Лечо на зиму

1. З чого консервувати лечо
2. Особливості заготовки лечо і смак
3. Які помідори підходять для томатного пюре
4. Час стерилізації банок з лечо в залежності від обсягу
5. Де зберігати банки з лечо

Лечо на зиму

лечо

Дуже смачний і простий консервований салат з болгарського солодкого перцю і помідорів. Робиться без оцту.

З чого консервувати лечо

• Перець болгарський, солодкий - 1 кг;
• Помідори - 1 кг;
• Цукор - 2 столових ложки;
• Сіль - 1 столова ложка.

Як приготувати лечо

• Помідори подрібнити в томатне пюре в кухонному комбайні або в м'ясорубці. Перець очистити від плодоніжок і насіння і нарізати часточками на 4 або 8 частин.
• Пюре з помідорів перелити в каструлю, довести до кипіння, помішуючи. Варити 10 хвилин. Додати перець, цукор і сіль. Варити ще 10 хвилин.
• Розкласти лечо по чистим, стерилізованим банкам, прикрити стерилізованими кришками. Помістити в каструлю з водою для стерилізації (вода в каструлі доходить до плічок банок).
• Стерилізувати банки 0,5 л - 25 хв., 0,8 л - 28 хв., 1 л - 30 хв. Потім - закатати кришки. Зберігати в нежаркому місці (якщо вдома прохолодно, то можна і при кімнатній температурі в коморі).

Так само можна консервувати баклажани в томат е (ті ж пропорції і технологія).

Баночки з лечо

Баночки лечо перед стерилізацією

Накриваємо банки кришками і ставимо стерилізувати

Закриті банки перевертаємо, щоб перевірити на перебіг

Баночки з домашнім лечо

Особливості заготовки лечо і смак

Чи треба знімати шкірку з помідорів

Шкірку з помідорів не знімаю, багато мороки, особливо, коли готуєш лечо в великих обсягах. Звичайно, можна бланшувати томати в окропі кілька секунд, потім - занурити їх в холодну воду, зняти шкірку. Якщо у вас вистачить на це сил.

Які помідори підходять для томатного пюре

У томатне пюре для лечо можна використовувати тріснуті помідори. Але тільки хороші, які, ви, наприклад, несли в пакеті з ринку і придавили або ті, що тріснули ще на кущі і тріщина схопилася твердої скоринкою і помідор ріс далі (корочку треба обрізати). Томати, які занадто стиглі, почали псуватися і тому тріснули, в консервацію не годяться.

Час стерилізації банок з лечо в залежності від обсягу

Коли ви збільшуєте норму продуктів (1 кг перцю + 1 кг помідорів) для приготування лечо, то час кипіння томатного пюре (10 хв.) І пюре з перцями (10 хв.) Збільшується в стільки ж разів, у скільки зросла вага продуктів.

Цей смачний болгарський салат з перцю і помідорів, відкритий взимку, радує ніжністю смужок перцю, густотою і соковитістю томатного пюре. Таке відчуття, що їси живі вітаміни. Лечо виходить дуже смачним і красивим.

Спасибі Аллі за цей простий рецепт приготування болгарського лечо. Багато разів випробуваний, він дає завжди відмінний результат.

Де зберігати банки з лечо

Зберігали раніше в коморі, при кімнатній температурі. А тепер, в нашому новому жаркому кліматі, я навіть сумніваюся. Може, краще в підвал? 🙂

У будь-якому випадку, місце зберігання консервованих овочів і фруктів в банках має бути прохолодним (в більшій чи меншій мірі), темним, сухим і провітрюваним.

Є ще варіант приготування лечо без стерилізації з маслом і оцтом - рецепт . Теж виходить дуже смачно.

З перців можна приготувати напівфабрикат для фарширування, для цього цілі стручки консервують в маринаді - рецепт перцю. Це дуже зручно для господинь і смачно! або є рецепт маринованого перцю смужками (Італійський).

А ще рекомендую дуже простий рецепт консервування помідорів у власному соку - без оцту, зі стерилізацією. Тільки помідори і сіль. Це дуже смачно. Зазвичай, роблю ці помідори одночасно з лечо (відмінні помідори консервую, а ті, що з невеликими ушкодженнями обрізаються і йдуть в томатне пюре для лечо).

Бажаю терпіння, успіху в справах і радості при дегустації!

Баночки з лечо. У мене вже багато набралося. А у вас?

Поділися з друзями!