Новорічний торт 2018 своїми руками

1. Новорічний торт полунично-шоколадний - покроковий рецепт
2. Коржі для новорічного торта, що знадобиться:
3. Як зробити новорічний торт своїми руками
4. Приготування крему для новорічного торта
5. Збираємо воєдино, і прикрашаємо свій торт на Новий рік
6. Торт на Новий рік під романтичною назвою «Моцарт»
7. Для приготування бісквіта знадобляться:
8. Як робити новорічний торт «Моцарт»
9. 1. Фісташковий крем
10. 2. Шоколадний крем
11. Кілька прикладів оформлення новорічного торта

Новорічний торт ... Ну яке сьогодні свято обходиться без нього? Багато хто вважає, що Новий Рік не свято, якщо на столі немає цього прекрасного частування. Воно й правильно, я теж дотримуюся думки, що новорічний торт повинен бути одним з головних атрибутів святкового застілля, адже тільки один зовнішній вигляд цього десерту здатний підняти настрій і створити особливу атмосферу за святковим столом.

Так як на порозі зустріч Нового 2018 року , То саме час обрати рецепт смачного тортика для торжества. Спеціально для вас, мої улюблені читачі, я вибрав два самих, на мій погляд, апетитних і смачних новорічних торта і прямо зараз поділюся ними. А ось ще всілякі святкові рецепти.

Будемо готувати торт на Новий рік полунично-шоколадний і новорічний торт «Моцарт». Всі поради і рекомендації з приготування даних кулінарних шедеврів нижче. Ну, що приступимо? Тоді вперед!

Новорічний торт полунично-шоколадний - покроковий рецепт

Не лякайтеся великої кількості інгредієнтів і кількості кроків для приготування. Так це не дуже просто, своїми руками створити кулінарний шедевр, але варто задурити і отримати чудовий результат. Ви будете пишатися собою, якщо зробите новорічний торт з даного рецептом.

Коржі для новорічного торта, що знадобиться:

• Склянка муки.
• Вершкове масло - 30-40 гр.
• Стакан цукрового піску.
• Склянка сметани (жирність продукту краще взяти від 15%, але можна використовувати абсолютно будь-яку).
• Два яйця.
• Щепоточка солі.
• Какао-порошок - 4 ложки столові.
• Пів чайної ложки соди, гашеного оцтом.
• Олія - ​​1,5 ст.ложки.

Продукти для приготування крему для смачного торта

• Сливки (не менше 30%) - 400 мл. (Щоб не витрачатися на велику літрову пачку, рекомендую купити дві по 200 мл.)
• Сир "Маскарпоне" ​​- 850 гр.
• Цукор пісок - 100 гр.
• Цукрова пудра - 150 гр.
• Молоко будь-якої жирності (можна використовувати навіть домашнє або козяче) - 150 мл.
• Лимон (знадобиться сік половинки цитруса).
• Заморожена, так як взимку інший немає або свіжа, якщо знайдете полуниця - 200-250 гр.
• Плитка чорного гіркого шоколаду.
• Желатину пакетик 20-25 гр.
• Волоські горіхи - 100-120 гр.

Для прикраси на свій розсуд - солодке какао ( «Несквік» або будь-яке інше), плитка шоколаду, кокосова стружка або горішки.

Як зробити новорічний торт своїми руками

1. У глибокій мисці з'єднайте просіяне заздалегідь пшеничне борошно, сіль, какао і гашене соду.

2. За допомогою блендера або міксера збийте курячі яйця, масло вершкове, сметану і цукровий пісок. У вас повинна вийти однорідна в міру густа маса.

3. У миску з сухими інгредієнтами влийте збиту масу і все ретельно змішайте.

4. Візьміть форму для випічки коржів, вистеліть на її дно пергамент, змастіть його маслом рослинним.

Увага! Промазана маслом папір для випічки повинна бути повністю (дно і краї), інакше корж може прилипнути до неї і в подальшому незручно буде його витягувати з форми.

5. виллється тісто в форму, акуратно ложкою розрівняйте його по всьому периметру і відправляйте в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовочку. Готуватися наш корж буде близько тридцяти хвилин.

На замітку! Перевірити готовність пиріжка можна зубочисткою. Якщо, вставивши і витягнувши зубочистку в підготовлюваний продукт, ви не знайдете на ній прилип тесту - ваш корж готовий.

6. Коли випічка готова, дайте їй трохи охолонути і витягніть коржик з форми.

7. Ви бачите, що у вас вийшла досить висока випічка, а значить, слід розрізати її. По можливості розріжте корж на три частини, але якщо він не дуже високий, то досить буде і навпіл. Ріжте акуратно, притримуючи верх вироби, воно не повинно пошкодитися. Розрізавши, покладіть частини свого тортика на окремі тарілки і приступайте до приготування смачного найніжнішого крему. Новорічний торт майже готовий. ще трохи терпіння.

