Рецепти заготівлі помідор на зиму своїми руками

1. Рецепт засолювання помідорів без оцту
2. Інгредієнти (з розрахунку на дві - три трилітрових банки):
3. Засолка помідор смачний рецепт
4. Складові:
5. Простий рецепт засолювання помідорів з часником
6. Складові:
7. Засолка помідор на зиму
8. Складові:
9. Як солити помідори в літрових банках
10. Складові:
11. Як посолити помідори на зиму
12. Складові:
13. Простий рецепт засолювання помідорів в банках
14. Складові:

Солити помідори можна зеленими або червоними. У будь-якому випадку, штука виходить чарівна.

І хоч ефект розсолу від капусти трохи вище, але помідорний приємний на смак і надає більш оперативне вплив. Один недолік - під час кусання вони здатні рясно виплеснутися на одяг і потім не відіпрати. У наш побут солоні помідори потрапили не так давно. Давніх традиційних рецептів їх засолювання поки немає. Господині до сьогоднішнього дня невпинно проводять різні експерименти, прагнучи перевершити самих себе.

Рецепт засолювання помідорів без оцту

Виходить смачний продукт, дуже добре йде під картопельку варену.

Інгредієнти (з розрахунку на дві - три трилітрових банки):

• помідори (сорти «вершки», «чумачок») - три кілограми;
• часник - одна головка;
• засолювальний віник з листя хрону, вишні, смородини, кропу (з насінням) - один на банку;
• лаврушка - два листа, чорний перець - десять горошин, гвоздика - два бутона, запашний перець - три горошини (на кожну банку);
• сіль - 50 - 60 грам на банку.

Як посолити помідори в банках на зиму:

1. Помідори промиваємо в холодній воді, в обов'язковому порядку обриваємо все хвостики. Зіпсовані овочі не використовуємо.
2. Промиваємо засолювальний «віник», розрізаємо його на шматки не довше сірники, перемішуємо, домагаючись однорідності складу. Розкладаємо по банках, щоб прикрити дно. На це має піти приблизно половина складу.
3. Закладаємо лавровий лист, перець, гвоздику в зазначених кількостях.
4. За пів літрі окропу розводимо сто - сто двадцять грам солі, гарячий розчин розливаємо в банки зі спеціями.
5. Закладаємо помідори. Не варто робити це з зусиллям. У банки додаємо зубки часнику, що залишився «віник». Деякі в середині влаштовують черговий шар - допускається.
6. Банки до верху доливаємо холодною водою, закриваємо капроновими кришками. Необхідно акуратно банку покачати і кілька разів перевернути, щоб соляний розчин поширився рівномірно.

Після цього банки залишаємо в місці, на яке не потрапляють прямі промені сонця. Витримавши три дні, переміщаємо їх в прохолодне місце на два тижні. Дозволяється зберігати в холодильнику, на балконі (якщо досить прохолодно), в погребі. Рецепт засолювання помідорів пальчики оближеш, спробуйте!

Для любителів урізноманітнити свій зимовий раціон за допомогою заготовок, ми хотіли б запропонувати й інші варіанти закруток: маринування зеленого горошку , волнушек і засолювання Редісочка . Всі ці та багато інших рецепти ви без зусиль знайдете в нашій книзі рецептів на сайті.

Засолка помідор смачний рецепт

Солоні помідори вважаються смачною закускою, яку не купиш у магазині. Основна перевага - не застосовується оцет. Дрібні сорти помідорів в скляній тарі виглядають дуже симпатично. Рекомендується вжити в першій половині зими, поки овочі не втратили основну масу вітамінного складу.

Складові:

• засолювальний віник (один на банку) - листя хрону, вишні, смородини, кріп, петрушка, селера, часник, перець, гірчиця в зернах, лаврове листя і гвоздика;
• рослинне масло - одна ложка на банку;
• сіль - 100 - 140 гр на півтора літра води;
• помідори - 3 кг на дві банки;
• цукор - 20 гр на банку (додається при бажанні).

