Ароматний, ситний, наваристий супчик особливо актуальний в холодні дні, коли так хочеться зігрітися і з'їсти щось особливо смачне. М'ясний суп з локшиною досить просто готується, якщо знати деякі кулінарні хитрощі і основні принципи приготування супів. Саме про це піде мова в даній статті, прочитавши яку ви точно будете знати, як саме потрібно готувати дуже смачний суп з м'яса і локшини.
Перед тим, як готувати м'ясний суп з локшиною, слід ретельно і правильно вибрати всі компоненти. Для приготування смачного, наваристого супу, потрібно придбати не м'якоть, а обов'язково шматочок м'яса на кісточці. Таке блюдо вийде ароматним, ситним і надовго запам'ятається всім близьким і гостям.
Для приготування смачного, ароматного курячого супу з локшиною вам знадобиться спочатку купити суповий набір (або бульйонний) або курячий остов, стегенця. Ніколи не готуйте суп з курки на основі м'якоті, філе - він не буде таким наваристим, пахучим. Звичайно, варто зупинити вибір на домашній курочку, але, якщо такої немає під рукою, то цілком підійде і магазинна пташка.
Для приготування смачного супу з курки і домашньої локшини знадобляться наступні продукти: курка, яєчна локшина, цибуля, морква, листки лавра, сіль і чорний перець.
Курку помістіть в гарячу воду, і поставте каструлю на максимальний вогонь. Як тільки вода закипить, злийте її і залийте холодною. Варіть бульйон 30 -40 хвилин.
Потім додайте очищені овочі, лавровий лист і варіть ще 15-20 хвилин до готовності. Очистіть картопля і наріжте кубиками або соломкою. Покладіть його в киплячий бульйон і варіть 15-18 хвилин.
Настала черга локшини - занурте її в суп і готуйте ще 10 хвилин. Готову страву посипати зеленню, приправити сіллю.
Гарячий курячий супчик з локшиною потрібно подавати в гарячому вигляді. Доповнити блюдо можна рубаним зеленою цибулею, домашніми рум'яними грінками з житнього або білого хліба - хто які любить. Деякі господині подають до супу різні доповнення - сметану, аджику, але це вже справа смаку.
Приготування смачного домашнього супу не така вже й складна справа, як може здатися на перший погляд початківцю кулінарові. Потрібно лише пам'ятати про головні принципи.
Як приготувати смачний курячий суп з домашньою локшиною
- смачний, наваристий, корисний суп ніколи не вийде з бульйонні кубики, низькосортних макаронних виробів або з дешевими наборами приправ;
- м'ясний суп з локшиною повинен готуватися на бульйоні з кісточок і м'якоті, не тільки одного філе;
- якщо хочете, щоб бульйон був прозорим при подачі - процідіть його через сито;
- готуйте суп тільки з домашньою локшиною - це запорука вашого кулінарного успіху!
Професійні кухарі і гурмани домашньої їжі вважають неприпустимим присутність в страві сторонніх напівфабрикатів, і що для класичного м'ясного супу готується яєчна локшина вручну і тісто для нього замішаний круто. Для досвідченого кулінара яєчна локшина домашнього приготування - це проста справа, як і весь процес, в чому ви зараз і переконайтеся.
Класичний м'ясний суп з локшиною по-домашньому
- Спочатку поставте варитися м'ясний бульйон. Для цього потрібно покласти шматок м'яса в каструлю, налити холодну воду і довести все до кипіння на сильному вогні. Потім злити цю воду, залити свіжою і варити бульйон на мінімальному вогні протягом 60-90 хвилин. Через 30-40 хвилин після початку процесу, додати в бульйон очищені овочі: морква, лавровий лист, цибулю і корінь петрушки або селера. Солити бульйон слід тільки під кінець приготування.
- Поки вариться основа для майбутнього супчика, замісіть тісто для локшини. У глибокій ємності розітріть 2 яйця з дрібкою солі, додайте таку кількість борошна, щоб тісто стало дуже крутим. Розкачайте пласт тіста товщиною в 5 міліметрів і наріжте дуже тонкими смужками. Дайте локшині «відпочити» - підсохнути і знайти потрібну консистенцію.
- Бульйон готовий - можна додавати в нього очищений і нарізаний кубиками картоплю. Варіть суп на протязі 5-7 хвилин.
- На цьому етапі опустіть в киплячий суп локшину і готуйте ще 7-10 хвилин, постійно стежачи, щоб локшина не розвариться. Приправте м'ясної супчик сіллю, спеціями за смаком і рубаною зеленню.
Рецепт класичного супу з домашньою локшиною досить простий і, як бачимо, готується зі звичайних інгредієнтів. Якщо під рукою все ж не виявилося продуктів для домашньої локшини, можна замінити її магазинної, але тоді краще вибрати макаронні вироби з твердих сортів пшениці.
Домашній суп локшина з яловичиною
Для приготування домашнього супу-локшини з яловичиною слід уважно поставитися до вибору м'яса. Для супів і борщів бажано купувати грудинку (вона більш навариста) або реберця, але не м'якоть. Яловичий бульйон вариться досить довго, тому можна приготувати його заздалегідь і тільки доповнити іншими інгредієнтами супу. Отже, приступимо:
- Яловичу грудинку промийте і залийте прохолодною водою. Поставте ємність з м'ясом на плиту і варіть до тих пір, поки не закипить вода. Коли це сталося, вилийте відвар і залийте грудинку гарячою водою - це прискорити приготування бульйону. Покладіть в каструлю очищені овочі (цибулину, моркву), коріння, лавровий лист і варіть до готовності м'яса.
- Тим часом потрібно очистити картоплю, моркву і цибулю. Справа в тому, що ті овочі, які готувалися в бульйоні ми видалимо, так як вони вичерпали свій смак, потім наповнимо суп новими смаковими фарбами. Отже, картопля нарізаємо кубиками, а моркву і цибулю соломкою. Не полінуйтеся нарізати моркву ножем, не натирайте на тертці - в такому вигляді вона красивіше виглядає в тарілці, так і зберігає більше смаку.
- Заправте бульйон овочами, перемішайте і варіть до готовності картоплі. Покладіть в суп локшину (краще домашню) і варіть ще 8-10 хвилин.
- В кінці приготування приправте супчик сіллю, спеціями і зеленню.
Щоб приготувати смачний, наваристий суп з локшиною та яловичиною, потрібно правильно вибрати продукти і дотримати всі процеси приготування. Не пошкодуйте часу і зробіть власну локшину - ви побачите, як зміниться смак супу, наскільки він стане багатшим і цікавішим.
