Дорогі читачі, хочу поділитися з вами хорошим рецептом домашнього майонезу. Може, хтось знає про нього, а якщо немає, візьміть на озброєння. Готується домашній майонез в блендері дійсно швидко, не більше п'яти хвилин, і виходить дійсно смачним.
Для приготування домашнього майонезаіменно таким способом нам знадобиться насамперед погружной блендер, простим міксером зробити не вийде. А також такі інгредієнти:
- 150 мл рафінованої олії
- 1 свіже яйце
- 1 ч. Л. звичайної гострої гірчиці
- 1/2 ч. Л. цукру
- щіпку солі (не більш 1/4 ч. л.)
- 1 повну ст. л. лимонного соку
- спеції за бажанням (наприклад, перець, часник, зелень, розтерті сухі трави, сир - все повинно бути добре подрібненим)
приготування:
Скажу про умови, необхідні для вдалого приготування домашнього майонезу. Продукти повинні бути свіжими і кімнатної температури. Якщо я беру яйце з холодильника, то підігрівають його в склянці з теплою водою, попередньо добре помивши його з содою.
Отже, в склянці блендера змішуємо сіль, цукор і лимонний сік. Сам погружной блендер поки не використовуємо. Вливаємо 150 мл рослинного масла і кладемо 1 ч. Л. звичайної гірчиці. Поки нічого не перемішуємо. Рослинна олія може бути оливковою, соняшниковою або кукурудзяним.
Масло для домашнього майонезу раджу брати абсолютно без запаху і смаку, в готовому соусі дуже відчуваються всі смакові нюанси. Наприклад, якщо взяти нерафінована салатну оливкова олія, то майонез неодмінно буде гірчити. Тому порада - використовувати рафіновану олію і обов'язково спробувати його на смак перед приготуванням майонезу.
Тепер акуратно розбиваємо в стакан яйце, намагаючись не пошкодити жовток.
Опускаємо в стакан блендер, накривши нижньої чашкою жовток, і притискаємо блендер на дно склянки.
Включаємо блендер на найбільшу потужність на 10-15 секунд і спостерігаємо, як знизу починає клубочитися майонез. Якщо ви все зробили правильно, то бачимо таку картину:
Якщо з якої-небудь причини майонез не бажає відразу перетворюватися в однорідну масу, спробуйте, обережно рухаючи блендером, повзбівать ще секунд 10-15. Все повинно вийти.
Є ще один спосіб поліпшити фінансове становище - розбити в стакан ще один жовток, без білка, притиснути його до дна і ще раз збити. Але зазвичай все виходить з першого разу, якщо дотримати всі умови, про які я вже сказала.
Пробуємо на сіль, досолюємо за смаком і, за бажанням, додаємо приправи, після чого ще трохи збиваємо.
Готовий майонез за допомогою силіконової лопатки перекладаємо в баночку. Використовувати силіконову лопатку дуже зручно тим, що вона практично начисто очищає стінки посуду, що б Ви не перекладали - майонез або тісто. Ось подивіться самі - стакан практично чистий:
Домашній майонез в блендері виходить дуже смачний, густий, з приємною кремовою текстурою і блискучою поверхнею. Завжди є спокуса намазати його на свіжу скоринку і з'їсти, незважаючи на калорійність.
Густота майонезу залежить від кількості масла, чим більше масла, тим густіше майонез, ось така незвичайна залежність. Зазначене в рецепті кількість інгредієнтів - оптимальне, густота майонезу чудово підходить для заправки салатів. Якщо все ж густоват, розбавте невеликою кількістю холодної кип'яченої води.
І все б добре - домашній майонез смачний, корисний, без шкідливих добавок, швидко готується, але все ж буде нечесно, якщо я не скажу про маленькі його недоліки. По-перше, невеликий термін зберігання, 2-3 дня, а, по-друге, він не підходить для запікання, при нагріванні починає розшаровуватися на масло і інші складові. Але, за великим рахунком, це дурниця, і я впевнена, що приготував домашній майонез в блендері один раз, ви не захочете їсти салати ні з яким іншим майонезом.
На сьогодні все. Всім удачі і відмінного святкового настрою!
Готуйте завжди із задоволенням!
