Нескладний омлет з грибами і смаженою цибулею, з добавкою дрібно нарізаної зелені і твердого сиру. виключно смачний швидкий сніданок 
Ніхто не знає, де проходить та тонка грань, яка відділяє яєчню від омлету. Вважається що омлет - страва французької кухні, готується непросто, з великою кількістю нюансів і тонкощів.
Крім того, у кожного кухаря є свої секрети приготування омлету з цибулею і грибами. Це відноситься не тільки до французької кухні.
Різні страви - італійська фріттата, японський ому-райсу, російська дрочёна. Назви різні, а суть одна - омлет.
Толі справу яєчня! Були часи коли, прокинувшись вранці, навіть не приходячи до тями, на сковорідку з олією випускалося 3-4 яйця, зменшувався вогонь і, поки приводиш себе до тями, яєчня готова. Солити і перчити вже потім, на тарілці. Швидко і просто, і відразу на роботу.
Думаєте, зараз щось сильно змінилося? Ні звичайно. Все одно. Правда часу вранці трохи побільше, і можна зробити щось більш монументальне, ніж тривіальна яєчня.
Омлет з грибами і цибулею, з зеленню і невеликою кількістю твердого сиру - це те що необхідно для відмінного сніданку.
Інгредієнти (1 порція)
- Яйця 4 шт
- Вершки 50 мл
- Лук 1-2 шт
- Петрушка 3-4 гілочки
- Печериці 8-10 шт
- Сир твердий 50 гр
- Вершкове масло 30 гр
- Сіль, перець чорний мелений, сухі ароматні трави, харчова сода за смаком
- Якщо зібралися готувати омлет з грибами і цибулею, найголовніше, як і для будь-якого іншого омлету, це свіжі яйця. Ідеально - дієтичні, з терміном реалізації до тижня.
Яйця, гриби і овочі
- Цибулю нарізати тонкими півкільцями або кубиками - на свій розсуд.
Цибулю нарізати кубиками або півкільцями
- На розігрітій сковорідці розтопити вершкове масло і почати обсмажувати на ньому нарізану цибулю. Вершкове масло, на відміну від рослинного, трохи димить, тому вогонь краще ставити середній і досить часто перемішувати цибулю.
Яйця випустити в миску
- Свіжі курячі яйця акуратно випустити в мисочку, намагаючись уникнути попадання до вмісту яєць шкаралупи.
Змішати яєчну суміш для омлету
- Додати до яєць вершки, або молоко, дрібно нарізану зелень петрушки, натертий на дрібній тертці сир - пармезан, радомер або будь-який сир типу ементаль. За смаком посолити і поперчити. Якщо бажаєте щоб омлет був пишним, можна додати харчову соду на кінчику ножа, але не перестарайтеся, інакше смак соди буде досить відчутним. Як показує практика, без соди можна відмінно обійтися.
Готова для омлету суміш
- За допомогою вилки перемішати і збити яєчну суміш. Можна, звичайно, змішати міксером, але вилка і миється швидше, і цілком справляється із завданням.
Обсмажити цибулю до легкого рум'янцю
- Коли цибуля став м'яким і трохи рум'яним (до речі, він ще стає досить солодким на смак), додати нарізані тонкими пластинками печериці.
Додати і обсмажити гриби
- Обсмажувати цибулю з грибами протягом 5-6 хв, постійно помішуючи. Не треба намагатися засмажити гриби, печериці можна їсти навіть сирими. Досить, щоб гриби просто припустилися і стали м'якими, або, як кажуть іноді, осіли.
Залити цибулю і гриби яєчної сумішшю
- Розрівняти гриби з цибулею по дну сковорідки, щоб дно було вкрите рівним шаром. Відразу ж залити гриби і смажену цибулю підготовленої яєчної сумішшю. Важливо щоб яєчна суміш повністю накрила підсмажені гриби і цибулю.
- Зменшити вогонь під сковорідкою. Нехай нагрів буде посередині між мінімумом і серединою - набагато нижче середнього. Важливо щоб омлет з грибами і цибулею пропікся, але при цьому не згорів знизу. Смажити омлет з грибами і цибулею до готовності - поки не згорнеться вся яєчна суміш.
- Накривати сковорідку кришкою не варто. Омлет з грибами і цибулею в цьому випадку приготується швидше, але він не встигне засмажитись, скоріше він пропарити і стане набагато пишніше. Втім, це на любителя.
Омлет з грибами, зеленню і цибулею на сніданок
- Готовий омлет з грибами і цибулею зовсім не пристає до сковорідки і його можна легко перекласти на велику тарілку.
- Подавати омлет з грибами відразу ж, поки він гарячий. Звичайно ж, є омлет з грибами треба зі свіжою випічкою. І ще рекомендую додати трохи гірчиці - я так люблю.
Омлет з грибами, зеленню і цибулею на сніданок
про рецепт
- Вихід: 1 Порція
- Підготовка: 10 хв
- Приготування: 20 хв
- Готується за: 30 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Омлет з грибами і цибулею
4.99 125
Думаєте, зараз щось сильно змінилося?