Люблю супчик гороховий, і обов'язково, щоб грінки були, інакше мені і не суп це зовсім. Тому, готую його частенько, хоч з м'ясом, хоч без нього, але обов'язково з греночкамі. І сьогодні до обіду у нас гороховий суп без м'яса з сухариками, рецепт з фото покроково уявляю. Як, на мою думку, сам по собі горох дає насиченість супу, і додавати ще один білок - м'ясний, в общем-то немає необхідності. Звичайно, гороховий суп з копченостями - це взагалі класика жанру, і коли мені випадає можливість купити хороший шматочок копченої курочки, або свинячих реберець копчених, то обов'язково їх беру на суп.
Рецепт, який тут розміщую - найпростіший, базовий, з рецептом приготування сухариків з часником, а ви можете додавати в нього на свій розсуд м'ясо будь-яке, хоч свинину, яловичину, якусь копченості або курочку звичайну. Суп можна в каструлі, в мультиварці зварити, з ковбасою копченою (дрібним кубиком в кінці варіння нарізати і вкинуть в суп). Всі смачно!
- Горох - 0,5 склянки сухого
- Картошка- 2-3 штуки
- зелень
- Масло рослинне в кількості 3-х ложок
- Півбатона чорного або білого
- 3-5 зубків часнику
- 1 цибулина ріпчаста або зелена цибулька
Приготування покроково горохового супу:
Отже, почнемо з гороху. Якщо він у вас половинками, тобто, вариться швидко, то можете відразу ставити його варити, якщо цілий - він довше вариться, краще замочити звечора.
Порада: щоб горох не пристав до дна каструлі (а він це любить), потрібно його промити добре, потім залити водою для замочування, відразу перешкодити добре. І через хвилин 10 ще раз перешкодити. Все, тепер він буде нормально намокати. Якщо готуєте з половинок, і відразу в варіння - то краще після промивання залити його окропом. Так він відразу закипить, шум знімете і, встановивши повільний вогонь, залишаєте до готовності варити. Якщо заллєте відразу холодною водою, він скипить, і не факт, що ви встигнете зняти піну, і вона всю плиту заллє.
Отже, у мене горох подрібнений, тому ставлю його варити відразу.
Як горох звариться, ріжу на шматочки картоплю і відправляю до гороху.
Якщо у вас суп без м'яса, то потрібно зробити заправку - посмажити цибулину, можна морквину додати терту, в кінці - ложку борошна, все ще трохи обсмажити і заправка готова. У мене була універсальна приправа, тому не робила зажарку.
Поки вариться картопля в супі - роблю грінки. Домашні сухарики, за цим рецептом приготовані, до горохового супу - просто пісня! Можете ще подивитися інший рецепт приготування домашніх сухариків .
Отже, ріжемо трохи черствий батон або чорний хлібець не крупніше квадратиками, відправляємо в духовку хвилин на 15, виставивши при цьому 180-200 градусів.
Поки сухарики рум'яняться, роблю для них часникову заправку. Масло змішую з дрібкою солі, з тиском часником, я ще додаю орегано або сушений базиліком.
Коли сухарики зарум'яняться, висипаю їх в миску, додаю заправку часникову, змішую енергійно, і залишаю просочуватися. Сухарики починають так чудово пахнути, що починаю тягати їх з миски, не чекаючи супу.
Суп на той час уже готовий, додаю перчика, орегано, зелені, змішую, і залишаю на хвилин 10 настоятися.
Все, наш гороховий суп з часниковими сухариками готовий, наливаємо в тарілочки, ставимо на стіл піалку з сухариками і насолоджуємося. Це дуже смачно!
Готувала Ольга, смачного!
