Як запекти курку в духовці: практичні поради, рецепти

1. А ви знаєте, як запекти курку в духовці?
2. Як запекти курку в електричній духовці: практичні поради
3. Немає нічого простішого, як запекти шматочки курки в духовці

Існує величезна кількість м'ясних страв, які ми звикли бачити на своєму столі. І серед усього розмаїття видів м'яса, все частіше перевага віддається саме курятині.

Та це й не дивно, адже для приготування курки не потрібно бути великим шеф-кухарем. Вона швидко готується, виходить смачною, соковитою. Є безліч Лайфхак, придуманих господинями, які допоможуть вам приготувати ідеальне блюдо, мінімально напружуючись. Якщо раптом на порозі неждані гості, то не залишається нічого швидшого і святкового, як запекти курку цілком у духовці. Швидко, красиво, смачно і без клопоту. Крім того, куряче м'ясо можна використовувати для приготування котлет, відбивних, гуляшу, жаркого, та чого завгодно!

А ще це м'ясо радує тих, хто дотримується дієти, адже воно своєю калорійністю не йде ні в яке порівняння з багатьма іншими видами м'яса. Втім, не обов'язково бути на постійній дієті. Курятину дозволяється давати навіть самим маленьким діткам, адже крім того, що це м'ясо гіпоалергенні, воно ще й покликане серйозно укріплювати імунітет! Загалом, не м'ясо, а справжня знахідка.

А ви знаєте, як запекти курку в духовці?

Здавалося б, що складного в приготуванні курячої тушки в духовій шафі? Напевно, кожна господиня має кілька своїх «коронних» рецептів. Але, як показує практика, бувають ситуації, коли бажаний результат виходить зовсім протилежним і взагалі ніяк не можна порівняти з очікуваним. В результаті курка може вийти:

• сухий;
• жорсткої;
• сирої в середині і підгоріла зовні;
• без скоринки.

Зрозуміло, що ніхто не застрахований від кулінарного фіаско. Але, після такого невдалого досвіду багато господинь просто відмовляються знову готувати це чудове блюдо. І дуже даремно. Ми розповімо вам, як смачно запекти курку в духовці цілком, щоб було не соромно ставити її на святковий стіл і ділитися своїм рецептом!

Для початку вирішимо, чого ж ми хочемо від готової птиці:

• рум'яної скоринки;
• неймовірний аромат;
• соковите, але не сире м'ясо;
• мінімум зусиль у приготуванні.

Звичайно, ідеальний варіант - це коли все ось ці характеристики зливаються воєдино. Якщо ви зумієте приготувати курятину, яка буде відповідати всім вищевикладеним критеріям - можете вважати себе справжнім кулінарним генієм. Хоча, трохи практики, і у вас точно все вийде, навіть якщо ви поки ще не особливо вписується в групу досвідчених господинь. Тепер можна перейти і до основних правил. Перед тим, як запекти курку в духовці, нам належить вибрати тушку. Це - найперше, на що звертаємо увагу. Купуємо курку, яка:

• охолоджена, а не заморожена (взагалі, непогано було б поступово відмовлятися від продукції, яка піддавалася заморозки, бо особливої ​​користі вона не несе);
• пружна і при натисканні швидко відновлює форму;
• не має неприємного запаху (не соромтеся понюхати товар перед покупкою);
• рівний, блідо-жовтий або рожевий колір шкурки;
• жировий прошарок біла або світло-жовта.

Наступний етап, не менш важливий - вибір посуду для запікання. Ідеально для цього підходять:

• чавунна пательня;
• керамічна ємність;
• скляна форма;
• спеціальні вертикальні підставки, щоб запекти курку смачно в духовці.

Варто відзначити, що тонкий металевий лист - це перша причина згорілої скоринки. Хоча, як показує практика, на ньому-то і готує більшість господинь.

Маринад - це третій крок, який треба зробити. Завдяки використанню різних трав і спецій, готове м'ясо набуває неповторний смак і аромат. А завдяки використанню в маринаді меду, ви гарантовано отримуєте ще і засмажену корочку. Для маринаду можете вибрати улюблену суміш спецій і сіль. А можете змішати їх з соняшниковою олією і гірчицею, після чого змастити тушку. Перед тим, як запекти домашню курку в духовці, її варто подовше потримати в маринаді. Адже всім відомо, що домашня птиця більш жорстка. Більш маленьким птахам досить буде 12 годин, а ось якщо вага курки більше 2 кілограмів - можете і добу, і двоє маринувати.

