- Як готувати шашлик в духовці: загальні рекомендації 1. Для шашлику вибирайте свіжу свинину, яловичину,...
- Як приготувати шашлик в банку
- Як приготувати шашлик в рукаві
- Читайте також
Як готувати шашлик в духовці: загальні рекомендації
1. Для шашлику вибирайте свіжу свинину, яловичину, курятину або баранину без шкурок і пленочек. А от невеликі прошарки жиру вітаються: вони зроблять шашлик соковитіше.
2. Не нарізуйте м'ясо занадто маленькими шматочками, інакше шашлик може вийти сухим. Ідеальний розмір м'ясних кубиків - близько 3-5 см.
3. Щоб готове м'ясо було соковитим і ароматним, спочатку його потрібно замаринувати. Ось кілька рецептів відмінного маринаду:
8 способів замаринувати м'ясо для шашлику →
6 маринадів для м'якого і соковитого м'яса в духовці →
3 маринаду для курки: пивний, гостро-солодкий і йогуртовий →
4. Аромату копчення можна домогтися за допомогою рідкого диму. Його можна додати прямо в маринад, налити в деко, якщо будете готувати шашлик на шпажках або в рукаві, або ж на дно банки. На 1 кг м'яса використовують 1 чайну ложку рідкого диму.
Як приготувати шашлик на шпажках
Шашлик на шпажках виходить практично таким же підсмажений і соковитим, як шашлик з мангалу.
Звичайні шампури чи влізуть в духовку, тому в якості альтернативи використовуйте дерев'яні шпажки. Щоб вони не загорілися, замочіть їх у воді на 20-30 хвилин безпосередньо перед приготуванням шашлику.
Потім не дуже щільно насадити мариноване м'ясо на шпажки. Можна чергувати шматочки з кільцями цибулі з того ж маринаду або ж з іншими овочами, наприклад з часточками помідора або болгарського перцю.
Шпажки з м'ясом можна викласти прямо на решітку в духовці , Поставивши під неї деко, щоб туди стікав зайвий сік. Або покласти їх на вузький деко або форму так, щоб на краях посуду розташовувалися кінці шпаг. Вийде свого роду міні-мангал.
В обох випадках листи краще покрити фольгою, щоб потім не довелося їх довго відмивати.
Курячий шашлик в духовці треба готувати при температурі 200 ° C, а шашлик з іншого м'яса - при 230-240 ° C. Завдяки сильному нагріванню м'ясо покриється рум'яною скоринкою, а всередині залишиться соковитим: з нього не випарується рідина.
Поставте шашлик в розігріту духовку на 20-30 хвилин. Може знадобитися трохи більше часу, в залежності від виду та свіжості м'яса.
Періодично перевертайте м'ясо і поливайте його водою або маринадом. Перевірити готовність шашлику можна, трохи надрізати м'ясо. Воно повинно бути добре пропечённим.
Як приготувати шашлик в банку
Шашлик з банки неймовірно смачно пахне і виходить дуже соковитим. Він не буде таким же підсмажений, як звичайний шашлик. Але якщо дуже хочеться зробити апетитну кірочку, то після приготування можна підсмажити м'ясо на сковороді.
Шматочки м'яса точно так же, як і в першому способі, насадити на шпажки. Потім поставте їх в чисті сухі банки об'ємом 3-5 літрів. Розмір банки буде залежати від довжини шпаг і кількості м'яса на них. В одну банку поміститься не більш п'яти шпаг.
Для більш насиченого аромату на дно можна покласти маринований або смажену цибулю.
Шийки банок запечатайте фольгою і зробіть в ній кілька маленьких проколів. Це потрібно, щоб з банки міг виходити зайвий пар.
Ставити банки потрібно в холодну духовку, інакше при різкому перепаді температур скло може лопнути. Потім виставте температуру 200 ° C і залиште м'ясо на годину.
Після цього вимкніть духовку, але не відкривайте її і не діставайте банки ще приблизно 15-20 хвилин. Знову ж через перепад температур.
Коли банки трохи охолонуть, акуратно обхопіть кожну сухим рушником і вийміть з духовки.
Як приготувати шашлик в рукаві
Як вже було сказано, цибуля здатний надати м'ясу неймовірно апетитний аромат. Тепер уявіть, яким буде запах, якщо використовувати багато цибулі.
На 1 кг м'яса достатньо 4-6 великих цибулин, але можна взяти і більше. Наріжте цибулю півкільцями, покладіть в друшляк і обдайте окропом, щоб пішла гіркота. Потім додайте до нього 2-3 столові ложки оцту, 1-2 столові ложки цукру, сіль за смаком і кілька столових ложок води. Залиште лук маринуватися на годину.
Потім викладіть цибулю в рукав для запікання і розподіліть майже по всій довжині. Зверху покладіть замариноване м'ясо, не перемішуючи його з цибулею. Зауважте пакет і зробіть в ньому кілька проколів.
деко з м'ясом поставте в розігріту до 220 ° C духовку на годину. А щоб шашлик вийшов підсмаженим, розріжте рукав і залиште в духовці ще на 20-30 хвилин.
Шашлик в рукаві виходить ароматним і добре пропечённим. Однак він не покриється такий же скоринкою, як м'ясо, приготоване на мангалі.
Читайте також
Якщо зберетеся робити шашлик на природі, обов'язково подивіться це відео Інфіяа:
