- необхідні продукти
- підготовка
- тісто
- випічка
- Відеорецепт приготування класичного кексу
- Глазур для кексу
- вам знадобляться
- Відеорецепт приготування глазурі
Найкращий рецепт приготування смачного класичного кексу дістався мені від бабусі, яка свого часу дала мені кілька уроків про те, як правильно спекти вдома ідеальне виріб, а також як швидко і легко прикрасити готовий кекс.
Чи знаєте ви, що відмінний повітряний кекс до чаю можна легко спекти «з того, що було», тобто маючи в холодильнику лише стандартні продукти? Виходять просто чудові вироби, які недорогі за собівартістю і в той же самий час малокалорійні.
Сьогодні я поділюся з вами бабусиним досвідом у цій сфері, щоб ви теж змогли перетворити процес випічки кексів в легку прогулянку по прекрасному світу кулінарії.
Кулінарні вироби, які ми називаємо кексами, з'явилися в нашій країні досить давно, проте до цих пір господині часто пов'язують їх виготовлення з непереборними труднощами і вважають за краще купувати готові кекси в магазинах.
Пропонований рецепт розвіє цей міф і розповість, як без зайвого клопоту приготувати кекси в домашніх умовах і не пошкодувати потім про витрачений час і сили.
Кухонна техніка: форма велика круглу для кексів (або кілька маленьких стандартних формочок); Пательня; рушники лляні або бавовняні; глибокі миски ємністю від 200 до 900 мл; чайні та столові ложки; мірну чашу; сталевий віночок; дерев'яна лопатка; сито; дошка для нарізання; терка; міксер або блендер.
необхідні продукти
Яйця 4 шт. Соняшникова олія 50 мл Цукор 180 г Вершковий маргарин 200 г Борошно 200-300 г Розпушувач для тіста 10 г Ізюм темних сортів 50 г
Важливо! Один з головних секретів приготування полягає в тому, що точний розрахунок кількості борошна неможливий, оскільки вона сильно відрізняється по сортам або рівнями помелу, так що ми будемо готувати тестову масу, орієнтуючись по необхідної консистенції.
підготовка
- Розпушувач змішуємо з 200 г борошна.
- Просіваємо через сито не менше двох разів.
- Ізюм промиваємо, викладаємо в миску з дуже гарячою водою.
- Ми залишаємо його набухати приблизно півгодини.
- Потім викладаємо на рушники і сушимо.
- Маргарин нарізаємо на шматки, розтоплюємо на сковороді.
- Потім даємо рідини гарненько охолонути.
Чи знаєте ви? Незважаючи на те, що у вас може бути недолік часу, не ігноруйте ретельне пропарювання родзинок: без цього необхідного дії твердий родзинки погано пропечеться і неодмінно осяде на дно кексу.
тісто
- Цукор заливаємо яйцями, перемішуємо вінчиком.
- Потім ставимо збивати на швидкій швидкості близько хвилини.
Важливо! Якщо у вас немає блендера, постарайтеся гарненько розтерти цукрово-яєчну суміш за допомогою віночка, активно розмішуючи масу вручну не менше 5 хвилин. Також на цій стадії можна додати трохи свіженької цедри цитрусових.
- Після цього вливаємо туди ж розтоплений маргарин.
- Налаштовуємо блендер на середню швидкість, збиваємо 30 секунд.
- Вимикаємо блендер, вливаємо олію.
- Потім додаємо пропарений родзинки, перемішуємо вручну.
- Всипаємо близько 100 г просіяного борошна, включаємо блендер.
- Додаємо решту просіяне борошно, ретельно збиваємо.
Готове тісто можна легко визначити по щільності суміші: якщо вона схожа на дуже густу сметану, яку продають на ринку, тоді можна прибирати блендер і приступати до випічки, а ось якщо маса все ще рідка, як наша магазинна сметана, додаємо борошно до тих пір, поки не доб'ємося потрібної консистенції.
Тісто, приготовлене покроково за цим рецептом, підійде і для випічки великого прямокутного кексу на швидку руку, і для маленьких порційних кексів: кекс вийде пишний, кексики - високими, дивитися на таку випічку приємно, а є - смачно.
