Мариновані кабачки на зиму

1. Мариновані кабачки швидкого приготування
2. Кабачки з лимонною кислотою
3. Складові:
4. Процес приготування:
5. Мариновані кабачки кубиками
6. Мариновані кабачки з маслом «Світова закуска»
7. Мариновані гострі кабачки з часничком

Порцій: 6 Час приготування: 30 хвилин Автор: Анюта

Для того щоб взимку ми могли радувати себе і своїх близьких людей прекрасними заготовками, потрібно про це подбати заздалегідь, тобто ще влітку, потрібно почати робити заготовки. Але кабачки це такий овоч, який може пролежати довгий час в прохолодному приміщенні аж до зими і залишитися свіжим, і тоді навіть взимку можна приготувати прекрасні страви з кабачка. До того ж в торговій мережі свіжі кабачки і цукіні майже цілий рік доступні у продажу, залишилося їх купити і приготувати з них швидку закуску.

Мариновані кабачки швидкого приготування

Цей рецепт прислала в Записну книжку Славяна.

Є рецепти маринованих кабачків, які можна приготувати безпосередньо перед самим гулянням, наприклад, гостро-солодкі мариновані кабачки швидкого приготування «Під горілочку» (за 2 години). Якщо використовувати для приготування цієї закуски маринатор, в якому інгредієнти маринуються без доступу повітря, час готування можна в рази скоротити. Досить буде декількох циклів по 9 хвилин.

Для того щоб приготувати цю смачну закуску вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• Свіжі кабачки (молочні) - 1 кг,
• Рослинна олія (без запаху) - 1 стакан,
• Сіль (без йоду) - 2 ст. ложки,
• Часник - 5 - 6 зубчиків,
• Перець чорний мелений - 1 ст. ложка,
• Цукровий пісок (можна замінити рідким медом) - 3 ст. ложки,
• Свіжа зелень кропу - 0,5 пучка,
• Оцет (70%) - 2 ст. ложки,
• Перець гострий стручковий - 1 штука.

Правильне приготування швидких маринованих кабачків «Під горілочку»

Для початку потрібно ретельно промити кабачки під струменем води. Потім нарізати кабачок з допомогою Овочечистка довгими і тонкими смужками.

Свіжу зелень кропу потрібно ретельно промити, а після струсити, позбавляючись від зайвої води. Зелень дрібно порубати. Зубчики часнику очистити і пропустити через чеснокодавку.

Стручковий перець промити, потім розрізати на дві частини, видалити насіння, після нарізати дуже дрібно. Свіжі кабачки укласти в глибоке блюдо, посипати рубаним кропом, подрібненим часником і подрібненим стручковим перцем.

Приготуємо маринад для наших кабачків. У чашку наливаємо рослинне масло, додаємо оцет, сіль, цукровий пісок або мед, мелений чорний перець, все ретельно перемішуємо. Поливаємо отриманим маринадом підготовлені кабачки. Закриваємо чашку з кабачками щільно кришкою і інтенсивно струшуємо ємність. Потім залишаємо кабачки маринуватися в холодильнику дві години. Через дві години ви з легкістю зможете поставити таку пікантну закуску на свій стіл.

заготовки на зиму

Мариновані кабачки це прекрасна закуска, яка поєднується з різними стравами, можна просто приготувати картопляне пюре і відкрити баночку з маринованими кабачками, ось і все! Цілком ситна вечеря або обід вже у вас на столі. А в тандемі з м'ясним шашликом ця заготовка поєднується ідеально!

Мариновані кабачки завжди виходять хрусткими і дуже смачними. Найчастіше кабачки маринують в нарізаному вигляді, хоча є рецепти маринування цілих кабачків (для цього вам знадобляться зовсім крихітні кабачки).

А для того щоб заготовити кабачки на зиму вам не будуть потрібні особливі інгредієнти: сіль, вода, оцет, цукровий пісок, спеції і різноманітні пряні трави. Так що, щоб заготовити кабачки на зиму вам не потрібно мати якісь особливі навички, з цим процесом впорається навіть початківець поварчук.

рецепт №1

Для початку хочу вам запропонувати рецепт маринованих кабачків на зиму без оцту від моєї мами. Вона робить такі заготовки з огірків, кабачків, цукіні або патисонів.

Кабачки з лимонною кислотою

мариновані в банках на зиму

Заготовлює мама такі кабачки в невеликих скляних банках, пропорції розсолу і спецій наведені з розрахунку вже порізаних кружечками кабачків, покладених в тару.

Складові:

У кожну банку з кабачками укладається:

• Кріп з парасольками,
• Перець горошком - 0.5 ч. Л.
• Часник - 5 зубчиків порізаних пластинками,
• Лавровий лист - 1 шт.

Процес приготування:

Банки і кришки потрібно простерилізувати.

На дно стерилізованої банки укладаються спеції з крупно порізаним кропом, а потім кружечки молодого кабачка.

Кожна банку заливається окропом, і кабачки стоять 15 хвилин. Потім вода з банок обережно зливається в каструлю. Бажано, щоб в каструлі були ділення, щоб знати яка кількість розсолу ви готуєте.

На 1 літр розсолу використовується

• 2 столові ложки цукру і
• 2 столові ложки солі (сіль без йоду і не Екстра!).

Розсіл кип'ятити кілька хвилин, піну зняти ложкою. Потім залити їм повторно кабачки. У кабачки додати лимонну кислоту. На 1.5 літрову банку - 1 чайна ложка лимонки. Мариновані кабачки зразу ж закатати під ключ і тримаючи рушником акуратно покриття в різні боки, щоб лимонна кислота розчинилася. Заготовки з кабачків потрібно остудити під пледом в перевернутому стані, а потім поставити в прохолодне місце.

