- Складові:
- приготування:
- Складові:
- Складові:
- Складові:
- приготування:
- Складові:
- приготування:
- Складові:
- приготування:
Знайомі відчуття: солоденького хочеться, але довго готувати на кухні немає ні сил, ні бажання. Звичайно, можна, відвідавши кондитерську або магазин, купити що-небудь на десерт. Але покупні тістечка і торти не зрівняються за смаком з тими, що приготовлені вдома і своїми руками. Все-таки варто викроїти час і спекти коржі або бісквіт. А щоб домашній торт вийшов смачним, рекомендуємо спробувати крем із згущеного молока і сметани. Він - універсальний, підійде для бісквіта, сухих піщаних, листкових, медових або вафельних коржів.
Такий крем із згущеного молока і сметани можна використовувати для просочення сухих і твердих коржів. Ніжна вершково-карамельна маса допоможе приготувати смачний і приємний торт. Також такий крем може бути використаний для наповнення заварних тістечок або в якості заправки для десертних фруктових салатів.
Складові:
- згущене молоко - 400 г .;
- сметана - 400 г .;
- екстракт ванілі -? ч. л .;
- коньяк (необов'язково) - 20 мл .;
- лимон - 0,5 шт.
приготування:
- Сметану для цього крему необхідно використовувати нехолодну. За годину до приготування її потрібно залишити в теплому приміщенні, щоб молочний продукт дійшов до кімнатної температури. Після викласти в чашу міксера або блендера. Збивати пару хвилин.
- Потроху додавати до сметани згущене молоко, не припиняючи збивання маси віночками.
- Після того як згущене молоко додана і збита, необхідно в крем додати коньяк, ваніль, а в самому кінці лимонний сік.
- Приблизно через 15 хвилин збивання міксером стане помітно, як маса загусне, але в той же момент залишиться повітряної. Крем готовий. Але змащувати їм коржі ще зарано. Нехай кремова маса постоїть кілька годин в холодильнику.
Вершковий крем зі згущеним молоком
Рецепт пропонованого вершкового крему варто запам'ятати тим, хто часто готує медяники та подібні торти з нудотно-солодкими коржами. Кремова маса не тільки пом'якшить грубі сухі коржі, але і додасть їм пікантний витончений смак.
Складові:
- жирні (не менше 35%) вершки - 200 мл .;
- сметана - 400 мл .;
- цукрова пудра - 2 ст. л .;
- згущене молоко - 130 мл .;
- сметанний загущувач (за бажанням).
приготування:
- Спочатку необхідно в сухий мисці збити злегка охолоджені вершки. Важливо не перестаратися і не звернути їх в масло.
- Окремо в інший чистому посуді збивається сметана. Сюди під час роботи міксера поступово всипається цукрова пудра. Щоб крем вийшов ароматним, можна замість пудри додати кілька пакетиків ванільного цукру. У цьому випадку важливо збивати, поки його гранули не розчиняться в сметані.
- Сметанка повинна стати густий. Якщо після довгого процесу збивання вона таки не загусла, можна додати трохи спеціального згущувача.
- Прийшов час додавання згущеного молока. Цей продукт влити в посуд зі сметаною і довести віночками до однорідної маси.
- У самому кінці в крем вводяться вершки. Працювати з ними потрібно акуратно, інакше крем не вийде потрібної консистенції. Ложкою, а краще силіконової кондитерської лопаткою, необхідно вмесіть вершки, рухаючись знизу нагору і до центру. Загалом, робиться все так же, як під час вимішування бісквітного тіста. Крем готовий, можна викладати його на коржі.
Як варіант для десерту, можна зробити швидкий торт з готових вафельних коржів або з печива. Сметанний крем зі згущеним молоком вареної чудово підійде для цього. Він вийде досить густим і щільним, в той же момент добре оживляти вафельні коржі і не дозволить їм розм'якнути.
Складові:
- згущене молоко - 1 банка;
- сметана - 1 стакан;
- сир - 200 г .;
- ваніль - на смак;
- лимонна кислота - на смак.
приготування:
- Починати слід з підготовки згущеного молока. Звичайно, можна купити вже варений продукт, але краще довести молоко до карамельного смаку та потрібного кольорову гаму самостійно і вдома. Тим більше що складнощів процес не має. Каструлю наповнити водою і опустити в неї бляшанку з молоком. Етикетку не забути зняти. Через 2 години згущене молоко буде готова. У міру варіння стежити, щоб бляшанка була повністю занурена в рідину. Якщо википіла, підлити теплої водички.
- Сирний продукт перетерти. Додати ваніль.
