Розсипчастий рис на гарнір: 6 смачних рецептів

1. Рецепт розсипчастого рису на гарнір в мультиварці
2. Гарнір до риби з цибулею і морквою
3. Покроковий рецепт приготування на сковороді
4. Як смачно зварити круглозерний рис
5. Гарнір з овочами до котлет
6. Пропарений рис відварюємо в каструлі
7. цінні поради

Вітаю вас, мої дорогі читачі! Помічено, що багато господинь нечасто готують рисовий гарнір. Не стану приховувати, що він примхливий. Те зернятка в злиплу кашу перетворюються, то вони недоварюють. Якщо ви стикалися з такими напастями, не впадайте у відчай. Розсипчастий рис на гарнір зробити легше, ніж ви думаєте. Переконатися в цьому допоможе сьогоднішня стаття, в якій містяться прості і смачні рецепти.

До слова сказати, крупа ця непроста. Страву можна приготувати солодким (як японські десерти). Або ж зварити і змішати з гострими соусами - і вийде вже зовсім інша страва. Це приголомшливий гарнір. Його подають до м'яса, риби, грибів, овочів. Загалом, варіантів безліч і на будь-який смак.

Основний секрет смачно приготованого блюда - правильно вибраний продукт. Це, скажу я вам, справжня наука. Ми вже розглядали деякі різновиди рису, коли готували плов з курки . Розсипчасті сорту «басматі», «девзіра» або «жасмин» прекрасно підходять не тільки для плову, але і для гарніру.

Перед покупкою уважно придивіться до упаковки. Виробник, якому приховувати нічого, як правило, свій товар поставляє в прозорій плівці або в картонній коробці з «віконцем», крізь яке можна заглянути всередину. Обов'язково придивіться до вмісту в упаковці. Якщо тут багато сколених і половинчастих рисинок, брати цей продукт не потрібно. З нього не вийде розсипчастий гарнір. І ще, білі, як крейда, зернятка недозрілі. Вони дуже крихкі і сильно розварюються.

Зміст статті:

Каструльку, як і для будь-якої крупи, брати треба не емальовану. Тому що, якщо в ній каша пригорить, то відмивати її буде не просто. Будь-яка металева або з жароміцного скла підійде. Звичайно, відварювати можна не тільки в каструльці. Для цього може використовуватися мультиварка або сковорода.

Рецепт розсипчастого рису на гарнір в мультиварці

Якщо у вас є помічниця «Редмонд», «Поларіс» або агрегат іншого бренду, вважайте, що вам крупно повезло. Готувати смакоту з такою кухонною технікою дуже просто. А головне - результат перевершить ваші очікування. Але, за умови, що ви будете дотримуватися всіх вказівок, які містить нижченаведений рецепт.

Раджу взяти сорт рису «Басматі». Він завжди виходить дуже смачний, а рисинки так і розсипаються.

У зерняток довгаста форма і при варінні вони ще більше подовжуються.

До речі, його прийнято вважати «королем рису». Впевнена, що ви не розчаруєтеся, покуштувавши такий гарнір.

Що знадобиться:

• Басматі - 1 мірну склянку
• Вода - 2,5 мірних склянки
• Масло вершкове - 65-70 г
• Сіль за смаком

приготування:

1. Ретельно промиті зернятка висипаємо в чашу мультиварки. І заливаємо чистою питною водою. Зверніть увагу, що додається рідина прохолодна.

2. Солимо за смаком і перемішуємо все спеціальною лопаткою. Додаємо сюди ж шматочок маслечка. Накриваємо кришечку і виставляємо на агрегаті режим «Крупа».

Якщо у вашій мультиварки немає такої програму, не біда. Уважно придивіться до панелі управління. Можливо, там є режим «Каша» або навіть «Рис».

3. Встановіть час 35-40 хвилин. І натисніть «Старт».

4. Після сигналу відключаємо пристрій і перемішуємо вміст чаші.

Для замітки: блюдо вариться в мультиварці всього 20 хвилин. Весь інший час знаходиться тільки на підігріві, що дозволяє зерняткам дійти до потрібної кондиції.

5. Перекладаємо гарнір в порційні тарілки і подаємо цю на стіл. З м'ясом, рибою або котлетками з підливою буде відмінна смакота.

Гарнір до риби з цибулею і морквою

Приготувати рис з морквою і цибулею можна різними способами. Наприклад, на сковороді або в казані (на плиті) або в духовці. Та й мультиварка для цих цілей теж згодиться.

