- джерело:
- Shutterstock.com
Андрій Туренко Автор
Суддя шоу "МастерШеф" (СТБ) Тетяна Литвинова поділилася рецептом своєї фірмової паски. Він розрахований на величезну родину, тому можна зменшувати пропорції вдвічі, а то й утричі.
В ТЕМУ: Великдень 2018: цікаві і незвичайних рецепти глазурі для паски
Напередодні великого свята Пасхи спеціально для тебе Тетяна Литвинова приготувала неймовірний сюрприз. У своєму Instagram вона поділилася рецептом свого фірмового паски.
Ви ж уже теж думаєте, де купити найкращі інгредієнти для своєї Самою Смачної Паски в Світі: я роблю тільки так, і вона така смачна, повітряна, солодка і Божественна!
- пише в своєму блозі суддя проекту "МастерШеф".
Інгредієнти для паски:
- Яйця - 30 шт = 30 жовтків + 20 білків (10 білків залишити для глазурі)
- Вершкове масло - 1 кг.
- Цукор - 2 кг.
- Сметана (але краще домашні вершки) - 500 мл.
- Молоко - 1 л.
- Ізюм - 1 кг.
- Цукати - 700 м
- Сік лимона - 1 шт.
- Цедра 1 лимона.
- Цедра 1 апельсина.
- Ванільний цукор - 5-6 пакетиків.
- Сухі дріжджі - 10 пакетиків.
- Борошно вищого сорту - 4-5 кг (скільки візьме тісто).
В ТЕМУ: Великодній декор і сервірування: прості і цікаві ідеї від українського дизайнера-декоратора
Приготування паски за рецептом Тетяни Литвинової
1. Закип'ятити молоко, вмішати трохи борошна до консистенції густої сметани, дати охолонути (руці має бути тепло), додати дріжджі, залишити підніматися.
2. Окремо збити жовтки з цукром і білки з цукром, все акуратно вмішати в піднялася опару, додати борошно до консистенції густої сметани, залишити підніматися;
3. Розтопити масло. Змішати його зі сметаною, соком лимона, цедрою і ваніллю. Вмішувати борошно до того стану, коли тісто стане м'яке, пухнасте, і трохи прилипає до рук. Не треба забивати тісто борошном! Вимішувати доведеться довго, так як тісто дуже здобне. Най-най мінімум - півгодини.
4. Ізюм вимити і присипати борошном. Вмішати його і рубані цукати в тісто. Цукати краще порубати в міксері. Обов'язково відразу в чашу міксера додати пару ложок борошна, інакше цукати злипнуться в ком. Якщо рубати доведеться ножем, то теж з борошном.
5. Поставити тісто в тепле місце. Має збільшитися в 2 рази, це займе годину-півтора.
6. Форми змастити олією. З тіста сформувати гладкі грудочки, заповнювати ними формочки на третину. Якщо у вас паперові форми, то просто кладемо грудочки на дно.
7. Випікати бажано на нижньому підпал, при температурі 150-160 С, не більше.
8. Готові паски відразу діставати з металевих форм. Якщо пасочки вийшли високі, то покласти їх на пару хвилин на чистий рушник, і покатати з боку на бік, щоб не залежався бочок.
9. Я використовую білкову глазур з лимонною кислотою, тоді глазур застигає і не кришиться. А ще я її обмазую повністю з голови до ніг, щоб не об'їдали одну верхівку!
Фото в тексті: Shutterstock.com, прес-служба каналу СТБ
Давай дружити в Інстаграм !
