7 рецептів морозива з йогурту в домашніх умовах

1. Монолог про морозиво
2. Коротка історична довідка
3. 1. Класичне морозиво з йогурту - ванільне
4. Список необхідних продуктів:
5. Спосіб приготування:
6. 2. Корисне морозиво з йогурту з фруктовими наповнювачами
7. Список продуктів:
8. Складові:
9. 4. Шоколадне морозиво з йогуртом
10. Необхідні продукти:
11. Необхідні інгредієнти:
12. приготування:
13. Для кавово-йогуртового морозива нам знадобиться:
14. 7. Полунично-бананове йогуртовое морозиво без цукру
15. Список продуктів:

Друзі мої,

Чи любите ви морозиво так, як люблю його я? Тобто всіма силами душі своєї, з усім ентузіазмом, з усією несамовитістю, до якого здатна палка молодість ?!

Якщо так, то мій сьогоднішній монолог про морозиво з йогурту для вас.

Монолог про морозиво

Ви, напевно, пам'ятаєте - я вже раз 100 писала як я люблю морозиво і як воно відповідає мені взаємністю, тому що завжди виходить незрівнянне. Так, і це при тому, що готую я його завжди без морозива. А уявіть що буде, якщо я її куплю! Аж страшно уявити.

А пам'ятаєте як в американських серіалах кожен раз, коли героїня розлучається з коханим Буратіно, дістає з холодильника величезну відро жирного шоколадно-ванільного морозива і жере його величезною столовою ложкою, витираючи сльози і слюні. Хороший маркетинговий хід, не сперечаюся. А тепер педставьте, якщо ми, слабкі беззахисні істоти, кожен раз, коли у нас непонятки з ухажора, стреси на роботі, проблеми з подружкою, кожен раз будемо наминати по відру такого морозива, у що ми перетворимося.

Для таких випадків я прийшла до вас на допомогу і принесла легкі рецепти йогуртового морозива, які можна без докорів сумління наминати відерцями і не червоніти потім перед дзеркалом.

Ну що? Ось я, скажімо, поскандалила з чоловіком, навернула абрикосового морозива з йогурту і ходжу задоволена і струнка))) Це реально працює, відповідаю.

Я, до речі, вважаю, що морозиво з йогурту в якості десерту набагато смачніше вершкового жирного морозива. Особисто мені після повноцінної вечері набагато приємніше освіжиться легким, некалорійним, трохи кислуватим десертом зі свіжими ягодами, наприклад. До речі, греки кажуть, що йогурт покращує травлення і дуже часто подають його з фруктами або варенням в якості компліменту від шефа після вечері в своїх тавернах. Так, і дієтологи теж рекомендують їсти натуральний йогурт, в тому числі, і по вечорах. Так, що все нормально.

У Греції, взагалі, зараз епідемія почалася з цим заморожений йогурт. Мініатюрних магазинчиків з ним повідкривали стільки, що все вже збилися з рахунку.

Коротка історична довідка

А ви знали, що першим морозиво з йогурту запустила в продаж в 1970 році американська компанія HPHood десь в Новій Англії в США. Але американцям не особливо сподобався кислий присмак йогурту в морозиві, і класичне вершкове солодке морозиво повернуло свої позиції. Коли ж, в середині 2000-х років, увійшло в моду корисне харчування і дієти в надзвичайних масштабах, низькокалорійний заморожений йогурт придбав неймовірну популярність не тільки в Америці, але і у всьому світі.

Тож почнемо.

А, перш, ніж приступити, скажу, що для морозива найкраще використовувати натуральний грецький йогурт, який відфільтрований від зайвої рідини.

Якщо ви не знайшли грецький, то візьміть звичайний натуральний йогурт БЕЗ ДОБАВОК і відокремте зайву рідину, загорнувши його в марлю або тканину і підвісивши в холодильнику на ніч.

1. Класичне морозиво з йогурту - ванільне

Таке морозиво найкраще поєднується зі свіжими фруктами і ягодами.

Список необхідних продуктів:

• натуральний йогурт, типу грецького - 500 гр.
• цукор - 280 гр.
• ванільна есенція - 2 ч.л.

Хочете таку ж круту ложку для морозива як у мене, замовте на Озоне.