Як солити помідори на зиму:

1. Відбираємо міцні і червоні помідори, що відрізняються плотноватой м'якоттю. Недозрілі плоди використовувати дозволяється, але солити їх слід в окремій тарі.
2. Помідори миємо. Щоб вони краще наситилися сіллю - протикаємо кожен зубочисткою.
3. Банки рекомендується простерилізувати.
4. Розкладаємо помідори в тару, додаємо «віник». Слідкуйте, щоб листя хрону виявилися зверху, щоб не утворилася цвіль. З цією ж метою додається масло рослинного походження, своїм плямою що не пропускає повітря до овочів.
5. Заливаємо не надто гарячий (для зелених) або остиглий (для червоних помідорів) розсіл.

Слідкуйте, щоб не заливати під горло - при бродінні він може випливати. Накриваємо банки кришками і залишаємо на кілька днів в кімнаті. Далі банки переміщаються в прохолодне місце і витримуються ще три тижні.

Простий рецепт засолювання помідорів з часником

Один з найбільш поширених рецептів. Помідори добре зберігаються всю зиму.

Складові:

• помідори - 10 кг;
• свіжий кріп - 150 гр (приблизно пучок);
• часник - 220 гр (5 - 6 головок);
• хрін - 50 гр (один корінець середнього розміру);
• естрагон - 25 гр (2 - 3 стебла);
• гострий перчик - 10 гр (один стручок);
• сіль - 400 гр;
• вода - 8 літрів.

Як посолити помідори простим послом:

1. Помідори упорядковано, миються в холодній воді, хвостики видаляються.
2. Чисті банки рекомендується простерилізувати.
3. У підготовлену тару розкладаються помідори разом з пряними компонентами. Зауважимо, що в якості тари можна використовувати каструлю, діжку, відро. Овочі необхідно укладати по можливості щільніше, періодично ємність струшувати. Засолочний «віник» викладають в три прийоми - низ, середина, верх.
4. Заливаємо розсіл.

Якщо солили у великій тарі, то верх ховається серветкою, на яку накладається коло з вантажем. Періодично необхідно промивати гурток, видаляти утворилася цвіль. Через півтора місяці помідори повністю готові до вживання. Але врахуйте, що у великій тарі червоні помідори під вантаж не солять, так як вони схильні до деформації.

Засолка помідор на зиму

Таким єдиним способом раніше зберігався вирощений урожай помідорів. Згодом багато що змінилося, але цей рецепт залишився незмінним. посолити помідори на зиму під силу кожній господині.

Складові:

• засолювальний «віник» - 1 на банку;
• часник - 3 мм, 4 зуби на банку;
• вода, бажано джерельна;
• сіль крупного помелу - 3 - 4 ложки на 1 літр водички;
• помідори дрібних і середніх сортів.

Як засолити помідори на зиму:

1. Помідори вибираються однаковими за розміром і дозріванню. Правильним рішенням буде використовувати трохи недостиглі овочі, вирощені на відкритому грунті, мають тонку, але досить міцну шкірку. Хвостики видаляємо, помідори ретельно промиваємо холодною водою.
2. «Віник» засолювальний нарізається шматками сантиметрів по вісім. На трилітрову скляну тару закладаємо приблизно половину, другу поки залишаємо.
3. Закладаємо помідори, намагаючись виконати це якомога щільніше. Одночасно в банку кладеться і часник. Зверху кожної ємності розкладається залишилася пряність.
4. Не страшно, якщо при приготуванні розсолу закладіть солі більше, ніж повинно бути. Секрет в тому, що томати візьмуть в себе стільки, скільки буде потрібно для засолу. Готуємо розсіл з розрахунку одного літра на трилітрову банку. В окропі розчиняємо сіль, вичікуємо хвилин сім, починаємо заливати в банки.

