Як можна просто і швидко приготувати сніданок, обід або вечерю? Купити пельмені в магазині, закинути їх в морозилку, потім зварити, посмажити або запекти з вершками в потрібний момент. Багато хто так і робить. А ось домашні пельмені, приготовані своїми руками, безумовно, смачніше магазинних. Особливо, якщо вони приготовані з душею в сімейному колі. Рецепт домашніх пельменів з фаршем зі свинини пропонує Світлана Бурова.
Пропоную Вашій увазі традиційний сімейний рецепт пельменів. сьогодні пельмені в домашніх умовах готувала моя сестра з чоловіком, пропоную Вам оцінити їх старання. У нас в родині пельмені готують і чоловіки, робота з тестом і качалкою - це завжди є обов'язком сильної статі.
Пельмені ліпляться швидко, не вручну, а за допомогою спеціальної пельменниці, оскільки готуються у великих обсягах.
Приготуємо тісто для домашніх пельменів:
Борошно просіваємо гіркою на стіл, робимо поглиблення в середині, додаємо сіль, яйце, воду і починаємо потихеньку замішувати тісто .
Місимо до тих пір, поки воно не стане еластичним. Цю роботу ми довіряємо своїм чоловікам.
Також можна тісто на пельмені замісити за допомогою хлібопічки, склавши в неї всі інгредієнти: спочатку все рідке, потім сипуча. Але коли тісто буде готове, потрібно в нього руками підмішування борошно, щоб воно стало трохи крутіше. В цьому випадку максимальна кількість борошна потрібно закладати виходячи з технічних характеристик вашої хлібопічки, розраховуючи пропорційне співвідношення води (не більше 600 г борошна на заміс).
Даємо готовому тесту для пельменів трохи відпочити (накривши його хвилин на 20 рушником) і розбухнути клейковиною.
Підготуємо за цей час м'ясний фарш для домашніх пельменів.
Свинину і прошарку з м'ясом ретельно миємо, ріжемо і прокручуємо через м'ясорубку разом з цибулею і часником. В готовий пельменний фарш додаємо сіль, перець, яйця і добре вимішуємо.
Починаємо ліпити пельмені.
На столі, добре присипаним борошном, розгортаємо два кола по діаметру трохи більшим, ніж наша форма для пельменів (приблизно 25 см).
Форму присипаємо борошном, накриваємо одним колом з тіста. Трохи пальцями вдавлюємо в дірочки і починаємо укладати фарш. Коли фарш поклали (в кожну клітинку ми кладемо кульку фаршу трохи менше, ніж волоський горіх), накриваємо другим колом тіста, руками розправляємо по всій поверхні пельменниці і коткують качалкою.
Знімаємо по краях зайве тісто (його ми теж в процесі приготування використовуємо), перевертаємо форму і, стукаючи по качалці, вибиваємо наші пельмені на присипаний борошном стіл.
Укладаємо готові пельмені зі свинини на піддони і - в морозилку.
Робимо пельмені до повного використання або фаршу, або тесту. Час, що залишився прісне тісто можна використовувати для приготування ледачих пиріжків з грибами по цього рецептом.
Варити пельмені в солоній воді, додавши цілу очищену цибулину і лавровий лист, до повної готовності. Це приблизно хвилин 5-7 після закипання.
Хоча вважається, що коли пельмені спливли - вони готові.
Викладаємо варені пельмені або порційно на блюдо, або на загальну велику тарілку.
Зверху наші домашні пельмені змастити вершковим маслом, перемішати.
Залишилося швидко приготувати соус для пельменів. Змішуємо сметану і кетчуп (в нашій родині завжди ми використовуємо при подачі пельменів такий соус, дуже смачний!).
Або просто подати сметану, кетчуп, оцет, гірчицю окремо. Це вже хто як любить. Зверху обов'язково поперчити.
При бажанні пельмені можна вживати у вигляді супу (з бульйоном, в якому вони варилися).
Приємного вам апетиту!
Якщо у вас є інший сімейний рецепт домашніх пельменів, або ви любите ліпити пельмені руками, можете поділитися ним в коментарях або надіслати для публікації за формою зворотного зв'язку ( контакт ).
Радимо скуштувати смачні
СИБІРСЬКІ ПЕЛЬМЕНИ
З повагою, Анюта і Нотатки рецептів.
Як можна просто і швидко приготувати сніданок, обід або вечерю?