До речі, додавати овочі можна в сирому вигляді до крупі, а вже потім все разом готувати. Або ж можете спочатку зварити рис, потім зробити піджарку, яку після змішати з відвареним гарніром. Тут все залежить від вашого бажання. Але в якості орієнтира, пропоную мій покроковий рецепт.

Інгредієнти:

• Жасмин або інший длінозерновой сорт - 1 мультістакан
• Ріпчаста цибулина - 1 коренеплід
• Вода - трохи більше літра
• Морквина - 3 невеликих штуки
• Сіль - 1 столова ложка
• Масло топлене - 70 г
• Спеції - за смаком

Як готувати:

1. Чистимо і моєму овочі. Цибулю нарізаємо чверть-кільцями. Натираємо моркву на корейській тертці або ріжемо її ножем тоненькою соломкою.

2. Ставимо сковороду на плиту. Якщо у вас посуд з тонкого алюмінію, відразу відставте її в сторону. Цей метал не здатний накопичувати тепло, тому він не зможе рівномірно прогріти продукт. Інша справа - толстодонной сковорідка.

3. У злегка прогріту посудину додаємо 50 г топленого вершкового масла.

Якщо топленого вдома не знайшлося, можна замінити його рафінованим рослинним маслом.

4. Відправляємо в розпечений жир подрібнений цибулька і обсмажуємо його до світло-золотистого кольору. Висипаємо сюди ж морквяний соломку. Накриваємо кришкою сковорідку і Томім її вміст на малому вогні приблизно 10 хвилин.

5. Рис насипаємо в миску і інтенсивно промиваємо проточною холодною водою. Цей крок дуже важливий. Чим якісніше продукт, тим менше на цю процедуру у вас піде часу. Для сорту преміум досить 3-4 промивань. А ось щоб змити бруд і інші домішки з дешевих сортів воду доведеться злити 8-10 разів.

Націляйте на те, що останнім злита рідина повинна бути прозорою.

6. Висипаємо зернятка до овочів. Заливаємо все це окропом і акуратно розрівнюємо. Якщо потрібно ще раз доливаємо рідина. Вона повинна на 1 см покривати інші інгредієнти. Додаємо туди 10-20 м топленого масла. А так же сіль, перець і спеції, які ви вважаєте потрібними до риби з рисом.

7. Збільшуємо вогонь до максимального і чекаємо, коли вода закипить. Далі накриваємо посуд кришкою, зменшуємо полум'я вогню до малого і залишаємо на 20-25 хвилин.

Потім вимикаємо і даємо рису ще хвилин 5-7 постояти під закритою кришкою. Перекладаємо на роздавальну тарілочку і подаємо рис на гарнір з смаженої або тушкованої рибою.

Покроковий рецепт приготування на сковороді

Цей варіант цікавий тим, що тут крупу ми будемо смажити. Чи не чули про такий спосіб? Так ось же он.Перед вами покроковий рецепт рису на сковороді.

Для приготування цього гарніру використовуватися може будь-який доступний вам сорт. Повірте, все вийде з першого разу. Вийде смачно, красиво і ароматно. Для цього рецепта потрібні вам будуть наступні компоненти:

• Рис - стакан
• Масло рослинне (бажано використовувати рафінована) - 3 столові ложки
• Куркума - 1 чайна ложка
• Паприка - 1 чайна ложка
• Сіль дрібна - за смаком
• Вода - 2 склянки

Як зварити:

Крупу гарненько промиваємо доти, поки що стікає вода не стане прозорою.

Виливаємо на сковорідку масло рослинне і грунтовно прогреваем. Після зменшуємо вогонь до середнього.

Розміщуємо в сковорідку промитий рис і перемішуємо з маслом.

При взаємодії зерняток з розпеченим маслом вони почнуть мутнеть. Не лякайтесь! Продовжуйте обсмажувати і ви побачите, що незабаром рис знову посвітлішає.

Збагачуємо склад спеціями і сіллю. На фото ви можете бачити, що від куркуми наш рис став красивого, золотистого кольору. Перемішуємо інгредієнти і заливаємо сюди прохолодну воду.

Даємо рису покипіти без кришки до того моменту, поки майже вся рідина не випарується.

Полум'я вогню зменшуємо до самого малого і накриваємо сковорідку кришкою. Продовжуємо жарку ще 20 хвилин.