Банки, заповнені розсолом, злегка прикриваємо капроновими кришками і на кілька днів залишаємо в кімнатних умовах, щоб активувати процес бродіння. Коли розсіл стане каламутним, що утворилися бульбашки газу будуть видні неозброєним зором, банки щільно накриваються кришками і відправляються в холодне місце. Через пару тижнів помідорчики готові, можна їсти.

Як солити помідори в літрових банках

Вважається, що солити можна в будь-якій тарі, але для зручності користуються скляними банками.

Складові:

• помідори - три кілограми;
• сіль - три ложки;
• цукор - дві ложки
• чиста вода.

Готуємо разом:

1. Вибираємо дрібні помідори, проколюємо шкірку, щільно закладаємо в банки по плічка.
2. Великі томати відправляємо в каструлю і підігріваємо, не доводячи до кипіння. Масу притираємо через сито, додаємо сіль і цукор.
3. Приготованим складом заливаються банки з маленькими помідорами. Слідкуйте, щоб до верху горлечка залишалася пара сантиметрів вільними.
4. Літрова банка з томатами стерилізується в окропі протягом десяти хвилин.

За таким рецептом виходять дуже смачні помідори у власному соку.

Як посолити помідори на зиму

Рецепт зручний для тих, хто живе в міських умовах, не маючи льоху. Тим більше, що купувати такий продукт взимку досить дорого, але завжди хочеться чогось незвичайного, гостро-кислого, солонуватий ...

Складові:

• «Букет» для засолу - 1 на банку;
• часник - 3 - чотири зубки;
• сіль - 5 - 6 ложок;
• цукор - 3 столових ложки;
• вода - 2,5 літра;
• помідори.

Спосіб приготування:

Вся рецептура приведена з розрахунку приготування помідор в трилітровій скляній тарі.

1. На дно чистої банки закладається промитий у воді засолювальний «букет».
2. Помідори промиваються холодною водою, проколюються в районі плодоніжки зубочисткою по кілька разів, відправляються в банку.
3. Закладаємо часник, порізавши його крупно.
4. Воду для розсолу слід закип'ятити, ввести сіль і цукор, трохи почекати. Не сильно гарячим розсолом заливаємо банки з помідорами. При цьому в банку поміщаємо металеву ложку, щоб вона стикалася зі скляною стінкою. Цей захід необхідний для того, щоб не лопнуло від гарячого розсолу скло.
5. Банку злегка прикриваємо кришкою, залишивши доступ для повітря. У такому положенні всі залишається в теплому місці на пару-трійку днів.

Як тільки розсіл помутніє, і з'являться бульбашки, кришки надягають щільніше, банки відправляються в прохолодне місце. Через тиждень помідори можна їсти. Рецепт - супер!

Простий рецепт засолювання помідорів в банках

Цей рецепт для зелених помідор, має свою особливість. Щоб помідори не вийшли жестковатимі, їх попередньо витримують у киплячому розсолі (вода і сіль) протягом двох хвилин

Складові:

• помідори - 10 кг;
• укропчик - 200 гр (пара пучків);
• смородина (чорноплідної сорт) - 100 гр (80 - 100 листочків);
• цукровий пісок - 200 гр;
• сіль крупного помелу - 250 гр;
• водичка - 5 літрів.

Спосіб приготування:

1. Перебираємо томати, відбраковує зіпсовані, промиваємо в холодній воді, видаляючи хвостики.
2. Пряний набір ріжемо на невеликі шматки, закладаємо в ємності (можна розподілити на кілька шарів).
3. Кип'ятимо воду, розчиняємо сіль.
4. На пару хвилин в киплячий розсіл відправляємо помідори, потім розкладаємо їх в банки.
5. У розсіл додаємо цукор, продовжуючи кип'ятити до повного розчинення.
6. Зачекавши трохи, заливаємо банки з помідорами.

Зберігати томати необхідно кілька днів в кімнаті, потім переставити в більш холодне місце. Закуска - перший сорт!

Солоні помідори завжди вважалися одним з особливих ласощів на Русі. Способів засолити їх на зиму багато. Взимку ці овочі нагадають вам про літній порі.