубиками
Зелений консервований горошок.
Заправка - майонез.

Салат "Серпантин"

У рівних пропорціях, порізані соломкою

• кальмари відварні;
• креветки відварні;
• яйця, посмажені омлетом і порізані також соломкою

Додати трохи маслин кружечками і ананаса консервованого.

Японський салат (сімейний фірмовий) в різних варіаціях

Робиться шарами відразу в салатниці - продукти розраховуються так, щоб виходив шар товщиною 0,5 см, крім рису - його більше (див 1-2)
- Рис відварний (готуватися так, щоб не розварюється, а до моменту готування вода вся випарувалася)
- Будь-яка рибна консерви у власному соку або олії, так само можна кальмарів, креветок або будь-які морепродукти. Вміст консерви мнеться виделкою (хребти попередньо вилучаються), все інше дрібно ріжеться.
- Помідори чи огірки свіжі, так само можна огуррци солоні, дрібно порізане.
- Морквина. Можна зварити, можна запекти, потім дрібно порізати, а можна потерти дрібно сиру.
- Яблуко свіже, дрібно різані. (Я звичайно не кладу, але мама вважала, що без нього погано)
- Яйця варені, розім'яти виделкою
- Сир, бажано по- сирного остренький, натертий на дрібній тертці.
- Зелень, цибуля, кріп, петрушка.
При обробленні, треба захоплювати ложкою від самого дна, щоб всі верстви дати. Їсти можна зі сметаною, з майонезом, з рослинним маслом за особистим вибором.

Салат "Приморський"

Кальмари відварити, почистити, нарізати соломкою.
Білокачанну капусту тоненько нашаткувати.
Оливки і мариновані огірочки порізати невеликими шматочками.
Зелене яблуко - на крупній тертці.
Консервований горошок, майонез, сіль, перець. Перемішати.

Салат-коктейль з кальмарами і креветками

• Кальмари - 3 тушки
• Креветки - 150-200 гр.
• Китайська капуста
• Зелена цибуля
• сир
• Крабові палички
• майонез
• чорний запашний перець

Відварюємо кальмари і креветки, ріжемо кальмари півкільцями, шаткуємо китайський салат, крабові палички, трьом сир на крупній тертці, цибулю-порей ріжемо - половину тонкими кільцями, а половину - соломкою (для прикраси). Кальмари, салат, половину порею, нарізану кільцями, крабові палички і сир перемішуємо і заправляємо майонезом і перцем. Зверху кладемо креветки і цибулю-порей, порізаний соломкою.

Салат з кальмарами і куркою

Куряче філе, кальмари, ананаси, мандарини в соусі карі.

Салат з кальмарами і креветками

Креветки варимо кілька хвилин в підсоленій воді з соком свіжого лимона. Потім хвилиною тушкуємо в часниковому соусі (100 гр. Вершкового масла, зубчик часнику). Коли охолоне, додаємо відварені, дрібно порізані кальмари. Можна спецій за смаком додати. Головне не переготовіть креветки і кальмари, щоб салат ніжним вийшов. Якщо готуємо на велику компанію, для кількості можна додати варені яйця.

Листковий салат з кальмарів

• 3 кальмара;
• 2 великі цибулини;
• 1 морква;
• 250г грибів.
• пісний майонез, сіль, перець.

1-шар: Кальмари почистити і 2-3 хв варити в підсоленому окропі.
2-шар: Цибулини нашаткувати і обсмажити на олії разом з потертої на дрібній тертці великої морквою.
3-шар: Гриби порізати і обсмажити.
Кожен шар солиться, перчить, змащується майонезом.

Морква з кальмаром

Філе кальмара очистити від плівки, промити, на 1-2 хвилини опустити в киплячу воду, нарізати великою соломкою. Морква нашаткувати і злегка посолити. Через деякий час морква віджати від виділився соку. Обсмажити цибулю. Всі продукти змішати з додаванням соєвого соусу. Головне з соусом не переборщити! Додати кунжутне насіння, можна посолити, адзі-но-мото (в магазинах продається під виглядом глутамату натрію). Перемішати. Охолодити.

Салат з кальмарами і буряком

Буряк відварна, яблуко терте, часник, петрушка, горіхи волоські, відварені кальмари, порізані великою соломкою.