Спосіб приготування:

1. Збиваємо міксером холодний йогурт з цукром і ванільною есенцією до повного розчинення цукру (крупинки не повинні почуватися, якщо розтерти трохи йогурту пальцями).
2. Перекладаємо йогурт в глибоку пластмасову або металеву миску і поміщаємо в морозильну камеру на 45 хвилин.
3. Через 45 хвилин перевіряємо морозиво: якщо по краях він початок замерзати, розбиваємо кристали льоду за допомогою ручного або погружного міксера. Але можна обійтися і звичайною виделкою.
4. Повертаємо морозиво в морозильну камеру ще на 30 хвилин. Якщо морозиво затверділо, повторюємо процедуру. І так кожні півгодини протягом 2-3 годин (чим більше повторень тим краще).
5. Перекладаємо морозиво в прямокутний контейнер і накриваємо кришкою або листом пергаментного паперу.
   

   Можна почати заморожувати йогурт відразу в контейнері, але в ньому незручно буде збивати.

2. Корисне морозиво з йогурту з фруктовими наповнювачами

Я останнім часом дуже часто роблю собі таке морозиво за лічені хвилини. Головне - заздалегідь заморозити фрукти. Це можуть бути персики, абрикоси, нектарини, банани, полуниця, малина і т.д. Але в залежності від обраного фрукта, потрібно регулювати і кількість меду.

Список продуктів:

• будь-які фрукти або ягоди, очищені від кісточок і (за бажанням) від шкірки - 500 гр.
• мед - 2-3 ст.л.
• натуральний йогурт, типу грецького - 100 гр.
• сік лимона - 1 ст.л.

приготування:

1. Заздалегідь ріжемо на дольки фрукти (ягоди різати не потрібно) і заморожуємо протягом мінімум 4 годин (або ночі).
2. Кладемо фрукти або ягоди в блендер, додаємо всі інші інгредієнти і збиваємо хвилин 5 до утворення однорідної маси, поки всі шматочки не розчиняться.
3. Вийшло морозиво перекладаємо в контейнер і відправляємо в морозильну камеру на 1 годину.
   Якщо ви віддаєте перевагу м'яке морозиво, то можна його їсти відразу після приготування.
4. Якщо ви подаєте морозиво на наступний день, необхідно розморозити його протягом 15 хвилин при кімнатній температурі.
5. Накладайте таке морозиво ложкою, попередньо опустивши її в гарячу воду.

3. Полунично-йогуртове морозиво

Складові:

• полуниця - 140 гр.
• згущене молоко - 200 гр.
• натуральний йогурт, типу грецького - 500 гр.

приготування:

1. Половину полуниці нарізаємо тонкими скибочками, а другу половину пюріруем в блендері або занурювальним міксером.
2. Ретельно перемішуємо полуничне пюре зі згущеним молоком, потім додаємо йогурт і ще раз акуратно перемішуємо.
3. В кінці додаємо шматочки полуниці і перекладаємо масу в пластикову або металеву форму (зручно використовувати довгасту форму для кексів).
4. Форму з морозивом щільно закриваємо кришкою або покриваємо листом пергаменту і поміщаємо в морозильну камеру на кілька годин або на ніч.
5. Перед подачею размораживаем морозиво при кімнатній температурі 15-30 хвилин і накладаємо ложкою, попередньо опустивши її в гарячу воду.

Якщо у вас є час, через годину після заморозки можна періодично перемішувати морозиво виделкою кожні 30-45 хвилин, щоб розбити кристали льоду. Повторювати перемішування 5-6 разів. Таке морозиво вийде більш м'яке і еластичне.

4. Шоколадне морозиво з йогуртом

Необхідні продукти:

• чорний шоколад - 50 гр.
• натуральний йогурт, типу грецького - 500 гр.
• згущене молоко - 200 гр.

