- Як приготувати смачні котлети з домашнього фаршу
- Приготуйте фарш своїми руками так котлети точно вийдуть дуже смачними і соковитими
- Як посмажити котлети з фаршу
Отже сьогодні у нас на порядку денному приготування м'ясних котлет з фаршу. І для початку пропоную трохи познайомиться з ближче з котлетами. 
Колись давним-давно котлети виглядали зовсім по іншому і далеко не в тому вигляді в якому ми звикли їх бачити. Почнемо з того що перші котлети були просто шматком соковитого яловичого м'яса на кісточці, а якщо бути точніше на ребрі. І готували цю страву у Франції.
Згодом це французьке блюдо перебралося в Росію і сталося її друге народження. Але не відразу вона перетворилася в те до чого ми звикли. Намагаючись м'ясо зробити ніжніше і м'якше його спочатку відокремили від кістки потім стали відбивати і врешті-решт стали різати на дрібні шматочки і з цих шматочків формувати назад в великі кулі. Ось так і вийшла нинішня котлета такою як вона і залишилася посій день. 
Зміст статті
Як приготувати смачні котлети з домашнього фаршу
Ну а тепер кілька порад як зробити найсмачніші котлети в світі. Є кілька маленьких секретів завдяки яким у вас вийдуть зробити котлети такі про які можна сказати мову можна проковтнути.
Отже перше що вам варто запам'ятати це те що для найсмачніших в світі котлет беріть фарш приготовлений своїми руками ну або просто домашній.
Отже якщо ви вирішили приготувати фарш в домашніх умовах вам варто придбати м'ясо у перевіреного постачальника і бажано на ринку. Для цього відмінно підійде свиняча задня частина або відмінна теляча вирізка. Свинину варто брати по жирніше, а свинину пісну.
Приготуйте фарш своїми руками так котлети точно вийдуть дуже смачними і соковитими
В ідеалі це звичайно приготувати фарш шляхом нарізування м'яса на дуже маленькі шматочки на стільки дрібно на скільки зможете. При нарізанні м'яса прошарку і волокна не втрачають вологу. 
Так як після м'ясорубки весь «м'ясний сік» видавлюється. Звичайно багато хто не готовий до таких жертв і більшість з вас будуть готувати фарш по-старому тобто пропускаючи м'ясо через м'ясорубку. Це не настільки критично як якби ви купили фарш.
З додаванням хліба думаю проблем у вас не виникне. Хлібний м'якуш в фарші зберігає в собі вологу яку виділяють котлети при смаженні. Завдяки м'якушці котлети вийдуть соковитими. 
На 500 грам фаршу беріть 3-5 скибочок хліба (можна не свіжого і навіть краще) заливайте молоком або вершками і після того як хліб розмокне просто відіжміть його і додайте до фаршу.
Обійдемося без яєць. Зазвичай яйце виступає в ролі закріплювача який не дозволяє котлет розвалюватися. Для нашого рецепта яйце не потрібно обійдемося без нього.
Тепер додамо трохи спецій і цибулю. Лук в цьому рецепті потрібен і багато кидають його прям як то кажуть з гіркою. Але є і такі які не люблять коли в котлетах їсти цибулю. Можна догодити і тим і іншим перекрутивши цибулю через м'ясорубку або пропустити через ножі блендера. Так і цибулю буде в котлетах і видно його набудуть.
Іноді коли м'ясо занадто сухувато можна додати трохи сала або жиру це додасть соковитості страви.
Добавка овочів не планується так як це не той рецепт коли варто проводити експерименти з додаванням овочів. Так є рецепти, в яких присутні овочі, але не в цьому.
З прянощів додамо трохи чорного запашного перцю, але не захоплюйтеся.
Ну ось практично зібрали ідеальний фарш для приготування ідеальних котлет. Тепер залишилося зовсім небагато. Приступаємо до фізичних навантажень. І перша вправа це вимісити фарш з почуттям з толком і ретельністю що дозволить нашим майбутнім котлет бути соковитими з кожного боку.
Відбиваємо котлету. Це робиться для того щоб в процесі смаження вона не розвалилася і досягається це простим шляхом, а саме. Після того як ви в долоні з формували котлету її потрібно з висоти кинути назад в миску і так кілька разів поспіль 20-30 разів думаю буде достатньо. Після такого струсу ваша котлетка не розвалиться ніколи.
Є господині які в середину котлети радять запхати шматочок льоду або вершкового масла. Нібито так котлети точно будуть соковитими. Все це пусте. Коли фарш домашній і свіжий то ці зайві тіло руху не потрібні. Таку пораду напевно підійде коли фарш покупної.
Як посмажити котлети з фаршу
Перед тим як почати ліпити котлети варто змочити руки водою, так до рук ні буде ні чого прилипати.
Сковороду брати перевірену і загартовану в боях і добре б ще щоб вона була чавунною.
Для панірування використовувати сухарі, манку, борошно або обійтися зовсім без панірування.
І виходимо на фінішну пряму. Масло чисте сковорода гаряча вогонь на мінімалочке або трохи більше. Тепер коли масло розігрілося можна смажити. Смажимо з дух сторін. Знімаємо першу і перевіряємо. Так натисніть на неї повинна побігти прозора рідина якщо рідина не прозора то відправляємо на дожарку. Тепер дивимося що у нас в середині котлети м'яса рожеве або червоне знову на дожарку. Середина повинна бути сіренької.
Ну що вітаю вас по-перше ви дочитали до кінця, а по-друге тепер ви знаєте як приготує смачні котлети. Бажаю щоб ваші котлети були краще ніж у найвідомішого кухаря в світі.
Смачного!!!