Салати з червоною ікрою

Салат "Морська насолода"

• Кальмар 2 шт.
• Креветки (невеликі) 500 гр.
• Крабові палички 200 гр.
• Яйце 5 шт.
• Червона ікра 50 гр.

Кальмари відварити, очистити, нарізати соломкою, креветки відварити, очистити, яйця кубиками, крабові палички півкільцями, ікра, додати майонез, перемішати. Можна прикрасити, кому як подобається, але він і так на столі святково виглядає. І дуже смачний!

Салат з кальмарами і ікрою

Кальмар і яйця соломкою, заправити майонезом і додати трохи червоної ікри.
Деякі додають крабові палички, при бажанні можна додати крабове м'ясо.

морський коктейль

• Креветки (можна чищення)
• кальмари
• Крабові палички
• Китайський салат (тільки листя без качана, я вирізаю трикутники з жорсткою частиною)
• Зелена цибуля
• Червона ікра
• сіль
• майонез

Креветки і кальмари зварити. Кількість продуктів залежить від бажаної кількості готового салату.
А взагалі пропорції: один до одного. Єдине - це ікра. Ікри годі й багато. Баночки вистачить. Вона так для різноманітності, щоб підкреслити смак.

Салат "Морська перлина"

Кальмари, креветки, рис, яйце, червона ікра, майонез.

Салат з кальмарами і крабовими паличками

• кальмар соломкою
• крабові палички або креветки соломкою
• Червона ікра
• білок вареного яйця соломкою
• яблуко або огірок свіжий теж соломкою (моно і не додавати)
• цибуля ріпчаста чверть кільцями (промити холодною водою)

Салат «Мільйонер»

Кальмари 1 банка, криль 1 банка, креветки 500 гр., Яйця 5 шт., Сир "Ольтермані" 250 гр., Ікра червона, майонез.
Креветки відварити і почистити, змішати з нарізаними яйцями, кальмарами, крилем і тертим сиром. Додати майонез. Зверху викласти долар ікрою.

Листковий салат з кальмарами і ікрою

1 шар - кальмари,
2 шар - білок (на крупній тертці),
3 шар - креветки,
4 шар - твердий сир (на крупній тертці),
5 шар - кисле яблуко (дрібно порізати),
6 шар - жовток (на дрібній тертці),
Зверху прикрасити червоною ікрою !!!! Кожен шар промащувати майонезом.

Мій "улюблений" салат

Пекінська капуста, креветки, кальмари і крабові палички в рівних пропорціях, заправлені майонезом. Святковий варіант - з червоною ікрою!

Салат "Царський"

• креветки варені
• Кальмари відварити і порізати соломкою
• М'ясо криля (в баночках) - злити Жижку і потовкти вилкою
• ікра
• майонез

На велику ораву рекомендую зі свіжою капустою, яку тоненько нашаткувати треба.
Солоних огірочків гостреньких - від душі, чи не жаліючи.
Яблуко, багато кропу. Банку кукурудзи або горошок з морквою Бондюель, кому що більше подобається.
Ну і безпосередньо креветки (можна їх 30 сек з часничком обсмажити), кальмари соломкою. Болгарський перець теж не завадить, але можна і без нього обійтися.
Обов'язково: ложка соєвого соусу + Трави до салатів ( "КАМІС") + трохи майонезу. Я зазвичай майонез в цей салат мало кладу, пару столових ложок на каструльку, зате додаю розсіл з банок від горошку і огірочків.
В принципі можна капусту замінити рисом, особливо з темним, супер виходить. На любителя яйця варені, якщо з рисом, теж непогано компанії.

Салат з кальмарами і морською капустою

Крабові палички нарізати, викласти в них морську капусту, варені яйця порізати туди ж, заправити майонезом.
Ще роблю те ж саме, але крабові палички заміняю кальмарами вареними.

Салат з кальмарами, морською капустою і кукурудзою

1 банка морської капусти
300 гр. кальмарів відварити і порізати соломкою
1 маленька банка консервованої кукурудзи
на сковорідці обсмажити 200-300 гр. печериць з цибулею
все змішати, заправити майонезом

Салат "Нептун"

1 стакан відвареного рису, 500 г варених кальмарів, 100г крабових паличок, 200 г морської капусти, 1 банка кукурудзи, 250 г майонезу.
Кальмари і крабові палички дрібно нарізати, додати рис, морську капусту і кукурудзу. Посолити, поперчити і заправити майонезом.

