Кожна поважаюча себе господиня хоч іноді робить для своїх домочадців смачні домашні пельмені ручного ліплення . Багатьом ще й допомагають чоловіки, наприклад: розгортають тонко пельменное тісто - це ж справа трудомістка, потребує сили. Ось я і вирішила розповісти сьогодні, як приготувати пельмені домашні за допомогою спеціальної форми - пельменниці. Вони також виходять «самолепнимі», але якщо у вас не зовсім добре виходить ліпити пельмені однаковими, скористайтеся такою формою - ви залишитеся задоволені. Пельмені виходять один до одного, рівні, красиві і шалено смачні. Сьогодні ми будемо готувати домашні пельмені з м'ясною начинкою зі свинини і яловичини. 
Буде потрібно:
для пельменного тесту:
- борошно - на 1 кг.
- вода - 2-2,5 склянки
- яйце - 1 шт.
- сіль - 1 ч.л.
для начинки (фаршу):
- свинина - 500 гр.
- яловичина - 500 гр.
- цибуля - 2 шт.
- часник - 2-3 зубчики
- сіль і мелений чорний перець - за смаком
- яйце - 1 шт.
Як приготувати домашні формові пельмені зі свининою і яловичиною:
Якщо у вас є така кухонні помічниця, як хлібопічка, довірте їй заміс пельменного тесту. Вона робить це дуже пофессіонально. Для цього ми просто закладаємо всі інгредієнти для тіста в відерце і створюємо режим ТІСТО. Далі - СТАРТ і через одну годину тісто для пельменів буде готово. 
Викладаємо тісто на робочий стіл, присипаний гарненько борошном. 
Фарш ми природно використовуємо тільки домашній. Для цього, за допомогою м'ясорубки прокручуємо свинину і яловичину, додаємо сало або свинячі прошарку, додаємо в фарш пропущений цибулю і часник. Фарш майже готовий. Просто додаємо в нього за смаком солі і меленого чорного перцю. Вбиваємо яйце і добре вимішуємо. Для соковитості фарш потрібно відбити. Для приготування домашніх пельменів, найкраще використовувати завжди тільки що приготований свіжий фарш. 
Починаємо приготування домашніх пельменів. Розкачуємо пельменное тісто досить тонко. 
Викладаємо тісто на форму, попередньо пріпиленний борошном (щоб згодом тісто не прилипло до форми). Заповнюємо тісто фаршем, укладаючи його акуратно в кожну клітинку. 
Зверху знову укладаємо тонко розкатаний пласт тесту. Притискаємо руками і прокатує качалкою. 
Знімаємо зайве тісто. Залишається тільки вибити готові пельмені і форми. 
Ось які гарні і рівні пельмені у нас виходять. Відразу укладаємо їх на дошку, присипану борошном і відправляємо в морозилку для заморозки. 
Частина тільки що приготовлених пельменів ставимо варити на пробу. Доводимо воду до кипіння, додаємо сіль за смаком і лавровий лист, можна в бульйон додати очищену цибулину, в кипляче воду закладаємо пельмені і варимо з моменту закипання води 4-5 хвилин. Як тільки пельмені спливли - вони готові. 
Розкладаємо смачні домашні пельмені по тарілочках і подаємо домашнім з вершковим маслом, сметаною і томатним кетчупом. Такі домашні пельмені ми зазвичай заморожуємо в великій кількості і при необхідності, просто дістаємо з морозильної камери і готуємо божественний, смачну вечерю для всієї родини. 
Приємного Всім апетиту бажає Світлана і моя домашня kulinarochka2013.ru!
