- 1. Баклажанна лазіння.
- 2. Котлети з баклажанів з солодким перцем.
- 3. Пиріг з баклажан.
- 4. Рулетики з баклажанів.
- 5. Смажені баклажани в горіховому соусі по-грузинськи.
Екологія споживання. Їжа та рецепти: Баклажани славляться не тільки своїми апетитними смаковими якостями, але і безліччю корисних властивостей ...
Баклажани славляться не тільки своїми апетитними смаковими якостями, але і безліччю корисних властивостей. Так, синенькі - це цінне джерело вітамінів і мінералів. Вітаміни С, В1, В2, В5, РР, К, калій, кальцій, фосфор, залізо, магній, натрій - ось лише неповний список цінних речовин, які містяться в баклажанах. У них можна знайти також пектини, розчинні цукри, білки.
Синенькі дуже корисні для нормальної роботи серцево-судинної системи: вони зміцнюють судини і допомагають розщеплювати холестеринові бляшки. Зверніть особливу увагу на баклажани, якщо ви страждаєте на захворювання печінки, нирок і травної системи. Їх регулярне вживання допомагає нормалізувати роботу цих органів.
У баклажанах досить багато води і пектинів. Саме ці речовини сприяють виведенню зайвої рідини з організму і очищенню його від шлаків і токсинів.
До речі, обов'язково включите баклажани в раціон, якщо ви прагнете схуднути і позбутися від зайвих кілограмів. Це дієтичний продукт: в 100 грамах міститься всього лише 28 кілокалорій. Приємний бонус: після термічної обробки синенькі зберігають всі свої корисні властивості і вітаміни.
Представляємо вашій увазі найсмачніші та оригінальні рецепти з баклажан.
1. Баклажанна лазіння.
Що треба:
- Помідори 4-5 шт.
- Часник 2-3 зубчики
- Вершковий сир 60 г
- Сир «Пармезан» 60 г
- Сухий базилік за смаком
- Орегано за смаком
- Майоран за смаком
- Рослинна олія за смаком
- Сіль за смаком
- Чорний перець за смаком
Порізати баклажани уздовж, посолити і обсмажити на олії з обох сторін. Помідори на 30 секунд опустити в окріп, потім у холодну воду і зняти шкірку. Покласти в блендер і збити очищені помідори, зубчики часнику, сухі трави, сіль, перець. Натерти пармезан. У невелику форму викласти перший шар баклажанів. Змастити вершковим сиром і викласти залишився шар баклажанів. Полити все томатним соусом і посипати пармезаном. Випікати в духовці 20-30 хвилин.
2. Котлети з баклажанів з солодким перцем.
Що треба:
- Баклажани 2шт.
- Червоний солодкий перець 1 шт.
- Панірувальні сухарі 5 ст. л.
- Борошно 1 стакан
- Сіль за смаком
- Листя салату за смаком
- Оливкова або рослинне масло за смаком
Запекти овочі цілком у духовці при 220 градусах протягом 25-30 хвилин. Після покласти їх в миску і закрити харчовою плівкою на 10 хвилин, дати охолонути. Очистити від шкірки. У перцю видалити насіння. М'якоть перцю порізати на дрібні кубики. Посолити за смаком. М'якоть баклажана подрібнити в блендері. Викласти пюре в миску. Додати панірувальні сухарі, борошно, посолити за смаком. Акуратно перемішати до однорідної маси. Розділити баклажанну суміш на 8 частин. Кожну розкачати і в центр додати трохи начинки з перцю. Зліпити котлетки круглої форми. Обваляти в борошні. Обсмажити на гарячому маслі протягом 2-3 хвилин з кожного боку.
Подавати з листям салату.
3. Пиріг з баклажан.
Що треба:
- Баклажан великий 1 шт.
- Часник 3 зубчики
- Яйце куряче 3 шт.
- Борошно 250 г
- Оливкова олія 80 мл
- Йогурт натуральний 1 баночка
- Насіння гарбуза 2 ст. л.
- Насіння кунжуту 2 ст. л.
- Кмин мелений 1 ч. Л.
- Коріандр мелений 1 ч. Л.
- Розпушувач 2 ч. Л.
Вимити баклажан і нарізати його кубиками. Обсмажити в сковороді з двома столовими ложками оливкової олії, поки баклажани не стануть м'якими. Додати часник. В окремій мисці змішати яйця з борошном і розпушувачем, додати баночку йогурту і оливкове масло. Потім додати спеції і насіння. Акуратно перемішати тісто. Змішати тісто з баклажанами, викласти на змащене маслом деко і випікати в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 40 хвилин. иться на Facebook
4. Рулетики з баклажанів.
Що треба:
- Баклажани 3 шт.
- Горіхи волоські 50 г
- Часник 2 зубчики
- Масло рослинне 30 мл
- Сіль за смаком
- Перець за смаком
- Гранат для прикраси.
Баклажани наріжте вздовж тонкими смужками. Залийте окропом і злийте воду. Посоліть і поперчіть. На сковороду налийте олію і обсмажте баклажани з обох сторін до золотистої скоринки. Викладіть баклажани на паперовий рушник, щоб воно ввібрало зайве масло. Горіхи подрібнити в блендері. Часник натріть на дрібній тертці і змішайте з горіхами і невеликою кількістю оливкової олії. На кожну смужку баклажана покладіть чайну ложку начинки і поверніть в рулетики. Прикрасьте зернами граната і подавайте.
5. Смажені баклажани в горіховому соусі по-грузинськи.
Що треба: на Facebook
- Баклажани 2 кг
- Горіхи волоські 500 г
- Часник 1 головка
- Оцет винний білий 100 мл
- Уцхо-сунелі 2 ст. л.
- Сіль кам'яна 1 ч. Л.
- Перець червоний пекучий 1 ч. Л.
- Гранат 1 шт.
- Кінза 1 пучок
- Вода 1 л.
Баклажани нарізати уздовж скибочками завтовшки в 1 сантиметр. Розігріти духовку до 200 градусів або ж нагріти на плиті важку сковороду. Застелити деко фольгою, змастити маслом і запекти баклажани (або обсмажити на сковороді) до рум'янцю.
Соус баже: волоські горіхи перебрати і дрібно змолоти в блендері або м'ясорубці. Закип'ятити воду, додати мелені горіхи і заварити, залишити на слабкому вогні на 5-10 хвилин. Влити оцет і дрібно посічену кінзу, перемішати, прогріти 1 хвилину, додати уцхо-сунелі і часник, товчений з сіллю, знову перемішати і вимкнути вогонь. Трохи остудити. Скибочки баклажанів намазати соусом баже. Згорнути рулетиками, розкласти на блюді. Посипати зернами граната і прикрасити зеленню кінзи.опубліковано econet.ru
PS І пам'ятайте, всього лише змінюючи своє споживання - ми разом змінюємо світ! © econet
