Зробити хлібний квас в домашніх умовах легко і просто. Навіть починаюча господиня може впоратися з процесом приготування самостійно. Домашні рецепти квасу в багато схожі, але в деталях відрізняються один від іншого і кожна господиня зможе пофантазувати і проекспериментувати, враховуючи смак і уподобання членів своєї сім'ї. В результаті у Вас вийде свій, сімейний, домашній напій.
Як приготувати хлібний квасу
Отже, приготування квасу починаємо з того, що нарізаємо житній хліб невеликими шматочками (приблизно 2х2 см) і підсмажуємо в духовці або на сковорідці до темно-коричневого кольору. При цьому потрібно пам'ятати, що від кольору сухариків залежить колір квасу: чим темніше сухарики - тим темніше квас.
Поки хліб присмажується, кип'ятимо воду. Заливаємо підсмажені сухарики окропом і ставимо в тепле місце на 4-5 годин. Остигнула рідина (називається - сусло) проціджують і додаємо розведені дріжджі і цукор. Накриваємо ємність щільною тканиною і даємо настоятися в теплому місці протягом 6-8 годин.
Останній етап приготування домашнього квасу з хліба - розлив по пляшках. Я розливаю в пластикові, з-під мінералки. У кожну пляшку кладу 3-5 родзинок. Від цього, через 7-8 годин наш домашній квас стане сильно-газованим. На цьому все. Смачний і корисний домашній квас готовий! Можна пригощати улюбленим літнім прохолодним напоєм домашніх і гостей, а можна і окрошку зробити.
З чого складається закваска для квасу:
на 500 г хліба;
4 л води;
50 г дріжджів;
200 г цукру;
10-15 родзинок.