Приготування крему для новорічного торта

- Всипте пакетик желатину в мисочку, залийте його теплою водою до повного покриття, дайте продукти разбухнуть.

- Молоко доведіть до кипіння, до нього додайте готовий, тобто набряклий желатин і, помішуючи, розчиніть його в молочному продукті. Зніміть ці інгредієнти з плити і остудіть.

- За допомогою блендера або міксера збийте вершки і пудру цукрову. У вас повинна з'явитися щільна густа маса.

- Викладіть в якусь окрему глибоку ємність остигнула суміш з желатином, м'який сир, цукор, все перемішайте ложкою, а потім відправте до продуктів крем з вершків, ще раз перемішайте і розділіть масу на 2 рівні частини. У вашій посуді повинен бути сирний білий, ніжний крем, дуже приємний на смак.

- В одну частину крему додайте подрібнені ножем горіхи і половину плитки шоколаду. До речі, горіхи для приготування цих ласощів можна використовувати будь-які на свій смак так само, як і шоколад. Я іноді беру молочну плитку, а іноді використовую шоколад біло-чорний. Загалом тут все на любителя.

Збираємо воєдино, і прикрашаємо свій торт на Новий рік

У чисту форму для випічки вистеліть новий пергамент і покладіть на папір одну частину коржа.

На свій корж рівномірним шаром розподіліть кремову масу, в яку ви всипали шоколад з горішками.

Поверх всієї цієї краси, кладіть другу частину торта.

Увага! Якщо свій корж ви розрізали на три частини, відповідно, зараз ще раз промазуєте випічку кремом і потім викладайте верхівку коржа.

Тепер крем для верхньої частини торта. Він буде полуничним. Полуницю, не розморожуючи, перетріть з цукровою пудрою за допомогою Блендерна насадки для горіхів. Можна використовувати для перетирання ягід звичайну вилку.

Викладіть отриману смакоту по верху торта і ложечкою акуратно розподіліть по поверхні рівномірно всю масу.

Поставте свій кулінарний шедевр не менше ніж на вісім годин на холодильник або на балкон, якщо торт на Новий рік ви робите. На вулиці в цю пору морозно, як в холодильнику і ваше частування буде себе відмінно там почувати.

Через 8-10 годин, дістаньте новорічний торт, вийміть його з форми на красиве святкове блюдо.

Прикрасити солодкі ласощі можна на свій смак, наприклад, тертим шоколадом або какао, зробивши з них на поверхні частування абсолютно будь-який новорічний малюнок. Це можуть бути сніжинки, дзвіночки, ялинка або в рік собаки - мордочка собачки.

Коли все готово і гості оцінили дизайн, тортик можна розрізати на шматочки і подавати порційно кожному на тарілочку. Я впевнений, такий шедевр по достоїнству оцінять і дорослі і діти, а якщо вночі, після святкового застілля, як ви думаєте, торт не влізе в живіт, не турбуйтеся 1 січня вранці з чаєм це буде найкращим частуванням для ваших дітей і гостей.

Торт на Новий рік під романтичною назвою «Моцарт»

Зауважу, що торт «Моцарт» - це досить відоме частування, проте на сьогоднішній день існує більше десятка рецептів його приготування і ось цей, я впевнений, вам припаде до смаку. Головне не побоятися і зробити.

Для приготування бісквіта знадобляться:

• Яйця - 3 жовтки і 5 білків (два залишилися жовтка, відокремлені від білків, підуть в фісташковий крем);
• Пшеничне першого сорту борошно - стакан;
• Масло вершкове солодко-солоне - 70 гр;
• Цукор - півсклянки;
• Цукрова пудра - грам 30-40;
• Плитка 70-80 грам темного або гіркого шоколаду.

Для приготування шоколадного крему будуть потрібні:

• Пакетик желатину (10 гр.);
• Пол склянки цукру-піску;
• Пакетик 15 гр. ванільного цукру (можете замінити звичайним ваніліном на кінчику ножа);
• Вершки з жирністю 30-35% - 250 мл .;
• Плитка (80 гр.) Молочного шоколаду;
• Паста Нутелла - 50-70 гр.

Крем фісташковий для торта необхідні інгредієнти:

• 2 жовтки;
• Пол пакетика желатину - 5-6 гр .;
• Коньяк будь - 10-15 мл. (Пару ложок);
• Вершки з жирністю 30-35% - 150 мл .;
• Молоко будь-якої жирності - 100 мл .;
• Цукор - 30 гр .;
• Фісташки чищені подрібнені - 80 гр.
• Марципан - 30 гр.

Для глазурі візьміть:

• Пакетик желатину (10 гр.);
• Цукор - 120 гр .;
• Вода - 60 мл .;
• Вершки (від 33% жирності) - 7 мл .;
• Дві ложки меду натурального;
• Плитку (100 гр.) Будь-якого темного (я найчастіше використовую гіркий) шоколаду.