Спосіб приготування:

1. Шоколад ламаємо на шматочки і розплавляється на водяній бані. Коли шоколад перетвориться в однорідну блискучу глазур, знімаємо з вогню і залишаємо остигати.
2. В окремій мисці змішуємо йогурт зі згущеним молоком і збиваємо міксером до утворення повітряної маси. Її консистенція повинна бути приблизно як йогурт в його первісному вигляді.
3. Після того, як шоколад досягне кімнатної температури, додаємо його в йогуртовий крем і перемішуємо до однорідного стану.
4. Ми залишаємо морозиво в холодильнику на 2 години, щоб воно повністю охололо.
5. Потім перекладаємо його в контейнер і, накривши кришкою або листом пергаменту, залишаємо заморожувати на 4 години.
6. Через годину після того, як ми поставили морозиво в морозильну камеру, виймаємо його і розбиваємо кристали льоду виделкою, занурювальним блендером або ручним міксером. Повторюємо процедуру кожні 35-40 хвилин 5-6 разів.

5. Банановое морозиво з йогуртом

Змішайте це морозиво з подрібненим шоколадом, полийте карамеллю і це буде один з найсмачніших заморожених йогуртів, які ви пробували!

Необхідні інгредієнти:

• банани, переспілі - 3-4 шт. (Загальною вагою м'якоті 375 гр.)
• натуральний йогурт, типу грецького - 500 гр.
• згущене молоко - 175 гр.
• шоколадні краплі або подрібнений шоколад - опціонально
• карамель - опціонально

Майте на увазі, що чим спелее і навіть чорніше будуть ваші банани, тим ароматний і смачніше вийде морозиво.

приготування:

1. У блендері подрібнюємо очищені банани, йогурт і згущене молоко до утворення однорідного пюре.
2. Перекладаємо масу в пластиковий або металевий контейнер і закриваємо кришкою або покриваємо впритул пергаментним папером.
3. Заморожуємо морозиво в морозильній камері протягом декількох годин або ночі, перші 3 години розбиваючи кристали льоду кожні 30-45 хвилин.
4. При останньому перемішуванні можна додати шоколад і карамель, і ще раз ретельно перемішати. Карамеллю також можна полити морозиво при подачі.

6. Кофейно-йогуртовое морозиво

Для кавово-йогуртового морозива нам знадобиться:

• молоко - 240 гр.
• коричневий цукор - 110 гр.
• какао-порошок - 2 ст.л.
• розчинна кава, гранули або порошок - 2 ст.л.
• натуральний йогурт, типу грецького - 400 гр.
• жирні вершки, ≈35% - 110 гр.
• ванільний екстракт - 3 ст.л.

Ванільного екстракту потрібно покласти саме 3 столових ложки, інакше морозиво буде гірчити.

приготування:

1. У чашу міксера кладемо молоко, цукор, какао і кави і збиваємо міксером протягом 2 хвилин.
2. Додаємо йогурт, вершки і ванільний екстракт, і продовжуємо збивати до утворення однорідної маси.
3. Перекладаємо морозиво в пластиковий контейнер або металеву довгасту форму для випікання і поміщаємо в морозильну камеру.
4. Через 45 хвилин розбиваємо кристали льоду за допомогою ручного або погружного міксера, або звичайною вилки.
5. Повертаємо морозиво в морозильну камеру ще на 30-45 хвилин і повторюємо процедуру. І так кожні півгодини протягом 2-3 годин (чим більше повторень тим краще).
6. Ми залишаємо морозиво на 4 години або на ніч до повного застигання.

7. Полунично-бананове йогуртовое морозиво без цукру

Список продуктів:

• заморожена полуниця, очищена і порізана навпіл - 500 гр.
• заморожений банан, очищений і порізаний на скибочки - 1 шт.
• мед - 1 ст.л.
• натуральний йогурт - 100 гр.

приготування:

1. Кладемо в блендер всі інгредієнти і подрібнюємо до однорідної гладкої маси, близько 5 хвилин.
2. Перекладаємо в пластиковий контейнер або в металеву довгасту форму для випікання і поміщаємо в морозильну камеру мінімум на 1 годину.
   Таке морозиво не вимагає перемішування під час заморозки.

Якщо у вас немає терпіння вичікувати по кілька годин і щопівгодини перемішувати морозиво, ви можете купити мороженицу і полегшити собі життя і насолоджуватися літнім відпочинком.

А я прощаюсь до наступних зустрічей в онлайні.

Оля Афінська, автор блогу Солодкі Хроніки.

Удачі вам, любові і терпіння.

Усе. Поки що. Поки що.