Кальмар в маринаді

• 800г кальмарів
• 4 моркви
• 1 велика цибулина
• Для маринаду:
• 2 ст. л. рослинної олії
• 4 ст. л. цукру
• 0.25 склянки білого винного оцту
• Чорний і запашний перець за смаком
• 2 бутони гвоздики
• 1 ч. Л. паприки
• 2 ч. Л. солі

Кальмари почистити, промити і обсмажити на сковороді 3 хв.
Цибулю нарізати кільцями, морква, кальмари - соломкою. Лук обсмажити в тій же сковороді, про та кальмари.
У сотейник влити 2 склянки гарячої води, всипати прянощі, сіль, цукор і кип'ятити на слабкому вогні 15 хв. Дати охолонути, процідити, додати оцет і масло. У миску покласти цибулю, моркву і кальмари, залити маринадом і поставити в прохолодне місце на 10-12 годин.

Кальмар по - сичуаньської

• 2 кальмара
• 1 середня морква;
• половинка зеленого солодкого перцю;
• часник - 1 зубчик;
• 1 ст. л. кунжутного масла;
• 1 ст. л. рисового оцту;
• 1 ст. л. соєвого соусу;
• чорний і білий кунжут.
• 1 чл. - соку лайма чи лимона.

Морква ріжемо дуже тонко соломкою. На тертці мені не подобається, тому ріжу ножем. Перець очищаємо, зрізаємо зайве і ріжемо соломкою. Кальмар ставимо варитися до м'якості - кілька хвилин. Ріжемо його на смужки. Змішуємо заправку з олії, оцту, соку. Солимо, перчимо. На сухій сковороді прогреваем кунжут і посипаємо салат.

Хе з кальмара

500 г філе кальмара відварити 1 хвилину в киплячій воді, остудити, нарізати соломкою (можна готувати і щупальця кальмара) Додамо: 1-2 ст. л. яблучного або рисового оцту, по 1 ч .л. солі, меленого часнику і кунжутного масла, по 1/2 ч.л. глютамат натрію, меленого коріандру, насіння кунжуту, цукру, трохи чорного молот.перца.1 / 2 ч. л. меленого червоного перцю прожарити в 5 ст. л. рослинного масла, залити кальмари, перемішати і дати настоятися 1-2 години. Можна додавати в цей салат 0,5 ріпчастої цибулини і 1/2 сирої моркви, нарізані соломкою.

Морква з кальмарами по-корейськи

Філе кальмара очистити від плівки, промити, на 1-2 хвилини опустити в киплячу воду, нарізати великою соломкою. Морква нашаткувати і злегка посолити. Через деякий час морква віджати від виділився соку. Обсмажити цибулю. Всі продукти змішати з додаванням соєвого соусу. Головне з соусом не переборщити! Додати кунжутне насіння, можна посолити, адзі-но-мото (глютамат натрію). Перемішати. Охолодити.

гострі Кальмари

1 кг кальмарів, 50г моркви, 50г редьки, 2 цибулини, 100 г рослини масла, 3 зубчики часника, сіль, перець Мелень, цукор, оцтова есенція, купжут, адзі-но-марнотратніка через смаком. Кальмарів розморозити, випатрати, очистити, промити, зварити, нарізати соломкою. Морква і редьку очистити, нарізати соломкою, заправити сіллю, дати настоятися 10 хвилин, додати кальмарів і перемішати. Обсмажити нарізаний півкільцями цибулю на рослинній олії. Заправити кальмарів ще цибулею, часником, спеціями.

10.04.2012
добірку склала іволга * ,
Новосібірськ

Гаряче з кальмарів:

Кальмар фарширований рисом, папороттю і креветками. Майстер клас
Кальмар по-сичуаньської
фаршировані кальмари
Кальмари, тушковані з горохом нут і чорізо
Морепродукти. Смачно і красиво

Дуже смачно) З дитинства улюбленим салатом був і є салат Цезар! Вся наша родина дуже любить морепродукти з анчоусами, так смачно виходить)