- Асорті на зиму - смак літа у вас на столі Напевно, кожна людина в холодний зимовий сезон мріє про...
- Компоти Асорті на зиму - рецепти консервації
- пропонуємо Вам ознайомитися
Асорті на зиму - смак літа у вас на столі
Напевно, кожна людина в холодний зимовий сезон мріє про літніх овочах і фруктах. Відчути насолоду від смаку різноманітних фруктів і ягід можна за допомогою компоту. І поки багато домогосподарки обмірковують, як зробити малиновий компот або морс з ягоди, ми вам запропонуємо кілька варіантів смачного і ароматного напою. Для цього нам знадобляться декілька видів фруктів і ягід.
У кожного фрукта і ягоди є свої переваги, і щоб краще їх розкрити, потрібно знати, який смак дають плоди. Якщо ви хочете отримати насичений смак - використовуйте яблука, тонкий і неповторний - полуницю і малину, приємний і слідкувати-терпкий - айву, солодкий і пахучий - грушу, кислуватий - агрус і червону смородину, незвичний - обліпиху і м'яту.
Поекспериментувати можете і ви самі, але не турбуйтеся, якщо не відразу досягнете бажаного результату. Пам'ятайте, що додані курага або родзинки, цедра апельсина або лимона, стручок ванілі або зернятко кардамону можуть повністю перевернути ваше уявлення про компоті. Якщо ви вже знайшли інгредієнти свого секретного напою, то вирішите питання з консервацією - адже крім вас рецепт нового компоту повинні оцінити все-все!
Компот з фруктів на зиму - готуємо консервацію з секретом
Можемо взяти терпку айву, яку просто так не з'їси, і використовувати її для отримання ароматного узвару. З айви найчастіше роблять варення, а потім використовують як начинку для соковитих пиріжків або застосовують, як делікатесну приправу до м'яса. Таке поєднання м'ясних страв і солодких інгредієнтів часто використовується в східній кухні. Ну, а в наш компот, крім айви, пропонуємо додати виноград, а також персик або нектарин .
Отже, для ароматного і неповторного компоту нам знадобляться:
- 500 грамів айви;
- 400 грамів персика;
- 100 грамів винограду;
- 350 грамів цукру
- 1 літр води.
Айва, заготовлена для компоту, повинна бути зрілою, яскраво-жовтою, терпкою і солодкою. Розрізаємо її на 5-8 частин, видаляємо шкіру і насіння. Краще це робити за допомогою гострого ножа, так як айва досить погано чиститься. У миску з айвою наливаємо підсолену воду (з розрахунку 1 столова ложка на 2 літри води) - це для того, щоб нарізана на часточки айва не потемніли.
Коли справа дійде до варіння, її потрібно буде промити під проточною водою і проварити в киплячій воді близько 10 хвилин. Як тільки часточки стануть м'якими, айву витягуємо, але воду не виливаємо. Персики також промиваємо і опускаємо приблизно на 5 хвилин в киплячу воду. Далі потрібно фрукти остудити і зняти шкірку. Ножем розрізаємо спочатку плід на дві частини і видаляємо кісточку, потім половинки нарізаємо шматочками. Готові айву і персик розкладаємо по чистим банкам і додаємо заздалегідь помитий виноград.
У воду від варіння поступово додаємо цукор і, постійно помішуючи, варимо сироп. Далі заливаємо фрукти в банках отриманим гарячим сиропом і накриваємо кришками. Потім банки переміщаємо в каструлю з водою (температура повинна бути близько 85 градусів). При пастеризації на півлітрову банку йде приблизно 15 хвилин, літрову - 20. Закочуємо кришками. Ось і все - компот готовий!
Нагадаємо, при пастеризації велика частина вітамінів зберігається, при цьому температура підігріву не доходить до 100 градусів.
Пастеризують продукти 15-20 хвилин, а потім відразу ж охолоджують. При стерилізації відбувається термічна обробка. Температура перевищує 100 градусів, при цьому часу витрачається набагато менше - 7-9 хвилин, але вітаміни від такого впливу гинуть.
Компоти Асорті на зиму - рецепти консервації
Дуже часто на ділянці залишаються маленькі яблучка, які викидаються. А тим часом їх спокійно можна використовувати для додання аромату компоту. З яблуками прекрасно поєднуються сливи. Нам знадобляться два з половиною кілограми дрібних яблук, 2 кілограми слив, 700 грамів цукру і півтора літра води. Моєму сливу і видаляємо кісточки. Розрізаємо на кілька частин. Далі моєму яблука. Щоб вони не полопалися, з різних сторін проколюємо їх зубочисткою.
Зливи і яблука укладаємо в стерилізовані банки. Воду виливаємо в каструльку - це і є основа для сиропу. Доводимо рідину до кипіння і висипаємо цукор. Помішуємо постійно ложкою до остаточного розчинення кристалів. Далі заповнюємо банки з готовими фруктами цукровим сиропом і накриваємо кришками. Переміщаємо тару в каструлю з гарячою водою і стерилізуємо півлітрові банки близько 10 хвилин, а літрові - 20. Не забуваємо після цього закочувати банки, перевертаючи догори дном. Для того, щоб з банками і вмістом було все в порядку, вкутуємо їх теплими речами і залишаємо в перевернутому вигляді до повного охолодження.
пропонуємо Вам ознайомитися
Агрус зі смородиною, журавлина з яблуками, малина з вишнею - такі варіанти компотів не тільки можливі, але і дійсно мають неповторний смак і аромат. Ви можете змінювати смак вашого компоту за допомогою кількості ягід, тим самим він стає більш-менш насиченим. Набір фруктів може бути також довільним. Ну, а крім основних інгредієнтів, додатково можна використовувати лимон або апельсин - наприклад, сік, м'якоть або цедру, ванільний цукор або листочки м'яти. Так що не бійтеся творити і домагатися часом непередбачуваних результатів, отримуючи чудові напої на зиму!