Можете використовувати для приготування рукав або фольгу. Якщо віддаєте перевагу фользі, варто врахувати, що рум'яної скоринки не буде. Але тушка гарантовано вийде ніжною, соковитою і тане в роті. При запіканні в рукаві, можна додати туди крупно нарізану картоплю. Так ви відразу отримаєте і смачний гарнір до святкової птиці

Головна помилка початківців кулінарів - це перевірка м'яса на готовність. Потрібно знати не тільки, як правильно запекти курку в духовці, але і як перевірити пропеклась вона. Рекомендується проткнути тушку в самому об'ємному місці. Але запам'ятайте: це - не грудка! Вона готується швидше, ніж вам здається, так, і м'ясо філе досить сухе, тому, визначити напевно рівень готовності просто нереально. Для перевірки на ступінь прожарювання підходить найтовстіша частина окосту.

Погодьтеся, що процес приготування в духовці курячої тушки досить простий. Зате який результат! Це ж прикраса будь-якого святкового столу. А що ідеально підійде для затишного тихого сімейного вечора, особливо, коли немає багато вільного часу? Вам треба просто курку запекти в духовці, а в процесі її приготування привести себе в порядок, накрити романтичний стіл і чекати кохану людину. Трохи часу, мінімум зусиль з вашого боку, оптимальна вартість в порівнянні з іншими видами м'яса, зате результат просто чудовий!

Правда є і єдиний мінус в такою смачною трапези. Можна не втриматися і наїстися «від пуза». Тоді вже ніякої десерт не влізе, а про романтику і взагалі доведеться забути. Власне, одна з ключових переваг курки полягає в тому, що готується вона дуже швидко. Буквально годину-півтори в духовці, і вона вже готова стати головним блюдом столу.

Як запекти курку в електричній духовці: практичні поради

Сьогодні техніка радує нас все більшими можливостями. Завдяки сучасним технологіям життя господинь стала набагато легше. Мати в помічниках хороший духову шафу - це мрія кожної господині, адже немає необхідності постійно заглядати туди, змінювати температуру, відкривати, якщо не вистачає тяги, влаштовувати танці з бубнами. Досить поставити потрібний режим, завантажити туди тушку і забути на час приготування. Ви ще й таймер можете поставити (в деяких моделях) або просто будильник, щоб не забути, коли діставати готову курку.

Але багато господинь, які тільки стали володарками такої сучасної техніки, не знають, як запекти курку в електричній духовці. Насправді все дуже просто. Так само, як і в звичайній, тільки ще легше! Найчастіше в таких шафах є декілька режимів: нижній і верхній жар, конвекція, двосторонній жар, гриль і ще багато всього. Зрозуміло, що можна і розгубитися від такої кількості програм.

Як стверджують багато власниці таких помічників на кухні, то все приходить з досвідом. Комусь подобається готувати курку в режимі гриля, а хтось обов'язково включає конвекцію, щоб був максимальний обдув гарячим повітрям. Але найчастіше «заморочуватися» взагалі не потрібно, і щоб смачно запекти курку в духовці, що працює на електриці, досить вибрати двосторонній жар, а хвилин за 15 до готовності включити конвекцію. Завдяки останньому режиму ви отримаєте чудову золотаву і дуже апетитну кірочку.

Для того, щоб урізноманітнити курятину, можна використовувати різні начинки:

• яблука;
• каша;
• гриби;
• тушкована капуста з ковбасками ;
• картопля і т.д.

Насправді, що тільки не придумують господині, щоб їх блюдо було неповторним. Граючи зі спеціями, приправами і начинками ви будете отримувати нові смаки. А, значить, що ви можете запекти соковиту курку в духовці на будь-яке свято. Та хоч регулярно можете це робити, експериментуючи з новими інгредієнтами!

