Як смачно посмажити курячі стегна на сковороді

1. Секрети смачних смажених курячих стегенець
2. Скільки слід смажити стегна і гомілки курки
3. Рецепт смажених курячих стегон на сковороді
4. складові
5. Як посмажити курячі стегенця на сковороді
6. Тепер приготуємо маринад
7. Простий рецепт смажених курячих гомілок
8. складові
9. Класичний рецепт смажених на сковороді стегон
10. складові

Ця страва завжди було і залишається по нинішній день справжньою паличкою-виручалочкою для кожної господині на всі випадки життя.

Якщо ж ви ще не знаєте як смачно посмажити курячі стегна і гомілки на сковороді, то ми розповімо вам всі секрети приготування цієї страви і наведемо три покрокових рецепта на будь-який смак. Робиться це блюдо ну дуже швидко і просто, а різні кулінарні експерименти дозволяють створювати щось оригінальне, авторське, гідне святкового столу.

Секрети смачних смажених курячих стегенець

Здавалося б, ну що може бути складного в тому, щоб посмажити курячі гомілки або стегна на сковороді? Всього то й потрібно, що натерти м'ясо сіллю, перцем та іншими улюбленими спеціями за смаком, так відправити їх в добре прогріту сковорідку з додаванням рослинної олії.

Однак це лише класичний варіант приготування смажених стегенець. І навіть в цю класику можна внести цілу купу новаторських ідей.

Ось тільки деякі з них:

• Додати до ароматної натиранні подрібненого часнику або подрібненою зеленню.
• Використовувати для засолу і додання птахові традиційних азіатських ноток соєвий соус.
• Перед обжаркой промаринувати гомілки і стегна в маринаді з майонезу, часнику, зелені і чорного перцю.
• Скористатися готової приправою для кури-гриль.
• Вдатися до паніровці для додання курочку хрусткої скоринки. Як панірування можна взяти сухарі, борошно, манку зі спеціями або кукурудзяні пластівці, подрібнені в крихту.
• Можна приготувати оригінальне повноцінне блюдо зі смаженої кури з додатковими інгредієнтами, наприклад, в соусі, з овочами, рисом, грибами сиром і так далі.

Як бачите, цікавих варіантів як смачно приготувати курячі стегна або гомілки дійсно дуже багато. Але тепер давайте розглянемо, як це робиться за всіма правилами.

до змісту ↑

Скільки слід смажити стегна і гомілки курки

Всім відомий той факт, що м'ясо курки готується досить швидко, і тут головне не упустити момент, коли вже просмажене філе почне сушитися. Саме тому при готуванні курячих ніжок слід вести відлік часу.

Таймер обсмаження гомілки і стегна може відрізнятися, адже в нижній частині стегенця м'яса менше, ніж в стегнами.

Так на приготування стегна потрібно близько 40 хвилин.

• Спочатку смажимо в олії на середньому або трохи вище вогні м'ясні шматки з двох сторін, по 10 хвилин на кожну, щоб філе покрилося щільною рум'яною скоринкою.
• В цей час сковороду кришкою не накривати. А вже потім зменшуємо полум'я на 1-2 поділу, вливаємо в сковороду 1 стопку води, накриваємо ємність кришкою і тушкуємо стегна ще 15 хвилин до випаровування рідини.
• Далі вогонь знову додаємо, кришку прибираємо і знову рум'яної шматочки з двох сторін.

На обжарку гомілок потрібно в 2 рази менше часу.

• 10 хвилин обсмажуємо ніжки в маслі на середньому вогні до рум'янцю, потім на малому вогні під кришкою доводимо до готовності ще 10-15 хвилин, постійно перевертаючи шматки.

Рецепт смажених курячих стегон на сковороді

складові

до списку покупок Видалити все зі списку покупок Список покупок

Як посмажити курячі стегенця на сковороді

Для початку потрібно добре промити стегна під проточною водою, а потім обсушити паперовими серветками.

Тепер приготуємо маринад

• Томатну пасту змішуємо з сіллю, перцем і двома подрібненими часточками часнику.
• Отриманою масою натираємо м'ясні шматки і вкладаємо їх в поліетиленовий кульок, зав'язуємо, випустивши зайве повітря, і прибираємо пакет в холодильник на 2 години, щоб курятина добре промаринувалося.

В процесі Маринівка курка буде виділяти свій сік, тому раз в 15 хвилин кульок потрібно трясти, щоб ароматна суміш розподілялася рівно по всьому стегенця.

Поки курка маринується, ми підготуємо ще один соус

• Сир натираємо дрібно на тертці, а потім змішуємо з рештою часточками часнику, попередньо подрібненими, і з майонезом.