Прибираємо посуд з плити. І даємо гарніру постояти ще 7-8 хвилин під кришкою. Ось все і готово: подавайте на стіл.

Як смачно зварити круглозерний рис

Прийнято вважати, що круглозерні злаки - не найкращий варіант для розсипчастого гарніру. Їх частіше застосовують для варіння супів, приготування пудингів і каш. Втім, такий однобокий підхід частково несправедливий. Ну, по-перше, не можна всіх рівняти під одну гребінку. А, по-друге, якщо варити з розумом, блюдо вийде відмінним на смак і зерна не злипнуться.

Хочете навчитися готувати круглозерний рис на гарнір так, щоб він був смачний і розсипчастий? Тоді обов'язково подивіться це відео.

До речі, готувати цей продукт можна і в мультиварці. В цьому випадку варити крупу раджу з часничком і водою. Час приготування при програмі «Каша» - 30 хвилин. А після звукового сигналу витягніть зубчик: він уже віддав весь свій аромат. Налийте трохи оливкового масла і акуратно перемішайте.

Гарнір з овочами до котлет

Для цієї страви використовувати можна будь-який рис на ваш смак. Втім, не поспішайте крупу водою заливати. Переконайтеся в тому, що ядра НЕ пожовклі.

Якщо все-таки проглядається жовтизна, викинете такий продукт.

Варити його і згодом вживати в їжу небезпечно для здоров'я. Справа в тому, що жовтизна на зернах - ознака того, що вони до упаковки зберігалися в умовах підвищеної вологості. На ядерцях встигли завестися грибки, які виробили шкідливі мікотоксинів.

З рисом розібралися. Що ж стосується овочів, тут вибір величезний. Це може бути цибуля, морква, перець болгарський, броколі, зелений горошок і так далі. Загалом, експериментуйте, а потім відписуйтеся в коментарях про результати своїх відкриттів. Я ж пропоную вашій увазі наступний рецепт з апетитними фото:

• Рис - 1 склянка
• Цибуля ріпчаста - 2 головки
• Болгарський перець - 1 плід
• Кабачок - половинка плоду
• Морква - 1-2 штуки
• Часник - 3 зубчики
• Рослинна олія - ​​5 столових ложок
• Червоний і чорний перець - трохи
• Куркума, паприка, подрібнений коріандр і сушена м'ята - до смаку
• Сіль - пару чайних ложок
• Вода - 2 склянки
• Зелена цибуля - пару пір'їнок

Як будемо готувати:

1. Очищаємо від шкірки цибулю, моркву і часник. Видаляємо плодоніжки і насіння у перцю, а також зрізаємо виступаючий хвостик у кабачка. Промиваємо все і злегка обсушуємо. Лук, кабачок і перець ріжемо невеликими кубиками. Морквину натираємо на звичайній тертці, а часникові зубчики подрібнюємо пластинками.

2. прогрілася сковороду з двома ложками олії. Сюди ж додаємо цибулю і смажимо його, поки він не стане світло-золотистим. Відправляємо до нього морквину і продовжуємо обсмажувати 3 хвилини.

3. Додаємо туди ж перець, кабачок і часник. Перемішуємо все і прибираємо посудину з плити.

4. На чисту сковорідку наливаємо масло, що залишилося, раскаліваем його і додаємо сюди спеції. Вони повинні прожаритися протягом хвилини. Завдяки такій термообробці вони максимально віддадуть маслу свої аромати.

5. Рис гарненько промиваємо. Відкидаємо його на друшляк, щоб рідина видалити зайву. Додаємо його до маслу зі спеціями, Обсмажуємо 2-3 хвилини, перемішуючи його при цьому дуже інтенсивно. З'єднуємо рис і овочі, змішуємо все і розрівнюємо.

6. У гарячу воду додаємо сіль і перемішуємо. Заливаємо цей розчин в сковорідку.

Запам'ятайте: щоб зварити розсипчасту крупу, її ні в якому разі не можна заважати! Інакше ви просто отримаєте в'язку липку масу. Перемішувати можна вже готовий гарнір.

7. Накриваємо посудину кришкою, зменшуємо вогонь до малого і даємо можливість зерняткам з овочами дійти до готовності. Це може зайняти близько 20 хвилин.

Викладаємо на тарілку і посипаємо подрібненою зеленою цибулею. Подавайте овочі та рис на гарнір з котлетками. Бажано, щоб температура гарніру і котлет була однаковою. Якщо одне буде гарячим, а друге - холодним, ви не зможете по достоїнству оцінити смак страви.