випічка
- Духова шафа нагріваємо до 180 градусів.
- Форму гарненько моєму під проточною водою.
- Гарненько обмазуємо її залишками маргарину.
Важливо! Силіконову форму не обов'язково промащувати маслом або маргарином: досить просто не витирати її після того, як вона була промита під водою. Навпаки, металеві форми вимагають дуже ретельного змащування.
- Виливаємо наше тісто в форму, розрівнюємо лопаткою.
- Розміщуємо в духовку і тримаємо там не менше 25 хвилин.
- Через чверть години починаємо періодичні перевірки на готовність.
- При необхідності продовжуємо час випічки.
- Добре пропекшійся кекс обережно прибираємо з духовки.
- Даємо йому охолонути, для цього ставимо в прохолодне місце.
Зроблено! Ваша чудова випічка повністю готова, і тепер ви знаєте, як правильно зробити ніжний, делікатний і смачний кекс в домашніх умовах, не витративши на весь процес і години часу. Можна посипати кексики цукровою пудрою (або аналогічної кондитерської присипкою), а також змастити зверху варенням або згущеним молоком. Мама іноді додатково оформляє свої кекси скибочками свіжих фруктів або ягід, а також посипає ароматної лимонною цедрою, змішаною з ванільним цукром.
Відеорецепт приготування класичного кексу
Приготування смачного кексу на відео - увагу на повний процес реалізації рецепта цих смачних виробів.
Однак стандартного прикраси кексу може бути недостатньо, якщо ви готували кекс для сімейного свята. В цьому випадку вам відмінно підійде рецепт легкої і швидкої глазурі для кексів.
Глазур для кексу
Час приготування:10 хвилин.
Кількість порцій: на 1 кекс вагою близько 600 г.
Калорійність на 100 г: 150 - 250 ккал.
вам знадобляться
- 150 г цукрової пудри;
- 2 ст. л. молока.
Крім перерахованих інгредієнтів можна додати в глазур будь сироп, розмолоту цедру або свіжий лимонний сік, а також кілька крапель рідкого варення, однак тоді вам може знадобитися збільшити кількість цукрової пудри.
- Заливаємо цукрову пудру молоком.
- Перемішуємо вінчиком, потім ставимо збивати на високій швидкості.
- Збиваємо близько хвилини, якщо глазур занадто щільна, додаємо ще молока.
- Готову глазур відразу наносимо на виріб і даємо їй трохи застигнути.
От і все! Знадобилося лише кілька неквапливих рухів руками і відмінне святкове прикрашання для вашої випічки повністю змінило її вид і зробило кекс більш апетитним. Крім того, різнобарвна кондитерська дрібниця, нанесена поверх глазурі, зробить ваше виріб доречним і для веселого дитячого свята, і для підняття настрою дорослим.
Відеорецепт приготування глазурі
Простий покроковий рецепт замісу білої глазурі можна побачити на ролику нижче.
Наостанок хочеться зробити кілька рекомендацій за іншими варіантами аналогічної випічки. Якщо вам набридло піч за стандартними рецептами, спробуйте чудовий Кекс на кефірі в духовці - такий виріб не менше смачне, ніж вищеописане. До того ж дуже раджу не полінуватися і спекти чудовий Кекс з вишнею , А для любителів нестандартних наповнювачів рекомендую Кекс на йогурті .
Ласуни обов'язково оцінять ніжний Шоколадний кекс , А також один з моїх улюблених Кекс з варенням . Не зупиняйтеся на досягнутому, частіше вирішуйтеся на експерименти, і все у вас неодмінно вийде!
Велике спасибі за вашу увагу до рецептом. Сподіваюся побачити ваші звіти про приготування, а також докладні коментарі про те, як саме ви замішує і випікаєте класичний кекс. Смачного!
Інші рецепти кексів
Чи знаєте ви, що відмінний повітряний кекс до чаю можна легко спекти «з того, що було», тобто маючи в холодильнику лише стандартні продукти?Чи знаєте ви?