Ось пройшло дві години, і ми можемо приступати до обсмажуванні курки. Ставимо на плиту сковороду, виставляємо сильний вогонь, вливаємо олію і чекаємо, поки вона нагріється.

1. В розпечену сковороду викладаємо промаринуватися курку і обсмажуємо шматочки до рум'янцю і скоринки з двох сторін.
2. Після цього полум'я зменшуємо, і, не закриваючи сковорідку кришкою, доводимо стегна до готовності (15-20 хвилин).
3. Через 20 хвилин покриваємо поверхню стегон сирно-майонезним соусом, накриваємо сковорідку кришкою, додаємо вогонь і готуємо страву ще 5 хвилин, поки сир не розплавиться.

До даного блюда ідеальним гарніром стане запечена картопля.

до змісту ↑

Простий рецепт смажених курячих гомілок

Це варіант обсмаження курячої гомілки самий банальний, але при цьому блюдо виходить дуже смачним. Слід зазначити, що для готування потрібно брати виключно охолоджені, а не морожені ніжки.

складові

• Куряча гомілка - 0,6 кг;
• Часник - ½ головки;
• Олія рафінована - 1-2 ст.л .;
• Паприка мелена - 1 ч.л. з гіркою;
• Пекучий червоний перчик мелений - ½ ч.л .;
• Чорний перець перемелений - ½ ч.л .;
• Сіль велика - за смаком;
• Вода фільтрована - 50-80 мл.

Як обсмажити гомілку курки на сковороді

1. Обсмажувати курку ми будемо в ароматному маслі, яке готується зовсім просто. Заливаємо в сковороду масло, нагріваємо його, а потім викладаємо в ємність порізані на дві частини часникові часточки. На середньому вогні обсмажуємо часничком до рум'яності і потім викидаємо у відро. Масло ввібрало ароматний запах і готово до подальших маніпуляцій.
2. Тепер в розігріте і смачно пахне масло викладаємо курячі гомілки щільно один до одного, так, щоб вони вмістилися в один ряд, і на середньому вогні смажимо їх по 7-10 хвилин з кожного боку до утворення бронзової скоринки.
3. Тим часом в чашечці змішуємо всі спеції і сіль, і посипаємо отриманої приправою курку, після чого вливаємо в ємність воду, накриваємо її кришкою і доводимо страву до готовності за 5 хвилин.

Класичний рецепт смажених на сковороді стегон

Хрусткі апетитні шматочки курки на кісточці - це відмінне блюдо для прийому гостей. Готувати такі ласощі потрібно на старій, перевіреної роками і справою чавунній сковороді, оскільки відмінною скоринки на тефлонових сковорідках ми добитися не зможемо.

складові

• Курячі стегна - 1,2 кг;
• Молоко 3,2% - 1,5 ст .;
• Біла мука в / с - 110 г;
• Масло «селянське» 82% - 40 г;
• Сіль за смаком;
• Масло рослинне для обсмажування - 80 мл;
• Суміш перцева - ½ ч.л.

Як обсмажити стегна курки на сковороді

1. Готуємо панірувальну масу. Борошно (2/3 від всього обсягу) змішуємо з перцем і сіллю в загальній мисочці, після чого обвалюють курячі стегна в паніровці і відправляємо в розігріту сковороду з налитим в неї маслом. Викладати шматки слід шкіркою вниз.
2. На сильному вогні обсмажуємо курку 2-3 хвилини, поки вона не підрум'яниться, а після цього перевертаємо на інший бік і готуємо вже до впевненої скоринки (10 хвилин).
3. Після того, як курячі стегна придбають необхідний колір, зменшуємо вогонь до середнього, накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо м'ясо 3-5 хвилин. Потім кришку прибираємо і знову підсмажуємо шматки з двох сторін до хрускоту, по 3-5 хвилин з кожного боку. Все, курка готова і її можна виймати на блюдо.
4. Тепер зливаємо надлишки масла і жиру з спорожнені сковороди (залишаємо не більше 1 ст.л.) і знову ставимо ємність на вогонь менше середнього. Додаємо в посудину вершкове масло, чекаємо, поки воно розтопиться, і всипаємо до нього борошно і залишки панірування, все активно перемішуємо і в результаті у нас повинна вийти густа маса без грудочок.
5. Тепер вливаємо в сковороду молоко, паралельно віночком перемішуючи борошняну пасту з рідиною. Коли ви досягнете однорідності соусу, можна підсолити і приправити спеціями за смаком весь склад. Варити соус слід хвилин 5.

Після того, як ми закінчили смажити курячі стегна на сковороді, розкладаємо хрусткі шматочки птиці по роздатковим тарілках і поливаємо соусом «Бешамель». Ідеальним доповненням до такої страви стануть тушковані або парові овочі: кольорова капуста, стручкова квасоля, спаржа або шпинат.