Для просочення потрібно буде взяти:

- Коньяку приблизно півтори столових ложки;

- Малиновий або якийсь інший сироп - 50-60 мл.

Як робити новорічний торт «Моцарт»

Крок перший. Для приготування бісквіта розтопіть шоколад, додавши в нього цукрову пудру. Трохи остудіть.

Крок другий. Додайте в остигнула масу збиті з цукром білки до стану піни, яєчні жовтки і просіяне борошно. При цьому борошно рекомендую вводити поступово, щоб зручно було заважати склад і в ньому не утворювалися згустки і грудки.

Крок третій. Змастіть маслом форму для випічки, на яку попередньо застеліть пергамент. Розігрійте духовку і випікайте там при 180 градусів півгодини свій бісквіт. Перевірте випічку зубочисткою, якщо на ній немає прилип тесту, то продукт готовий. Дістаньте його, дайте повністю охолонути і вийміть з форми на тарілку. Розріжте бісквіт на 2 частини таким чином, щоб перед вами було два коржа-основи.

Крок четвертий. Просочіть всі частини просоченням, змішавши коньяк з сиропом. До речі сироп для приготування просочення ви можете використовувати абсолютно будь-який на свій смак. Мені найбільше подобається малиновий.

Крок п'ятий. Помістіть будь-яку основу в форму з бортиками. Якщо основа не вміщається, то обріжте її, але обрізані частини не викидайте, вони стануть в нагоді для прикраси кулінарного шедевра. В подальшому даними чином знадобиться обрізати і другу частину, щоб вони були рівними.

Крок шостий. Починаємо готувати крему для змащування частин бісквіта.

1. Фісташковий крем

- Молоко наливаємо в сотейник, додаємо до нього один жовток і цукор, перемішуємо, ставимо на парову баню і готуємо до загустіння цієї маси.

Увага! Не відходьте під час приготування крему від плити, його необхідно буде постійно заважати, інакше продукти пригорять.

- Желатин на час залийте теплою водою, дайте йому набрякнути і потім, віджавши від рідини, додайте до решти інгредієнтів, що знаходяться у вашому сотейнику. Все перемішайте. До речі, желатин і для приготування шоколадного крему, а так само глазурі повинен бути набряклим, а тому можете заздалегідь залити його водою, щоб потім довго не чекати, поки він розбухне.

- Додайте в свій крем подрібнені фісташки і подрібнений марципан, ще раз все перемішайте і продовжите томити на паровій бані, помішуючи, поки маса не стане густою. Трохи остудіть отриманий склад і приберіть на 20 хвилин в холодильник.

2. Шоколадний крем

- Змішайте в емальованому мисці або невеликій каструльці шоколадну пасту (Нутеллу), плитку шоколаду (попередньо поламайте на невеликі частини), ванільний цукор і вершки. Нагрійте все це на дуже маленькому вогні, поки маса не стане однорідною.

- У теплу готову масу додайте розм'якшений набряклий желатин, перемішайте інгредієнти.

- Решта, підготовлені для цього крему інгредієнти змішайте окремо і потім введіть в шоколадну масу, дайте вашому складу охолонути.

Крок сьомий. Отриманий остиглий шоколадний крем вилийте на першу частину бісквіта, розгладьте рівномірно його ложкою по всій поверхні коржа і відправте на застигання в холодильник.

Крок восьмий. Робимо глазур. Для цього в окремій каструльці змішайте вершки, мед рідкий, цукор і воду, доведіть продукти до кипіння, зніміть з вогню і введіть до них набряклий желатин. В отриману масу додайте поламаний часточками або протертий на тертці шоколад, він повинен розтанути в гарячому складі. Перемішайте все і поставте охолоджуватися.

Крок дев'ятий. Бісквіт з кремом дістаньте з холодильника, звільніть його від форми, помістіть на красиву тарілку.

Крок десятий. Накрийте отриману красу другим коржем, промажте його фісташкові кремом, а зверху полийте новорічне частування остигнула шоколадною глазур'ю.

Прикрасити торт на Новий рік можна тематичним пряником або мармеладом. Вийде дуже оригінально, святково і при цьому не затратно.

Перед подачею новорічний торт на 6-8 годин помістіть в холодне місце. За цей час кулінарний шедевр не тільки просочиться, а й красиво застигне.

Кілька прикладів оформлення новорічного торта

Підійдуть такі оформлення і для зустрічі 2018 року, року собаки.

На замітку! Торт на Новий рік ви можете оформити як завгодно, головне, щоб це було урочисто, красиво і нагадувало про казковому святі. Пам'ятайте, навіть найпростіше в приготуванні ласощі для ласунів може перетворитися на справжній шедевр, головне проявити трохи фантази

З наступаючим Новим 2018 роком, дорогі мої читачі, і нехай ваше життя в рік собаки в наступні буде такою ж солодкою, як ці прекрасні новорічні торти!

Успіху і Всіх добрий!