Пропарений рис відварюємо в каструлі

Помітила, що існує така думка, ніби пропарена крупа швидше вариться. Звідки така переконаність - незрозуміло. Тільки така точка зору, скажу я вам, нічим не обгрунтована. Готується такий рис півгодини, а то й більше. Приблизно стільки ж, скільки, наприклад, той же Басматі. Втім, є у цього продукту і вагомі переваги. Так, він має дивовижну горіховим ароматом і не злипається навіть після багаторазового розігрівання.

Що ж стосується посуду для приготування, то тут відразу хочу поставити всі крапки над «і». Емальовані каструлі рису не підходять. У них зернятка злипнуться під час термічної обробки. До того ж після такого обіду вам ще доведеться довго соскребать зі стінок і денця ємності підгорілі зернятка. Малоприємна перспектива, правда?

Щоб вас не спіткало таке розчарування, готуючи гарнір, уважно дотримуйтесь вказівок з наведеного нижче простого і швидкого рецепта.

Які потрібні продукти:

• Пропарений рис - 1 стакан
• Вода - 2 склянки
• Олія соняшникова - 2 столові ложки
• Дрібна сіль - 1 чайна ложка

Варимо гарнір:

Багаторазово промиваємо крупу. Орієнтуйтеся на те, що стікати повинна чиста вода. Після відкидаємо на друшляк для позбавлення зайвої рідини.

Якщо дозволяє час, рис раджу замочити. Для цього залийте його холодною водою і залиште на пару годин, а після промийте кілька разів. Така процедура допоможе прискорити процес приготування крупи.

Заливаємо крупу водою ставимо каструлю на плиту. Накриваємо ємність кришкою і доводимо її вміст до кипіння. Як тільки на поверхні з'являться бульбашки, додаємо масло і сіль.

Варіть на самому крихітному вогні протягом 20 хвилин. За бажанням, можна підсипати будь приправи і спеції.

Перекладаємо гарнір в тарілку і подаємо до будь-яких м'ясних, рибних або овочевих страв.

цінні поради

Найкориснішим вважається коричневий рис. Він ще відомий як бурий. Втім, така крупа коштує на порядок дорожче, ніж звична біла. І ще, щоб її правильно приготувати, потрібно знати деякі тонкощі.

По-перше, продукт обов'язково замочують (бажано витримувати його від 5 до 8 годин). По-друге, варити «голочки» доведеться мінімум півгодини, а то й годину.

Але все це того варто: в результаті ви приготуєте смачний ароматний гарнір, що містить безліч корисних вітамінів і мінеральних сполук.

Зі спеціями теж можна експериментувати. Традиційно рідина, в якій відварюється крупа, солиться. Але чому б не додати пару лаврушек, кілька горошин чорного перцю? Вийде приголомшливо. Любіть прянощі? Тоді киньте трохи розмарину або щіпку інший сушеної зелені.

Щоб збагатити смак гарніру, варити його можна і на бульйоні. Годиться як овочевий, так і м'ясної. Найпростіший спосіб - це додати в гарячу воду розведений кубик бульйону.

Тільки в цьому випадку з сіллю будьте обережні, інакше пересолити.

Якщо хочете, щоб рис вийшов білосніжним, додайте у воду при його варінні молоко. Орієнтуйтеся на співвідношення 1 до 1.

Але при бажанні блюдо можна і підфарбувати. У цьому на допомогу прийдуть шафран, куркума або карі. Саме такий рис подають в Таїланді і в Індії.

Погодьтеся, що важливо не тільки смачно приготувати гарнір, але і красиво його подати. Варіантів багато, поділюся лише декількома варіантами:

1. Можна невелику кількість каші (з розрахунку на 1 особу) утрамбувати в круглу мисочку і перевернути її на порційну тарілку. Зверху рисову «гірку» прикрасьте гілочками зелені, а поруч з нею помістіть шматочок м'яса, риби або котлетку.
2. Викладіть відварну крупу гіркою, посипте натертим на крупній тертці твердим сиром або полийте соусом, скажімо часниковим або томатним.

Впевнена, що сьогоднішні поради, як приготувати рис на гарнір, допоможуть вам не розгубитися, коли перед вами постане таке завдання. Їжа вийде на славу. А щоб не розгубити рецепти, натисніть на кнопочки соцмереж.

Я ж вам бажаю кулінарного натхнення і прощаюся до наступних смачненького! Бувай.