- 1. Баклажани «Тещин язик»
- 2. Аджапсандал класичний
- 3. Салат Баката з синенькі
- 4. Салат «баклажани в майонезі»
- 5. Святковий баклажанний салат з яйцями і цибулею
Кожна господиня намагається приготувати на таке свято, як день народження, найсмачніші, незабутні і оригінальні страви. Пропонуємо вам найкращі салати з баклажанами на день народження, прості рецепти їх приготування в домашніх умовах.
1. Баклажани «Тещин язик»
Для приготування цієї смачної і улюбленої багатьма закуски будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Синенькі - 4 шт.
- Солодкі, м'ясисті помідори - 4 шт.
- Часник - 5 зубчиків.
- Сіль.
- Масло рослинне.
- Яйця - 2 шт.
- Пучок кропу.
Промити сині, вирізати хвостики, порізати овочі поздовжніми, тонкими пластами. Перекласти нарізку в глибоку миску, залити сольовим розчином. Через годину, коли нарізка повністю звільниться від гіркоти злити воду і відкинути її на друшляк.
Перемити помідори, нарізати дрібними кубиками. Перемішати овочеву нарізку з подрібненим часником і дрібно нарубаної зеленню. Начинка для баклажанів готова.
Збити в мисці яйця на піну, додати сіль і приправити чорним меленим перчиком за смаком.
Вмочити кожен шматочок баклажанів в яйці і обсмажити на рослинному маслі з двох сторін. Перекласти смажені овочі на паперовий рушник, щоб позбутися від залишків жиру.
Обмазати кожен пласт начинкою, згорнути в рол, закріпити шпажкою або зубочисткою і поставити для просочення в холодильник.
Через годину блюдо готове до подачі на святковий стіл. Прикрасити таку закуску можна гілочками кропу і гранатовими зернами.
2. Аджапсандал класичний
Баклажан - часто використовуваний інгредієнт в приготуванні грузинських страв. цей салатик з пікантним смаком і ароматом стане родзинкою на будь-якому святковому столі.
Для його приготування потрібно:
- Баклажани - 1,2 кг.
- Цибуля ріпчаста - 700 м
- Салатний перець - 300 м
- Кінза - 1 пучок.
- Помідори - 1,3 кг.
- Масло рослинне.
- Сіль.
- Часник - 3 зуба.
- Зелень петрушки, кропу, базилік червоний - по 1 пучку.
Перемити синенькі, вирізати непотрібні частини, порізати поперечними пластинками, засипати сіллю і залишити на чверть години.
Почистити цибулю, нарізати тонкими півкільцями, пропассеровать в чавунці з рослинним маслом.
Промити помідори, вирізати плодоніжки, порізати кубиками, додати до цибулі.
Через п'ять хвилин перекласти в казанок солодкий перець, нарізаний півкільцями. Загасити сім хвилин.
Подрібнити очищений часничок і додати в загальний «котел».
Після того, як овочі стануть м'якими, можна додати дрібно посічену зелень. Чи не перемішуючи, накрити блюдо кришкою і тушкувати на слабкому вогні ще десять хвилин.
Віджати від соку і гіркоти синенькі, обсмажити на олії з обох боків, перекласти піджарку до овочів в чавунець. Перемішати всі продукти, згасити ще п'ять хвилин, потім остудити і поставити в холодильник на годину.
Викласти ароматний і красивий грузинський салат на тарілку, прикрасити часточками томатів, присипати зеленню і можна подавати на святковий стіл.
3. Салат Баката з синенькі
Для приготування цієї дивовижної на смак закуски потрібно:
- Синенькі - 1 кг.
- Морквина - 250 г.
- Помідори - 750 м
- Салатний перець - 0,5 кг.
- Часник - 1 маленька головка.
- Оцтова есенція - 50 мл.
- Масло соняшнику - 250 г.
- Зелень петрушки - 1 великий пучок.
- Сіль - 25 м
- Цукор - 75 г.
- Гіркий перець чилі (не обов'язково).
Перемити помідори, ошпарити окропом, остудити, зняти шкірку, порізати шматками. Очистити від лушпиння часник. Пропустити обидва компонента через м'ясорубку. Додати до помідорною масі дрібно нарізану зелень, влити оцет, масло, всипати цукор і посолити. Поставити сиру масу на середній вогонь, довести до кипіння і перекласти в неї подрібнені овочі.
Для краси синенькі і перці можна порізати соломкою, а морквину подрібнити на крупній тертці.
Щоб овочі добре проварилися їх потрібно готувати на слабкому вогні протягом півгодини. При необхідності можна додати будь-які спеції.
Подається цей теплий салатик через десять хвилин після приготування. Він відмінно поєднується з м'ясними стравами і відвареною картоплею.
4. Салат «баклажани в майонезі»
Приготувати таке просте, дуже смачне і святкове блюдо зможе навіть початківець кулінар.
Для цього потрібно:
- Синенькі середнього розміру - 3 шт.
- Сіль - 1,5 столових ложки.
- Оцет 5-відсоткової концентрації - 1,5 столових ложки.
- Майонез - 250 г.
- Часник - 3 зубчики.
Перемити сині, видалити хвостики, зняти шкірку, порізати середніми кубиками.
Поставити на середній вогонь каструльку з водою - 1,5 літра, всипати сіль і влити оцет. Проварити в киплячому маринаді синенькі протягом п'яти хвилин. Дуже важливо, щоб овочі зварилися і залишалися Плотненько. Відкинути їх на сито. Після того, як стече вся рідина, перекласти сині в салатник, полити майонезом, перемішати, накрити кришкою і дати охолонути.
Тим часом можна приготувати інші інгредієнти. Почистити часничок, пропустити через землянку. Подрібнити кріп, змішати з часником і посипати цією масою баклажани. Перемішати блюдо з майонезом, зеленню і часником, посолити при необхідності і приправити чорним свіжо меленим перчиком.
5. Святковий баклажанний салат з яйцями і цибулею
Для приготування цієї оригінальної закуски потрібно:
- Синенькі середнього розміру - 3 шт.
- Ріпчасту цибулю - 4 середні головки.
- Цукровий пісок - 1 столова ложка з гіркою.
- Яйця курячі - 3 шт.
- Оцет яблучний - 40 м
- Майонез - 180 г.
Перемити сині, видалити хвостики, зняти шкірку, порізати овочі скибочками або кубиками середнього розміру. Пересипати нарізку сіллю і залишити на півгодини звільнятися від гіркоти.
Почистити цибулю, розділити на дві частини: одну дрібно нашаткувати, другу нарізати тонкими півкільцями. Дрібну нарізку обсмажити до м'якості на рослинному маслі, потім додати синенькі, готувати ще сім хвилин. Головне не перестаратися, щоб баклажани не перетворилися в кашу.
Другу частину нарізки з лука, та, що півкільцями, замаринувати в столовому оцті, розведеному водою в співвідношенні 1: 1. Присипати цибулю цукром, перемішати, накрити кришкою і залишити на чверть години.
Відварити круто яйця, очистити від шкаралупи, порізати кубиками.
Віджати маринована цибуля від гіркоти і соку, перекласти в салатник, додати до нього баклажани, яйця і смажену цибулю. Перемішати всі компоненти, заправити майонезом. При необхідності досолити і приправити будь-якими спеціями.
Такий салатик - справжня смакота, яка неодмінно сподобається всім гостям на святі.
