- Відбивні з яловичини на сковороді в клярі
- Прості яловичі відбивні на сковороді
- Відбивні з яловичини в сирному клярі на сковороді
- Відбивні з яловичини на сковороді - відео
Багато хто вважає, що яловичина - м'ясо дуже жорстке, і не хочуть з неї нічого готувати. Але якщо правильно підійти до вибору і приготування яловичини, то вийдуть не менш смачні страви, ніж з будь-якого іншого м'яса. Наприклад, для відбивних краще брати м'ясо молодої тварини або вирізку. Перед тим, як посмажити відбивні з яловичини на сковороді, застосовується замочування або маринування для того, щоб в готовому вигляді вони були м'якше і соковитіше. Приготування відбивних з яловичини займає трохи більше часу, ніж потрібно для іншого м'яса. Але результат того вартий.
Я вам розповім кілька дуже простих рецептів, які, я сподіваюся, допоможуть легко і швидко приготувати смачні відбивні з яловичини.
Відбивні з яловичини на сковороді в клярі
Кухонне приладдя: сковорода, дерев'яна дошка, ніж, харчова плівка, кухонний молоточок, ємність для клярі.
Для приготування нам буде потрібно:
Яловиче вирізки 0,5 кг Яйця 2 шт. Молоко 250 мл Борошно 100 г Сіль За смаком Спеції За смаком
- Вирізку нарізаємо вздовж волокон на плоскі шматочки. Обернувши плівкою, добре відбиваємо їх по обидва боки за допомогою кухонного молоточка.
- Змішуємо сіль і спеції з цукром і втираємо в відбивні з обох сторін.
- Складаємо м'ясо в миску і замочуємо в молоці на кілька годин. Скільки будете тримати в молоці - залежить лише від вас (я це роблю з вечора, а вранці смажу, або навпаки).
- Злегка збиваємо яйця. Борошно всипаємо в мисочку або неглибоку тарілку.
- Відбивні повністю мачає в яйце, а потім обвалюють з усіх боків в борошні.
- На добре розігріту сковороду ллємо олію і смажимо м'ясо до красивої скоринки з обох сторін.
Такі відбивні будуть чудово поєднуватися з будь-яким гарніром.
Прості яловичі відбивні на сковороді
Тим, хто вважає за краще чистий смак продукту можна приготувати відбивні без клярі і панірування.
Для приготування нам буде потрібно:
- 0,5 кг яловичої вирізки;
- 50 мл рослинного масла;
- сіль;
- будь-які спеції для м'яса.
Кухонне приладдя: сковорода, дерев'яна дошка, ніж, харчова плівка, кухонний молоточок, ємність для борошна.
Час приготування: одна година.
Вихід: 4-6 порцій.
- Яловичину нарізаємо і добре відбиваємо. Щоб зручніше було нарізати м'ясо на рівні частини, потрібно потримати його трохи в морозилці.
- Рослинна олія змішуємо зі спеціями і сіллю і натираємо їм відбивні.
- Складаємо їх в одну ємність і відставляємо мінімум на 30 хвилин.
- Смажимо з обох сторін по 5-7 хвилин.
Відбивні з яловичини в сирному клярі на сковороді
Для приготування нам буде потрібно:
- 0,5 кг яловичої вирізки;
- 2 яйця;
- 150 г твердого сиру;
- сіль, спеції.
Кухонне приладдя: сковорода, дерев'яна дошка, ніж, терка, харчова плівка, кухонний молоточок, ємність для клярі.
Приготування: одна година.
Вихід: 4-6 порцій.
- М'ясо нарізаємо і з одного боку трохи солимо і посипаємо спеціями. Добре відбиваємо.
- Повторюємо те ж для іншої сторони.
- Злегка збиваємо яйця.
- За допомогою дрібної сторони терки натираємо сир, змішуємо з яйцями.
- Добре розігрів сковороду, наливаємо масло і обсмажуємо відбивні з обох сторін до приємною золотистого.
Найбільше мені подобаються такі відбивні з картопляним пюре. А ви можете їх подавати, посипавши зеленню, з будь гарніром.
Відбивні з яловичини на сковороді - відео
Детальніше про подібному способі приготування відбивних можна подивитися на відео:
Раджу приготувати з таким м'ясом відбивні з яловичини в духовці , Або зробити незвичайні і ніжні відбивні з яловичої печінки .
Ваші враження та доповнення пишіть в коментарях.
Приємного вам апетиту!