- Сметанку збити, додавши до неї трохи лимонної кислоти, а після з'єднати з вареним згущеним молоком.
- Потроху в сметанно-карамельний крем вводити сирну масу і збивати. Якщо вийшов він дуже рідким, можна додати трохи загустителя.
Цей рецепт крему повторіть, якщо плануєте готувати торт з бісквітних коржів з щільною прошарком. З нього ж вийде красиво оформити верхівку і боки солодкого частування. У таку кремову масу додають ягідки, родзинки, цукати, сухофрукти, горішки або порізане кубиками желе.
Складові:
- сметана - 500 мл .;
- згущене молоко варена - 1 банка;
- желатин - 2 ст. л .;
- ягоди або горішки - за бажанням.
приготування:
- Сметанку необхідно збити до такої міри, щоб її первинний об'єм збільшився в кілька разів.
- З'єднати зі згущеним молоком, продовжуючи збивати масу. Цукор не додавати, інакше вийде дуже нудотно. Можна додати трохи кислинки за допомогою лимонної кислоти або натурального соку, вичавленого з лимона.
- Підготувати желатин. Зазначена кількість продукту залити теплою водою (1/3 склянки). Домогтися повного розчинення, поставивши на водяну баню. Пам'ятайте, що желатин під час розчинення кип'ятити не можна.
- В сметанним масу потроху вливати желатинову водичку і негайно збивати. При бажанні сюди можна додати горішки, сухофрукти або ж порізане дрібно різнобарвне желе.
- Ось і все, можна вважати, що з приготуванням крему впоралися. Залишається викласти його на бісквітні коржі, а після поставити в холодильник.
Масляний крем зі згущеним молоком
Крем, зроблений на основі масла зі згущеним молоком, люблять багато господинь готувати. Він виходить смачним, чудово просочує коржі, тримає форму, що дає можливість з крему викладати на торті різні прикраси.
Якщо змішати кремову масу з харчовими або натуральними барвниками, вийде зробити масу для оформлення різних кольорів.
Складові:
- згущене молоко - 200 г .;
- сметана - 250 г .;
- ванільний цукор - 10 г .;
- вершкове масло - 1 пачка.
приготування:
- Масло до моменту приготування повинно стати м'яким. Цей продукт необхідно добре перемішати зі згущеним молоком. Зручно працювати саме міксером. Виливаючи згущене молоко тонкою цівкою, збивати, виставивши середній режим швидкості.
- Як тільки маса придбала однорідність, потроху (буквально по ложці), необхідно додати сметанку. Збивання продовжувати, не збільшуючи режим.
- У самому кінці в крем додається ванілін або ароматний цукор.
Не варто засмучуватися, якщо приготувавши чітко за рецептом, помічено, що крем, постоявши якийсь час, расслоился. Таке можливо, якщо під час змішування додаються інгредієнти були різної температури. Виправити становище можна в такий спосіб. Слід відкласти трохи крему в чисту і, важливо, суху посуд. Цю масу спочатку злегка розігріти, а після змішати з основним кремом. Зручно розігрівати відкладений крем за допомогою мікрохвильової печі.
Якщо хочете здивувати і вразити всіх незвичайним смаком, приготуйте для торта такий сметанно-карамельний крем з фруктовими нотками. Заявлений рецепт можна вважати основою. У інгредієнтах використовуються тільки банани. Але при бажанні фруктовий список продуктів можна доповнити.
Складові:
- згущене молоко - 1 банка;
- сметана густа - 500 мл .;
- банан - 2 шт.
приготування:
- Банани, після очищення від шкірки, необхідно перетворити в однорідне пюре. Зручно при цьому працювати блендером. Виделкою перемять банан теж можна, але маса вийде не дуже однорідною.
- Сметану, збиваючи, з'єднати зі згущеним молоком. Збити швидко до потрібної консистенції можна в чаші кухонного комбайна.
- В самому кінці додається бананове пюре. Маса може виявитися рідкуватої. Якщо додати порошок загустителя, то можна буде отримати крем більш щільний і густий.
Спираючись на цей рецепт, можна зробити кремову масу з ягідним смаком. Підійде малина, полуниця, вишня без кісточок, смородина. Тільки перед тим, як ягідне пюре відправляти до основного крему, масу потрібно гарненько перетерти через сито.
Підбираючи рецепт, перед тим, як готувати крем, потрібно пам'ятати, що для бісквіта підійде більш густа маса, для коржів сухих краще використовувати рідкувату просочення.
Сподобався наш рецепт? Поділіться нею з друзями в соц. мережах. Смачного!
Екстракт ванілі -?Сподобався наш рецепт?
