Різотто Прімавера (Risotto Primavera)

mojito2012 Кухарчук 6 рівня

• 25 червня 2014 року, 8:19
• 2881

Ось так готують різотто в родині моїх знайомих (вона - американка, він - італієць). Пропоную і Вам цей ніжний, кремовий фьюжн традиційного італійського блюда на американський манер.

Вливаємо 200 мл гарячого бульйону, додаємо хорошу щіпку солі і заважаємо, поки рис знову не вбере рідина. Насправді, замість бульйону можна використовувати і воду. Головне, щоб вона була гарячою. Не забуваємо про рисинки, що відбилися від загальної маси і прилип до стінок посуду. Їх обов'язково потрібно повертати назад! Якщо цього не зробити, то в готовій страві будуть потрапляти неприготована зернятка, а італійці назвуть це блюдо "різотто ледачого кухаря".

Зараз рис вже майже готовий, al dente, як то кажуть. Додаємо натертий сир, листочки базиліку і вершкове масло. Якщо виходить занадто густо допускається влити трохи води, щоб розслабити різотто. Як мені пояснили знавці європейської кухні, різотто не повинно сидіти в тарілці, воно повинно її наповнювати (переклад дослівний).