Рецепт № 2

Мариновані кабачки кубиками

Для того щоб приготувати кабачки на зиму по іншому цікавому рецептом у вигляді кубиків вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• Молоді кабачки (свіжі),
• Оцет столовий (9%) - 1 стакан,
• Цукровий пісок - 70 грам,
• Сіль - 60 грам,
• Лавровий лист - 2 - 3 штуки,
• Червоний гіркий перець (стручковий) - ½ стручка,
• Кориця (паличка) - ½ палички,
• Гвоздика - 5 - 6 бутонів,
• Вода - 1 літр.

Правильне приготування маринованих кабачків

Для початку потрібно промити кабачки. Якщо кабачки з щільною шкіркою, то її потрібно зняти за допомогою ножа або Овочечистка. Також і чинимо з серцевиною кабачка, якщо там дуже великі насіння (не молоді і тверді), то все потрібно вирізати. Підготовлений кабачок нарізаємо кубиком приблизно 3 * 3 см.

У велику каструлю потрібно налити воду і довести до кипіння. Потім опускаємо кубики кабачка в киплячу воду, бланшируємо кабачок хвилин 5 і відразу ж перекладаємо в холодну воду.

Банки, в які будете розкладати кабачки потрібно попередньо простерилізувати, також чинимо і з кришками. Потім бланшірованние кабачки розкладаємо по банках.

Далі займемося приготуванням маринаду. Для цього воду наливаємо в глибоку каструлю, доводимо до кипіння.

Коли вода закипить потрібно засипати цукровий пісок і сіль, додати всі спеції, все перемішати. Вимикаємо і відразу додаємо оцет. Гарячим маринадом заливаємо банки, заповнені кабачками. Потім відразу закочує банки стерилізованими кришками і, перевернувши, ставимо під теплу ковдру до повного охолодження. Надалі зберігаємо заготовку в прохолодному місці.

Рецепт № 3

Мариновані кабачки з маслом «Світова закуска»

Для того щоб приготувати дану закуску з кабачків на зиму вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• Кабачок - 2 кг,
• Оцет столовий (9%) - ½ склянки,
• Цукровий пісок - ½ склянки,
• Рослинна олія (без запаху) - ½ склянки,
• Сіль (без вмісту йоду) - 1,5 ст. ложки,
• Гірчиця в зернах - 2 ст. ложки,
• Запашний перець горошком - 10 горошин,
• Чорний перець горошком - 15 штук.

Правильне приготування «Світовий закуски» з кабачків

Молоді кабачки потрібно промити, прибрати плодоніжки і потім нарізати невеликими брусочками, приблизно 7 см, але ви також можете нарізати кабачок довільно (кубиком, кружечками і т.д.). Підготовлені кабачки перекладаємо в глибоку чашку.

Тепер займемося приготуванням маринаду, для цього в окрему чашку виливаємо рослинне масло, оцет, додаємо цукровий пісок і все спеції, ретельно перемішуємо. Потім виливаємо отриманий маринад в чашку з кабачками. Накриваємо кришкою і ретельно встряхиваем, щоб кожен шматочок кабачка був покритий масляним маринадом. Ми залишаємо кабачки маринуватися години на три. За цей час потрібно інтенсивно струшувати кабачки через кожні півгодини.

Через три години розкладаємо кабачки в півлітрові стерилізовані банки і накриваємо чистими кришками. Тепер баночки потрібно простерилізувати протягом 15 хвилин. Гарячі банки слід закатати і залишити під теплою ковдрою до повного охолодження. Зберігати в прохолодному темному місці.

Рецепт № 4

Мариновані гострі кабачки з часничком

Для приготування гострих маринованих кабачків з часником будуть потрібні наступні інгредієнти:

• Свіжі кабачки - 1 кг,
• Свіжа зелень кропу - 0,5 пучка,
• Часник - 15 зубчиків,
• Гострий червоний перець - 1 стручок,
• Запашний перець горошком - 9 - 10 горошин,
• Вода - 1 літр,
• Сіль (яка не містить йод) - 70 грам,
• Столовий оцет (9%) - 80 мл,
• Цукровий пісок - 50 грам.

Правильне приготування маринованих гострих кабачків з часничком

Для цієї заготовки вам будуть потрібні зовсім молоді, навіть молочні кабачки. Кабачки промиваємо і видаляємо плодоніжки. Потім кабачок нарізаємо кружечками завтовшки приблизно 2 - 2,5 см.

Кріп потрібно промити, а потім нарізати або порвати руками.

Зубчики часнику очищаємо, і кожен зубчик розрізаємо на 4 частини.

червоний стручковий перець потрібно промити і нарізати невеликими кільцями.

Банки для заготовок потрібно простерилізувати. Потім на дно банок розкладаємо свіжу зелень кропу, перець і часник, а зверху викладаємо кружальця кабачка.

Тепер приготуємо маринад для заливки кабачків. Воду наливаємо у велику каструлю, доводимо до кипіння, потім додаємо сіль, цукровий пісок, перемішуємо до повного розчинення і в кінці додаємо оцет. Гарячим маринадом заливаємо підготовлені банки і, накривши кришками, відправляємо стерилизоваться на 10 хвилин.

Банки з кабачками закатати під ключ, остудити в перевернутому стані і відправити зберігатися на зиму в прохолодне місце.

Можливо, вам сподобається рецепт солодких кабачків на зиму:

Як зробити солодкі кабачки як ананаси - >>

Дорогі читачі нашого сайту! Якщо у вас є свій коронний рецепт домашніх заготовок з кабачків на зиму, і ви бажаєте про нього розповісти - залишайте його в коментарях до цієї статті.

Приємного апетиту і вдалих заготовок бажає Нотатки Анюти!