Як приготувати рибу в духовці

Якщо я хочу приготувати на вечерю рибу, але не хочу з нею возитися, я найчастіше роблю просто: запікаю. Деякі, запікаючи рибу в духовці, часто ускладнюють рецепт, мій же результат - смачна і соковита риба з мінімумом зусиль. Що для цього потрібно? Практично нічого - сама риба, олія , Лимон, трохи зелені. Тепер ви розумієте, чому я можу впевнено назвати цей рецепт риби в духовці моїм улюбленим? А про мій улюблений спосіб є таку рибу я розповім в самому кінці рецепта.

інгредієнти

2 порції

1 риба вагою 800-1000 р

оливкова олія

1 лимон

кілька гілочок петрушки

Для цього рецепта підійде будь-яка риба, морська або річкова, бажано не дуже костиста і з головою. Цим же способом можна приготувати і маленьку, і більш велику рибу (виходите з ваги 400-500 г на порцію) - потрібно буде лише скорегувати час запікання риби в духовці.

Насамперед очистіть рибу від луски, випатрати, видаліть зябра, а потім промийте рибу під проточною водою і обсушити.

Збризніть рибу оливковою або іншим рослинним маслом, приправте зсередини і зовні сіллю і чорним перцем, і покладіть в черевце зелень і кілька часточок лимона. Можете поекспериментувати з добавками - наприклад, начинити рибу розмарином і часточками часнику. Коли все буде готово, укладіть рибу в форму для запікання або на деко і поставте в духовку, розігріту до 180 градусів. Рибі вагою близько кілограма або трохи менше знадобиться 20-25 хвилин, щоб дійти до кондиції. Перевірити готовність можна дуже просто: вставте вилку в саму товсту частину риби, потримайте кілька секунд, після чого додайте вилку до губ. Якщо вилка буде гарячої - значить, риба готова.

Виймайте рибу з духовки і несіть до столу. Для обробки риби я зазвичай використовую лопатку, іноді допомагаючи собі ножем і виделкою. Зніміть філе риби лопаткою і перекладіть його на тарілку, потім, акуратно підчепивши хребет, зніміть весь риб'ячий скелет і приберіть його в сторону. Якщо риба була досить великою, не забудьте про головний делікатес - щічки, ці невеликі шматочки ніжного м'яса.

А тепер, як і обіцяв - про те, як я люблю їсти запечену рибу. Насамперед, на столі в обов'язковому порядку повинна бути присутньою холодну біле вино. З гарнірів я вважаю за краще що-небудь легке - зелений салат або, скажімо, стручкову квасолю . І найголовніше - секретний соус. Для його приготування просто змішайте оливкова олія, сік лимона, дрібно нарізану петрушку з часником, приправити сіллю і перцем - і полийте рибу прямо на тарілці!