Є час, тоді спробуйте видалити скелет з тушки. Після цього фаршируйте м'ясну форму млинцями. Виходить оригінальне і смачне блюдо. Немає вільної хвилинки? Тоді просто нафаршіруйте курку сиром, яйцем і зеленню. Смачно, ситно і швидко. А якщо вже зовсім не хочете сильно изгаляться, тоді посоліть, поперчіть тушку, дайте їй трохи просочитися і відправляйте в духовку на 1 годину.

До речі, час випікання залежить від ваги курки. Приблизно 20 хв на 1 кг ваги плюс ще 15 хвилин. Але не забувайте, що у кожної духовки є своя специфіка, тому не лінуйтеся перевіряти м'ясо на готовність.

Немає нічого простішого, як запекти шматочки курки в духовці

Звичайно, готувати цілу тушку не складно. Але це не означає, що необхідно готувати її тільки так. Можливо, у вашій родині люблять тільки крильця, куди ж подіти решту м'ясо? Або ви дотримуєтеся дієтичного харчування і можете дозволити собі в раціоні тільки грудку? А, може бути, ви купили шикарні курячі стегна, які так і просяться, щоб їх приготували з рум'яною скоринкою? Ціла курка - варіант дійсно класний, але альтернативних способів приготування дуже багато. Тим більше, що легше, ніж засмажити цілу тушку можна тільки запекти шматочки курки в духовці. А скільки переваг в такому способі:

• ніяких жирних плям як, наприклад, від смаження на сковорідці (а запікання в рукаві - взагалі знахідка і ви всередині духовки жодного бризок не побачите!);
• один з найкорисніших способів приготування (відразу після варіння і гасіння йде запікання в духовці);
• можливість вибрати улюблену частину тушки (до речі, порційне приготування курки оптимально і в разі, якщо ви накриваєте святковий стіл для гостей і однієї курки може бути мало);
• порційні шматочки готові до роздачі відразу після приготування.

Мабуть, найулюбленіший і простий спосіб смачно нагодувати сім'ю - це запекти стегна курки в духовці з картоплею. Не любите картоплю? Тоді замініть її на кабачки, моркву, цвітну капусту ... та на що завгодно. Головне, що овочі просочаться соком і ароматом курятини і будуть просто дивно смачні. Хочете додати страві пікантності? Трохи каррі і гострого перчика вам в помощь!

Хочеться дуже соковитого і ніжного м'яса? Тоді перед тим, як відправляти в духовку, трохи витримаєте його в маринаді. До речі, маринади можуть бути такі ж, як і для цілої тушки. Дослідним шляхом, багато господинь вже визначили для себе улюблені способи приготування і, якщо ви готові до експериментів - можете пробувати поєднувати різні інгредієнти і отримувати свої особливі, унікальні смаки.

Якщо зі стегнами і гомілками все просто, то як запекти куряче філе в духовці? Адже ця частина вважається сухий і не користується великою популярністю. А дуже навіть дарма! Візьміть свіже філе. Зробіть невеликі косі надрізи. У них вставляєте часник. Після цього маринуєте філе в соєвому соусі. Перед запіканням завертаєте все в фольгу або рукав. При бажанні, в маринаді використовуйте улюблені спеції. Але пам'ятайте одне - не пересолити! Адже соєвий соус досить солоний, тому треба завжди пам'ятати про це, коли використовуєте його в маринаді. Запікати можна в фользі, блискучою стороною всередині (так тепло не буде відбиватися від м'яса, і весь процес буде відбуватися в фользі). А якщо захочете трохи підсмажити - за 5-10 хвилин до повної готовності просто розкрийте фольгу.

Потрібен ще рецепт, як запекти грудку курки в духовці? Тоді ловите перевірений маринад - кефір! Кисломолочний продукт розм'якшує волокна, робить їх більш ніжними, але, в той же час, не позбавляє смаку і не перетворює в несмачну вату. Пару годин в кефіру пряної суміші, і ніжне філе вам гарантовано. До речі, тепле біле м'ясо, яке було приготовлено шляхом запікання, є кращою альтернативою ковбас і сосисок. А завдяки низькокалорійності, його сміливо включають в меню спортсменів і людей, які намагаються знизити свою вагу. Філе відмінно готується, якщо його маринувати в сильногазованою мінералці.

Погодьтеся, що навіть таке звичне нам м'ясо курки можна приготувати таким чином, що вона легко стане центром святкового столу!